一种笋子酱菜的腌制方法技术

笋子酱菜的腌制方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的笋子的食用方法比较简单，味道不够丰富，不方便长期保存和运输的缺点。用刀将新鲜的竹笋的壳去掉，然后放入水池中清洗3遍，然后将清洗干净的竹笋放到木桶里，用菜刀宰成小颗粒；将蚕豆的外壳去掉，然后放入水池中浸泡两天，然后用漏勺将浸泡好的蚕豆捞起来放入水缸中备用；将宰成小颗粒的竹笋、泡好的蚕豆、食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、甜酱、五香粉、菜油、芝麻油一起倒入水缸中，然后用木棒搅拌均匀，再用棕树叶制作的盖子将其盖好，等到发酵180天后取出即可。主要用于生产笋子酱菜。

A pickling method for pickled vegetables with bamboo shoots

The pickling method of bamboo shoot pickles belongs to the field of food processing. It can effectively solve the shortcomings of common bamboo shoots, such as simple edible method, not enough flavor, not convenient for long-term storage and transportation. Remove the shell of the fresh bamboo shoots with a knife, then wash them in the pool for three times, then put the clean bamboo shoots in the wooden barrel and slaughter them into small particles with a kitchen knife, remove the shell of the broad bean, and then soak it in the pool for two days, then use a leaky spoon to remove the soaked broad bean and put it in the water tank for reserve; slaughter it into small particles. The bamboo shoots, soaked broad beans, salt, pepper, pepper, chili powder, sweet sauce, spice powder, vegetable oil, sesame oil together into the tank, and then stir well with wooden sticks, and then use the lid made of palm leaves to cover it, until 180 days after fermentation can be taken out. It is mainly used for producing bamboo shoots pickles.

【技术实现步骤摘要】
一种笋子酱菜的腌制方法
本专利技术涉及一种笋子酱菜的腌制方法。
技术介绍
笋子又叫竹笋，是一种营养丰富的食品，但是一般的笋子有这样的特点，就是一般的笋子的食用方法比较简单，味道不够丰富，不方便长期保存和运输。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种笋子酱菜的腌制方法，它能有效的解决一般的笋子的食用方法比较简单，味道不够丰富，不方便长期保存和运输的缺点。本专利技术的目的是这样实现的：用刀将新鲜的竹笋的壳去掉，然后放入水池中清洗3遍，然后将清洗干净的竹笋放到木桶里，用菜刀宰成小颗粒；将蚕豆的外壳去掉，然后放入水池中浸泡两天，然后用漏勺将浸泡好的蚕豆捞起来放入水缸中备用；将宰成小颗粒的竹笋、泡好的蚕豆、食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、甜酱、五香粉、菜油、芝麻油一起倒入水缸中，然后用木棒搅拌均匀，再用棕树叶制作的盖子将其盖好，等到发酵180天后取出即可。笋子酱菜的腌制方法，该产品具有色泽鲜艳、油润发亮、清香爽口、气味喷香的特点。具体实施方式优原料制方：新鲜竹笋50公斤、蚕豆10公斤、食盐5公斤、花椒200克、胡椒50克、辣椒粉100克、甜酱10公斤、五香粉50克、菜油20公斤、芝麻油50克。制作方法：1.用刀将新鲜的竹笋的壳去掉，然后放入水池中清洗3遍，然后将清洗干净的竹笋放到木桶里，用菜刀宰成小颗粒。将蚕豆的外壳去掉，然后放入水池中浸泡两天，然后用漏勺将浸泡好的蚕豆捞起来放入水缸中备用。将宰成小颗粒的竹笋50公斤、泡好的蚕豆10公斤、食盐5公斤、花椒200克、胡椒50克、辣椒粉100克、甜酱10公斤、五香粉50克、菜油20公斤、芝麻油50克一起倒入水缸中，然后用木棒搅拌均匀，再用棕树叶制作的盖子将其盖好，等到发酵180天后取出。用竹篓将制作好的笋子酱菜包装好，每袋包装1公斤。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种笋子酱菜的腌制方法，其特征在于：用刀将新鲜的竹笋的壳去掉，然后放入水池中清洗3遍，然后将清洗干净的竹笋放到木桶里，用菜刀宰成小颗粒；将蚕豆的外壳去掉，然后放入水池中浸泡两天，然后用漏勺将浸泡好的蚕豆捞起来放入水缸中备用；将宰成小颗粒的竹笋、泡好的蚕豆、食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、甜酱、五香粉、菜油、芝麻油一起倒入水缸中，然后用木棒搅拌均匀，再用棕树叶制作的盖子将其盖好，等到发酵180天后取出即可。

【技术特征摘要】
1.一种笋子酱菜的腌制方法，其特征在于：用刀将新鲜的竹笋的壳去掉，然后放入水池中清洗3遍，然后将清洗干净的竹笋放到木桶里，用菜刀宰成小颗粒；将蚕豆的外壳去掉，然后放入水池中浸泡两天，然后用漏勺将浸泡好的...

【专利技术属性】
技术研发人员：傅敏，
申请(专利权)人：傅敏，
类型：发明
国别省市：陕西,61