The invention provides a frozen beverage and a preparation method thereof. The frozen drinks include: 0-60 parts of milk and dairy products; 0.1-10 parts of strawberry polyphenols; and 0.2-5 parts of thickener. Thus, a frozen beverage according to an embodiment of the present invention has at least one of the following advantages: high nutritional value, high stability and excellent taste.
【技术实现步骤摘要】
冷冻饮品及其制备方法
本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及冷冻饮品及其制备方法。
技术介绍
冷冻饮品是以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。然而，目前的冷冻饮品及其制备方法仍有待开发。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。需要说明的是，本专利技术是基于专利技术人的下列发现而完成的：草莓多酚是由草莓中提取出来的，具有促进血管舒张、预防心血管病的作用。专利技术人将草莓多酚应用于冷冻饮品中，以提高其营养价值。进一步，专利技术人发现，草莓多酚具有抗融作用，能够提高冷冻饮品的稳定性。目前，现有的冷冻饮品抗融效果不好，融化后产品水分流失，没有整体结构，大多都需要添加大量增稠剂。有鉴于此，专利技术人在冷冻饮品原料中添加草莓多酚，冷冻饮品的抗融效果得到显著提升，因此可以减少增稠剂的添加量。由此，根据本专利技术实施例的冷冻饮品具有下列优点的至少之一：营养价值高、稳定性高以及风味口感极佳。为此，在...
【技术保护点】
1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：0～60重量份的乳及乳制品；0.1～10重量份的草莓多酚；以及0.2～5重量份的增稠剂。
【技术特征摘要】
1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：0～60重量份的乳及乳制品；0.1～10重量份的草莓多酚；以及0.2～5重量份的增稠剂。2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述增稠剂选自刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠、魔芋胶和结冷胶的至少之一。3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述增稠剂选自刺槐豆胶和卡拉胶。4.根据权利要求3所述的冷冻饮品，其特征在于，所述草莓多酚、刺槐豆胶和卡拉胶的质量比为(1～5)：(1～3)：(1～2)。5.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，进一步包括：10～30重量份的甜味料；0～15重量份的食用油脂；0.1～5重量份的乳化剂；以及0～0.8重量份的酸味调节剂。6.根据权利要求5所述的冷冻饮品，其特征在于，所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、吐温80和蔗糖酯的至少之一；所述甜味料选自蔗糖、果糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糖浆、麦芽糊精、葡萄糖、葡萄糖浆、乳糖、蜂蜜、糖醇和合成甜味剂的至少之一；所述乳及乳制品选自生牛乳、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳清蛋白粉、炼乳和奶油的至...
【专利技术属性】
技术研发人员：王君伟，任蓉，张晓峰，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15
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