The preparation method of a jelly filling core includes the following steps: (1) filling the jelly layer in the jelly cup, moving the frozen filling head down into the jelly layer, arranging the pre-filled jelly material, staying for a period of time, cooling the jelly layer around the frozen filling head, forming a filling zone in the jelly layer; (2) making the jelly layer into a filling zone; The frozen filling head rises and leaves the jelly layer, and opens the outlet of the frozen filling head to make the jam flow out, and then pours into the filling area to fill the filling area; (3) The jelly is made by sealing, sterilizing and cooling, and the jelly is cooled by the frozen filling head to form the jelly layer and then frozen. The jam is injected into the jelly cup by the filling head, and the cooling of the jelly liquid and the filling of the jam can be accomplished by the freezing filling head. Compared with the prior art, the production time is saved and the production efficiency is improved.
【技术实现步骤摘要】
一种注心果冻的制作方法
本专利技术属于食品领域的食品加工方法,具体涉及一种注心果冻的制作方法。
技术介绍
传统果冻食品主要预先制作一定形状的胶体添加物,将该胶体添加物添加到果冻中,这种方法要求预先制作的胶体高温时不能与果冻液相混,有此限制,只能使用不可逆形成的胶体,口感单一,且需使用单独设备制作胶体添加物,制作设备复杂,需预先制作单独模具,在模具中单独成型,模具使用量大,占用空间大。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的缺点,提供一种可实现果冻料液冷却与灌注果酱一次完成的一种注心果冻的制作方法。本专利技术采用如下技术方案:一种注心果冻的制作方法,包括如下步骤:(1)、在果冻杯内填充果冻料层,将冷冻注料头下移进入果冻料层中,排开预先灌注的果冻料,停留一段时间,冷却冷冻注料头四周的果冻料层,使果冻料层中形成一个注料区;(2)、使冷冻注料头上升离开果冻料层,同时打开冷冻注料头的出料口使果酱流出,注入注料区中至填满注料区;(3)、封口、杀菌、冷却制得注心果冻。进一步的,所述果酱的温度为(-5)-20℃。进一步的,所述注料区的形状与冷冻注料头的形状一致。进一步的,所述冷冻注料头的形状为圆柱形。进一步的,所述步骤(1)包括:在果冻杯内填充果冻料层,将冷冻注料头下移进入果冻料层中,排开预先灌注的果冻料,停留一段时间,同时在果冻杯的底部及四周喷冷却水,冷却冷冻注料头四周的果冻料层,使果冻料液层中形成一个注料区。进一步的,所述果冻料层的温度为65-75℃。由上述对本专利技术的描述可知,与现有技术相比,本专利技术的有益效果是:本专利技术的注心果冻的制作方法中,通过冷冻注 ...
【技术保护点】
1.一种注心果冻的制作方法,其特征在于:包括如下步骤:(1)、在果冻杯内填充果冻料层,将冷冻注料头下移进入果冻料层中,排开预先灌注的果冻料,停留一段时间,冷却冷冻注料头四周的果冻料层,使果冻料层中形成一个注料区;(2)、使冷冻注料头上升离开果冻料层,同时打开冷冻注料头的出料口使果酱流出,注入注料区中至填满注料区;(3)、封口、杀菌、冷却制得注心果冻。
【技术特征摘要】
1.一种注心果冻的制作方法,其特征在于:包括如下步骤:(1)、在果冻杯内填充果冻料层,将冷冻注料头下移进入果冻料层中,排开预先灌注的果冻料,停留一段时间,冷却冷冻注料头四周的果冻料层,使果冻料层中形成一个注料区;(2)、使冷冻注料头上升离开果冻料层,同时打开冷冻注料头的出料口使果酱流出,注入注料区中至填满注料区;(3)、封口、杀菌、冷却制得注心果冻。2.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制作方法,其特征在于:所述果酱的温度为(-5)-20℃。3.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制作方法,其特...
【专利技术属性】
技术研发人员:董刚,
申请(专利权)人:福建亲亲股份有限公司,泉州亲亲食品有限公司,
类型:发明
国别省市:福建,35
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