一种保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素及其生产方法，原料包含80％的猕猴桃，还含有红枣、枸杞、人参、洋葱、樱桃、香菇、菠菜、柠檬、木瓜、香蕉、葡萄、苹果、山楂、柚子、橘子，生产步骤包括果蔬糊Ⅰ的制备、护色制备果蔬糊Ⅱ、酵母的活化、猕猴桃酵液的制备、成品的制备等。本发明专利技术保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素含有丰富的人体必需维生素、氨基酸、矿物质等，营养保健价值高，能增强人体免疫力、补血、软化血管、清理血管垃圾，而且有清新酸甜味道且有猕猴桃风味，具有猕猴桃独特发酵香味，组织形态均一、较为澄清，味道独特、鲜美可口、易于被广大消费者接受，拓宽了猕猴桃的开发途径，填补了猕猴桃开发领域和酵素市场的空白。

Kiwifruit enzyme for protecting blood vessels and enhancing immunity and production method thereof

The invention discloses a kiwifruit enzyme for protecting blood vessels and enhancing immunity and a production method thereof. The raw material comprises 80% kiwifruit, and also contains red jujube, wolfberry, ginseng, onion, cherry, mushroom, spinach, lemon, papaya, banana, grape, apple, hawthorn, grapefruit and orange. The production steps include fruit and vegetable paste I. Preparation, color protection preparation of fruit and vegetable paste II, yeast activation, kiwifruit fermentation, preparation of finished products. The kiwifruit enzymes for protecting blood vessels and enhancing immunity contain abundant essential vitamins, amino acids, minerals, etc. They have high nutritional and health value, can enhance human immunity, replenish blood, soften blood vessels, clean up blood vessel garbage, and have fresh, sweet and sour taste and kiwifruit flavor, and have unique fermentation aroma of kiwifruit. It has the characteristics of uniform taste, clear structure, unique taste, delicious and easy to be accepted by consumers. It has widened the development way of kiwifruit and filled the gap in the field of kiwifruit development and enzyme market.

【技术实现步骤摘要】
一种保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素及其生产方法
本专利技术涉及一种酵素及其生产方法，具体涉及一种保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素及其生产方法。
技术介绍
酵素是一种生物活性酶，也是一种蛋白质，它虽不具有生命，也无法繁殖，但却是一切生命的基础。酵素是经过发酵的营养素，酵素可以借着发酵的方法将蔬菜水果等先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消化，可以直接被身体吸收，这样除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。酵素实际上就是酶，酶是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动，生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。