本发明专利技术公开了一种能够改善睡眠质量的芦笋发酵饮品及其制备方法，属于发酵型功能饮料加工领域。以芦笋全笋为原料，利用副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271进行发酵，显著提升了芦笋皂苷类成分的溶出率，得到芦笋发酵原汁。与鲜榨芦笋汁相比，本发明专利技术方法使芦笋皂苷类成分溶出率提高至8.28倍。采用此芦笋发酵原汁为主要原料，添加γ‑氨基丁酸，以及酸枣仁提取物、人参提取物、五味子提取物的组合物，相互之间协同增效，显著增强了芦笋发酵制品的改善睡眠作用。本发明专利技术制备得到新型芦笋发酵功能饮品，能够有效改善睡眠质量，纯天然、无副作用，可作为改善睡眠的药物替代品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种能够改善睡眠质量的芦笋发酵饮品及其制备方法，属于发酵型功能饮料加工领域。
技术介绍
睡眠是人体重要的生理需求，是机体复原、整合和巩固记忆的重要环节，是健康不可缺少的组成部分。据世界卫生组织调查，27％的人有睡眠问题。失眠是临床常见病症之一，发病率很高，对人的生活及社会心理和生理功能等都有非常严重的影响。顽固性的失眠，给病人带来长期的痛苦。目前，临床上主要选用安眠药治疗失眠，如安定，如长期使用安眠药，将会对安眠药物产生依赖性，同时将严重损害肝和肾的功能。芦笋(Asparagus officinalis Linn.)又名石刁柏、龙须菜，享有“蔬菜之王”的美称。《神农本草经》记载:“芦笋者，石刁柏也。百蔬之王，上品之上。久服，轻身益气延年”。芦笋不仅含有多种维生素和氨基酸及硒、钼、锰等微量元素，而且富含有多种活性成分，常食有抗疲劳、延年益寿的作用。天然植物皂苷属于甾体类化合物，对失眠症和神经衰弱具有良好的治疗效果，如人参皂苷、酸枣仁皂苷等。而芦笋皂苷是芦笋主要活性成分之一，同样具有安神、镇静和改善睡眠的作用。动物实验表明速溶芦笋粉粉对小鼠睡眠的改善作用，具有协同戊巴比妥钠阈下剂量催眠作用、可显著缩短戊巴比妥钠睡眠潜伏期、显著延长戊巴比妥钠睡眠时间。酸枣仁：酸枣核，别名枣仁、山枣。《中国药典》记载酸枣仁具有味酸性平，归肝、胆、心经，主要用于治疗虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等。酸枣仁具有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥、降压、降脂等药理作用。动物实验研究发现：酸枣仁水提物可以明显延长戊巴比妥钠诱导的小鼠的睡眠时间。人参是我国传统名贵中药，具有补充元气、宁神益智、健脾益气、生津等作用。人参皂甙能显著延长小鼠存活时间和游泳时间，表明人参具有抗疲劳作用。人参皂甙能降低小鼠在严重缺氧情况下大脑和心肌的乳酸含量，能降低恢复缺氧时心肌CANP’/CGMP 的比值，表明人参皂甙能改善组织在缺氧时的能量代谢。五味子（Chinese magnoliavine fruit）是多年生落叶藤本，属木兰科。《本经》记载五味子“主益气，补不足，强阴，益男子精”。五味子活性成分木脂素类，主要为五味子素（schizandrin）及其类似物，具有明显的镇静作用。小鼠实验表示五味子醇提物能明显减少小鼠的自主活动，延长小鼠巴比妥钠及戊巴比妥钠引起的小鼠睡眠时间，对抗电休克、戊四唑等引起的惊厥，并具有镇痛和肌肉松弛作用。五味子提取物还具有抗氧化作用，能清除体内自由基和抑制过氧化脂质的形成。γ- 氨基丁酸（简称GABA) 是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约50％的中枢神经突触部位以GABA 为递质。在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，具有安神、镇静、降血压、降血脂等生理功能。当人体内GABA 缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪，一般长久处于高压力族群如身处竞争环境中的人群、运动员、上班族等，都很容易缺乏GABA 需要及时补充以便舒缓情绪。在我国的专利文献中有利用普通微生物发酵芦笋的食品配方，如CN 104012945 A和CN 103431467 B，都仅仅是利用普通添加的乳酸菌或酵母菌，这些微生物无明确的代谢产物及其保健作用，且会破坏芦笋特有的营养和活性成分，并存在芦笋提取物成本高、发酵活菌饮料稳定性差等缺陷。通过上述专利文献和非专利文献的检索，目前还没有发现利用内源微生物强化发酵芦笋原料，以新型芦笋发酵汁和药食同源的中草药为主要原料，制备的具有改善睡眠质量的芦笋发酵功能产品。
技术实现思路
