一种黑巧克力核桃仁的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑巧克力核桃仁的制备方法，其特征在于：包括步骤1，制取黑巧克力泥；步骤2，制取黑巧克力液；步骤3煮制核桃；步骤4，将经过煮制的核桃晒干；步骤5，去掉核桃壳，得到干核桃仁，将干核桃仁进行油炸；步骤6，用巧克力液浸泡核桃仁；步骤7，将浸泡后的核桃仁滤出，并烘干；步骤8，将鸡蛋清放在容器内，搅拌打匀后，将经过步骤7的核桃仁与鸡蛋清混合，搅拌均匀后捞出；步骤9，将经过步骤8的核桃仁与步骤1的黑巧克力泥混合，边混合边搅拌，然后捞出；步骤10，冷却成型；本发明专利技术制备出来的黑巧克力核桃仁，不仅丰富了核桃仁的品种，而且丰富了核桃仁的营养。

Preparation method of Dark Chocolate Walnut Kernel

The invention discloses a preparation method of Black Chocolate Walnut kernels, which is characterized by: step 1, making dark chocolate mud; step 2, making dark chocolate liquid; step 3, boiling walnut; step 4, drying the boiled walnut; step 5, removing walnut shell, obtaining dried walnut kernels, frying the dried walnut kernels; Step 6, soak walnuts in chocolate solution; Step 7, filter out the walnuts after soaking and dry them; Step 8, put the egg white in the container, mix the walnuts after step 7 with the egg white, stir them evenly and then remove them; Step 9, mix the walnuts after step 8 with the black chocolate mud of step 1. The black chocolate walnut kernels prepared by the invention not only enrich the varieties of walnut kernels, but also enrich the nutrition of walnut kernels.

【技术实现步骤摘要】
一种黑巧克力核桃仁的制备方法
本专利技术涉及一种核桃仁的制备方法，尤其涉及一种黑巧克力核桃仁的制备方法。
技术介绍
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。核桃仁营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。核桃仁也经常被制成零食。黑巧克力则是喜欢品尝"原味巧克力"人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑巧克力核桃仁的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1，制取黑巧克力泥将黑巧克力熔化，制成泥状的黑巧克力泥；步骤2，制取黑巧克力液将黑巧克力放入到水中，然后加热，边加热边搅拌，直到黑巧克力熔化在水中，与水混合，形成黑巧克力液；步骤3，煮制核桃将新鲜核桃去皮，然后从中部开口，放入锅内进行煮制，煮制完成后捞出备用；步骤4，将经过煮制的核桃晒干；步骤5，去掉核桃壳，得到干核桃仁，将干核桃仁进行油炸；步骤6，将油炸后的干核桃仁浸泡在黑巧克力液中，黑巧克力液淹没干核桃仁，浸泡温度保持在42～48℃；步骤7，将浸泡后的核桃仁滤出，并烘干；步骤8，将鸡蛋清放在容器内，搅拌打匀后，将经过步骤7的核...

【技术特征摘要】
1.一种黑巧克力核桃仁的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1，制取黑巧克力泥将黑巧克力熔化，制成泥状的黑巧克力泥；步骤2，制取黑巧克力液将黑巧克力放入到水中，然后加热，边加热边搅拌，直到黑巧克力熔化在水中，与水混合，形成黑巧克力液；步骤3，煮制核桃将新鲜核桃去皮，然后从中部开口，放入锅内进行煮制，煮制完成后捞出备用；步骤4，将经过煮制的核桃晒干；步骤5，去掉核桃壳，得到干核桃仁，将干核桃仁进行油炸；步骤6，将油炸后的干核桃仁浸泡在黑巧克力液中，黑巧克力液淹没干核桃仁，浸泡温度保持在42～48℃；步骤7，将浸泡后的核桃仁滤出，并烘干；步骤8，将鸡蛋清放在容器内，搅拌打匀后，将经过步骤7的核桃仁与鸡蛋清混合，搅拌均匀后捞出；步骤9，将经过步骤8的核桃仁与步骤1的黑巧克力泥混合，边混合边搅拌，然后捞出；步骤10，将经过步骤9的...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴修林，
申请(专利权)人：浙江省长兴泰明食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33