可以说酵素是健康的源泉，也是生命的源泉，植物酵素是大自然的恩赐，可以协助人们的身体达到和谐状态，改善整体健康，自然远离疾病，酵素能排毒、解毒、提高免疫细胞保护功能，生物若无酵素是无法生存的，因此如何获得并活用酵素，关系着我们的健康和寿命。我们身体所产生酵素的量是有限的，生物都在不断的活动，天天在消耗，如果酵素得不到及时补充，则不能充分进行生命活动，会导致健康受损，患上疾病，甚至寿命减短，因此人必须从食物中不断补充充足的酵素活化细胞，修复病变器官，恢复人体自愈的能力。专利技术专利CN102308997B提供了一种植物酵素的制备方法，用多种植物、蔬果、种子、草药、菇类、海藻为原料，进行植物酵素的自然抽出含有植物有效成分的液体，在经过发酵熟成，得到液体状的植物酵素原液；得到的植物酵素原液含有多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有原花色素、多种天然维生素、矿物质、氨基酸和微量元素等。用得到的植物酵素原液，制成植物酵素液体口服液、植物酵素固体粉末或植物酵素胶囊。专利技术专利CN102599569B提出了木瓜酵素及其生产方法，采用的原料按质量份：碎米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：(1)浸泡碎米；粉碎鲜木瓜；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁；(2)加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入碎米蒸煮3小时，降温至70℃，加入木瓜汁及淀粉酶，再加入粉碎的鲜木瓜；(3)加入功能红曲后，再加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4.5；(4)降温至28℃～38℃，投入活性干酵母，自然发酵72小时；(5)按第(4)步得到的发酵液质量，加入麸皮、谷壳进行二次发酵，时间18个月；(6)滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。目前市场上尽管有一些种类的酵素，各自都有一些不同的功效，但品种还是很有限，导致酵素产品不能够满足人们更高层次的需求，特别是市场上还存在着保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素的空白。
技术实现思路
本专利技术的技术目的之一是克服上述现有技术的缺陷，提供一种能增强人体免疫力、补血、软化血管、清理血管垃圾的保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素。为实现上述技术目的，本专利技术提供了一种保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素，其特征在于，按重量份包含以下原料：猕猴桃80％、红枣0.5～0.8％、枸杞0.5～1％、人参0.3～0.5％、洋葱0.2～0.6％、樱桃0.5～1％、香菇0.5～0.7％、菠菜0.5～0.7％、柠檬0.2～0.6％、木瓜0.2～0.5％、香蕉0.2～0.5％、葡萄1.5～2％、苹果0.5～1％、山楂0.5～1.5％、柚子0.1～0.5％、橘子0.3～0.5％，余量为水。优选地，所述保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素，其特征在于，按重量份包含以下原料：猕猴桃80％、红枣0.6％、枸杞0.8％、人参0.5％、洋葱0.5％、樱桃0.7％、香菇0.6％、菠菜0.6％、柠檬0.5％、木瓜0.5％、香蕉0.5％、葡萄1.8％、苹果1％、山楂1.2％、柚子0.4％、橘子0.4％，余量为水。本专利技术的另一个技术目的是提供一种保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素的生产方法。为实现上述技术目的，本专利技术提供了一种保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素的生产方法，其特征在于包括如下步骤：(1).果蔬糊Ⅰ的制备：按所述重量份取所述原料，混合磨碎成糊状，加入所述原料质量0.2～0.5倍的纤维素酶和果胶酶的混合酶液，20～35℃水浴并搅拌2～3小时，80～90℃水浴5～15分钟灭酶，得果蔬糊Ⅰ；(2).护色制备果蔬糊Ⅱ：向步骤(1)所得的果蔬糊Ⅰ中加入所述果蔬糊Ⅰ0.2～0.5倍质量的护色液，搅拌3～5分钟，得果蔬糊Ⅱ；所述护色液为每100mL水中含焦亚硫酸钠和柠檬酸各0.4～0.6g；(3).酵母的活化：按照步骤(2)所得的果蔬糊Ⅱ质量的1～4倍取水，配制3～5％的蔗糖水溶液，121℃灭菌20～40分钟，冷却至20～40℃，然后加入所述蔗糖水溶液0.01～0.02倍质量的酵母，30℃恒温培养30～40分钟，得活化酵母液；(4).猕猴桃酵液的制备：向步骤(2)所得的果蔬糊Ⅱ中加入所述果蔬糊Ⅱ0.01～0.08倍质量的低聚果糖，混合均匀，然后加入步骤(3)所得的活化酵母液，混合均匀，25～35℃恒温放置4～6天，6000～8000r/min离心5～10分钟，去沉淀，得猕猴桃酵液；(5).