本专利技术提供了一种能够改善睡眠质量的芦笋发酵饮品及其制备方法，首先发酵菌种选用了从健康芦笋中得到的功能微生物，代谢途径更适合芦笋发酵，大大提高了芦笋多糖、皂苷和黄酮的溶出率，显著提高芦笋活性成分的吸收和利用；其次，加入了γ-氨基丁酸和具有安神、镇静和改善睡眠作用的酸枣仁提取物、人参提取物、五味子提取物等药食同源组合物，相互之间协同增效，大大增强了芦笋发酵制品的保健作用。本专利技术提供一种能够改善睡眠质量的芦笋发酵饮品及其制备方法，包括如下步骤：(1)以新鲜芦笋为原料，接种副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）CICC6270和副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）CICC6271，进行发酵，固液分离得新型芦笋发酵原汁；(2)向芦笋发酵原汁中，加入γ-氨基丁酸、酸枣仁提取物、人参提取物、五味子提取物等组合物，制备得到新型芦笋发酵功能饮品；步骤（1）中所述的副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）CICC6270和副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）CICC6271，所述菌株的专利菌保藏号分别为CGMCC NO.12211和CGMCC NO.12212，保藏日期为2016年3月14日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号；步骤（1）中所述副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271体积配比为3:1～3:5，控制发酵温度为15～40℃，发酵时间为12～96 h；所述副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271采用基础种子培养基（添加50%芦笋汁和2%葡萄糖）37℃静置活化30 h。步骤（2）中所述的γ-氨基丁酸、酸枣仁提取物、人参提取物、五味子提取物与芦笋发酵原汁的质量体积百分比依次分别为0.05～0.2 %、0.02～0.4 %、0.015～0.3%、0.03～0.25%；经动物功能试验证明，本专利技术产品具有辅助改善睡眠的保健作用。本专利技术产品的食用量及食用方法是：以50 mL/瓶规格的产品为例，每日2 瓶，早晚各1瓶。本专利技术方案的实施，至少具有以下优势：根据本专利技术方法，首先发酵菌种选用了从健康芦笋中得到的功能乳酸菌，充分释放和保留芦笋营养及活性成分，显著提高了芦笋多糖、皂苷类和黄酮类活性成分的溶出率，显著提高芦笋活性成分的吸收和利用；其次，加入了具有安神、镇静和改善睡眠作用的γ-氨基丁酸、酸枣仁提取物、人参提取物、五味子提取物等组合物，相互之间协同增效，大大增强了芦笋发酵制品的保健作用。具体实施方式下面将结合具体实施例来进一步对本专利技术作详细描述，以使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚。以下实施例仅仅用于举例说明，并不对本专利技术构成任何限制。实施例1称取10 g新鲜健康芦笋笋基，用无菌水冲洗，之后依次用70%乙醇，次氯酸钠溶液（2.5%有效Cl-），70%乙醇浸泡3min，5min，30s，再用无菌水淋洗6次，并于无菌条件下晾干，已实现表面灭菌的目的；将表面灭菌处理的样品置于无菌研钵中研磨成粉末，然后依次用无菌水稀释成浓度为10-1、10-2、10-3悬液。分别取200 μL涂布于添加30%芦笋汁的MRS平板上，每个处理三个平行，置于35℃培养2-3天。根据菌落形态（大小、形状、颜色、表面光泽度、边缘整齐度、透明度等），随机挑取平板上具有差异的代表性菌落，纯化后将其接种于相对应斜面培养基4 ℃保存备用。经过功能筛选试验后，发酵菌种选用从健康芦笋中分离得到副干酪乳杆菌CICC6270和副干本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种能够改善睡眠质量的芦笋发酵饮品及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）以新鲜芦笋为原料，接种副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271进行发酵，固液分离得新型芦笋发酵原汁；（2）向芦笋发酵原汁中，加入γ‑氨基丁酸、酸枣仁提取物、人参提取物、五味子提取物等组合物，制备得到新型芦笋发酵功能饮品。
【技术特征摘要】
1.一种能够改善睡眠质量的芦笋发酵饮品及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）以新鲜芦笋为原料，接种副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271进行发酵，固液分离得新型芦笋发酵原汁；（2）向芦笋发酵原汁中，加入γ-氨基丁酸、酸枣仁提取物、人参提取物、五味子提取物等组合物，制备得到新型芦笋发酵功能饮品。2.根据权利要求1所述的芦笋发酵饮品及其制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271，专利菌种保藏号为CGMCC NO.12211和CGMCC NO.12212。3.根据权利要求1所述的芦笋发酵饮品及其制备方法，其特征在于步骤（1）中所述副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6...
【专利技术属性】
技术研发人员：程池，陈建国，梁寒峭，张奇，刘洋，李生有，尹俊玉，
申请(专利权)人：中国食品发酵工业研究院，北京先农科芦笋研发中心，
类型：发明
国别省市：北京;11
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