The invention relates to the field of preservatives, and discloses a natural biological preservative for sashimi. The preservative consists of 20 to 30 buckwheat extracts, 10 to 15 Jinxiang extracts and 5 to 10 mint extracts. The preservative of the invention has good bactericidal, bacteriostatic and antioxidant effects, and maintains the fresh taste of raw fish fillets.
【技术实现步骤摘要】
一种用于生鱼片复配天然生物防腐剂
本专利技术涉及防腐剂
，尤其是涉及一种用于生鱼片复配天然生物防腐剂。
技术介绍
食品防腐与人类健康密切相关，目前市场上常用的防腐剂多为苯甲酸钠。山梨酸钾等化学品，摄入过多会对人类健康造成潜在伤害。经长期研究，发现一些化学防腐剂有诱癌性、致癌性和易引起食物中毒等问题。为此人们开始寻求新的、无毒副作用的生物源防腐剂。而天然防腐剂具有安全无毒等合成防腐剂无法比拟的优点，因此近年来对天然防腐剂的研究和开发利用已成为食品工业的一个热点。按照天然防腐剂的来源，我们将其分为三大类：动物源生物防腐剂、植物源生物防腐剂和微生物源生物防腐剂。生鱼片也称刺身，是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品，如果生切过量，过夜放置极易导致生鱼片滋生细菌，影响生鱼片的口感，例如自助餐厅中经常发生生鱼片海鲜切片过量，顾客食用不完导致发生腐败浪费，另外生鱼片中的水分含量容易蒸发，使生鱼片与氧气接触导致生鱼片氧化和新鲜度降低，造成口感下降。虽然市场上也有天然冷冻水产品类防腐剂，但是抗菌成分单一，不能维持产品中水分的含量，容易导致冷冻水产品变味，发臭，影响...
【技术保护点】
1.一种用于生鱼片复配天然生物防腐剂，其特征在于，由以下重量份数配比的原料组成：苦荞提取物20~30份，金锦香提取物10~15份，薄荷提取物5~10份。
【技术特征摘要】
1.一种用于生鱼片复配天然生物防腐剂，其特征在于，由以下重量份数配比的原料组成：苦荞提取物20~30份，金锦香提取物10~15份，薄荷提取物5~10份。2.根据权利要求1所述的一种用于生鱼片复配天然生物防腐剂，其特征在于，所述苦荞提取物生物制备方法为：1）将苦荞在70~80℃的条件下进行干燥12~24h，然后使用粉碎机进行粉碎过20~30目筛，得到苦荞粉末；2）取5~10重量份的苦荞粉末加入60~80重量份乙醇溶液中，常温下超声振荡2~3h，使用滤纸过滤得到提取液A；3）收集步骤2）滤纸过滤后表面残留的苦荞粉末，进行超临界二氧化碳法萃取，进行分离得到固体苦荞萃取物和液体萃取物，然后将固体苦荞萃取物加入50~60重量份的去离子水中，加热搅拌2~3h，过滤得到水溶提取物，再将水溶提取物和液体萃取物混合得到提取液B；4）将提取液A和提取液B混合，使用旋转蒸发仪中在60~70℃的条件下进行浓缩得到苦荞提取物。3.根据权利要求2所述的一种用于生鱼片复配天然生物防腐剂，其特征在于，所述步骤2）中乙醇溶液的质量分数40~50%。4.根据权利要求2所述的一种用于生鱼片复配天然生物防腐剂，其特征在于，所述步骤3）中加...
【专利技术属性】
技术研发人员：邓尚贵，缪文华，杨全明，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33
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