成品的制备：向步骤(4)所得的猕猴桃酵液中分别加入所述猕猴桃酵液0.01～0.03倍质量的谷胱甘肽和柠檬烯，混合均匀，紫外照射杀菌，灌装，杀菌，得成品保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素。优选地，所述生产方法包括如下步骤：(1).果蔬糊Ⅰ的制备：按所述重量份取所述原料，混合磨碎成糊状，加入所述原料质量0.4倍的纤维素酶和果胶酶的混合酶液，30℃水浴并搅拌3小时，85℃水浴10分钟灭酶，得果蔬糊Ⅰ；(2).护色制备果蔬糊Ⅱ：向步骤(1)所得的果蔬糊Ⅰ中加入所述果蔬糊Ⅰ0.4倍质量的护色液，搅拌5分钟，得果蔬糊Ⅱ；所述护色液为每100mL水中含焦亚硫酸钠和柠檬酸各0.4g；(3).酵母的活化：按照步骤(2)所得的果蔬糊Ⅱ质量的2.5倍取水，配制4％的蔗糖水溶液，121℃灭菌30分钟，冷却至35℃，然后加入所述蔗糖水溶液0.02倍质量的酵母，30℃恒温培养36分钟，得活化酵母液；(4).猕猴桃酵液的制备：向步骤(2)所得的果蔬糊Ⅱ中加入所述果蔬糊Ⅱ0.03倍质量的低聚果糖，混合均匀，然后加入步骤(3)所得的活化酵母液，混合均匀，30℃恒温放置6天，8000r/min离心8分钟，去沉淀，得猕猴桃酵液；(5).成品的制备：向步骤(4)所得的猕猴桃酵液中分别加入所述猕猴桃酵液0.02倍质量的谷胱甘肽和柠檬烯，混合均匀，紫外照射杀菌，灌装，杀菌，得成品保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素。进一步优选地，步骤(1)所述的混合酶液是每100mL水中含纤维素酶和果胶酶各1.2g的混合酶液；步骤(5)所述的紫外照射杀菌方法为照射50分钟，关闭8分钟，重复照射和关闭3次。本专利技术所用到的原料具有以下功能：猕猴桃又名毛桃、奇异果，有维C之王的美称，性味寒，甘、酸，归脾、胃经，具有清热生津，健脾止泻，止渴利尿之功效，尤其适宜食欲不振、消化不良、反胃呕吐、烦热、黄疸、消渴、尿道结石、疝气、痔疮、高血压、冠心病人群食用，其抗癌作用较强也是公知的。最新的医学研究表本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素，其特征在于，按重量份包含以下原料：猕猴桃80％、红枣0.5～0.8％、枸杞0.5～1％、人参0.3～0.5％、洋葱0.2～0.6％、樱桃0.5～1％、香菇0.5～0.7％、菠菜0.5～0.7％、柠檬0.2～0.6％、木瓜0.2～0.5％、香蕉0.2～0.5％、葡萄1.5～2％、苹果0.5～1％、山楂0.5～1.5％、柚子0.1～0.5％、橘子0.3～0.5％，余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素，其特征在于，按重量份包含以下原料：猕猴桃80％、红枣0.5～0.8％、枸杞0.5～1％、人参0.3～0.5％、洋葱0.2～0.6％、樱桃0.5～1％、香菇0.5～0.7％、菠菜0.5～0.7％、柠檬0.2～0.6％、木瓜0.2～0.5％、香蕉0.2～0.5％、葡萄1.5～2％、苹果0.5～1％、山楂0.5～1.5％、柚子0.1～0.5％、橘子0.3～0.5％，余量为水。2.如权利要求1所述的保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素，其特征在于，按重量份包含以下原料：猕猴桃80％、红枣0.6％、枸杞0.8％、人参0.5％、洋葱0.5％、樱桃0.7％、香菇0.6％、菠菜0.6％、柠檬0.5％、木瓜0.5％、香蕉0.5％、葡萄1.8％、苹果1％、山楂1.2％、柚子0.4％、橘子0.4％，余量为水。3.一种如权利要求1或2所述保护血管及增强免疫力猕猴桃酵素的生产方法，其特征在于包括如下步骤：(1).果蔬糊Ⅰ的制备：按所述重量份取所述原料，混合磨碎成糊状，加入所述原料质量0.2～0.5倍的纤维素酶和果胶酶的混合酶液，20～35℃水浴并搅拌2～3小时，80～90℃水浴5～15分钟灭酶，得果蔬糊Ⅰ；(2).护色制备果蔬糊Ⅱ：向步骤(1)所得的果蔬糊Ⅰ中加入所述果蔬糊Ⅰ0.2～0.5倍质量的护色液，搅拌3～5分钟，得果蔬糊Ⅱ；所述护色液为每100mL水中含焦亚硫酸钠和柠檬酸各0.4～0.6g；(3).酵母的活化：按照步骤(2)所得的果蔬糊Ⅱ质量的1～4倍取水，配制3～5％的蔗糖水溶液，121℃灭菌20～40分钟，冷却至20～40℃，然后加入所述蔗糖水溶液0.01～0.02倍质量的酵母，30℃恒温培养30～40分钟，得活化酵母液；(4).猕猴桃酵液的制备：向步骤(2)所得的果蔬糊Ⅱ中加入所述果蔬糊Ⅱ0.01～0.08倍质量的低聚果糖，混...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄祥礼，
申请(专利权)人：中博绿色科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42