一种具有增强免疫力功能的营养食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种具有增强免疫力功能的营养食品及其制备方法。本发明专利技术的营养食品按照重量百分含量包括如下组分：小麦低聚肽粉5～10％，葡萄糖酸锌0.08～0.12％，维生素B20.03～0.05％，香菇粉12～16％，全脂奶粉10～14％，大豆分离蛋白粉8～12％，燕麦粉7～11％，辅料40～60％。本发明专利技术提供的营养食品各组分搭配合理，其不仅能够为人体提供充足的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等各种营养成分，同时还兼具提高机体免疫力和减少人体患病几率的功效，特别适合作为早餐辅助或替代食品；此外，本发明专利技术的营养食品口感和风味良好，食用方便，并且易于人体吸收，其符合现代社会人群的消费需求，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】
一种具有增强免疫力功能的营养食品及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种具有增强免疫力功能的营养食品及其制备方法。
技术介绍
随着社会的发展，社会竞争愈发激烈，现代生活压力逐渐增大，人们的生活节奏也随之越来越快。人们在快节奏的生活中容易出现心理紧张、生活不规律、机体过度疲劳、情绪消极悲观、饮食失衡、运动不足等问题，这导致了人体免疫力的下降。此外，由于人们生活在各种微生物的包围圈中，呼吸的空气、接触的物体、甚至摄入的食物和饮料，都充斥着多种具有致病性的细菌、病毒、霉菌、寄生虫等，免疫力低下的人群很容易受到感染和疾病的侵袭，从而表现出亚健康状态。因此，开发具备增强免疫力功能的营养食品符合现代社会人群的消费需求。关于具有增强免疫力功能的营养食品，目前已经有许多报道。例如，公告号为CN102885301B的中国专利公开了一种增强免疫力的组合物，其主要成分包括冬虫夏草粉、小麦低聚肽、海洋鱼低聚肽、西洋参、灵芝、枸杞提取物、灵芝孢子粉等，其虽然可以起到补充蛋白的作用，并且具有一定增强免疫力的功能，但是成本相对较高，不适合普通的消费者。又如，公告号为CN1275543C的中国专利公开了一种复合真菌多糖营养剂，主要成分包括香菇多糖粉、灰树花多糖粉、羊肚菌多糖粉、枸杞多糖粉、乳清蛋白粉、食醋、蜂蜜、山楂果粉、大麦芽粉、复合维生素B、乳酸锌、碳酸钙、低聚木糖等，其虽能均衡补充多种营养和优质蛋白质，并具有调节免疫等功能，但为口服液形式，作为日常辅助食品或替代食品营养成分有限。随着物质生活水平的提高，人们日渐关注食品的营养均衡和自身免疫力的提高，特别是粗粮的营养价值和保健功能逐渐受到人们的重视，同时对于营养食品口感及风味等方面的品质要求逐渐提高。因此，成分单一的营养食品已无法满足人们的需求，而开发一种营养更加均衡、能够增强免疫力、人体吸收率高、口感和风味良好、性价比高的针对普通消费者的营养食品成为亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种具有增强免疫力功能的营养食品及其制备方法，目的在于满足普通消费者对营养食品的营养均衡、增强人体免疫力、人体吸收率、口感和风味等品质方面以及高性价比的需求。本专利技术提供的一种具有增强免疫力功能的营养食品，按照重量百分含量包括如下组分：小麦低聚肽粉5～10％，葡萄糖酸锌0.08～0.12％，维生素B20.03～0.05％，香菇粉12～16％，全脂奶粉10～14％，大豆分离蛋白粉8～12％，燕麦粉7～11％，辅料40～60％。本专利技术的营养食品的主料包括小麦低聚肽粉、葡萄糖酸锌、维生素B2、香菇粉、全脂奶粉、大豆分离蛋白粉和燕麦粉，主料占营养食品总重量的40～60％。该营养食品富含优质的蛋白、氨基酸、糖类、可溶性膳食纤维、多种矿物质和微量元素等成分，原料搭配合理、营养均衡，生物利用率高，能够满足人体日常所需的多种营养成分，从而保障机体营养均衡；特别是，小麦低聚肽粉具有良好的增强免疫力作用，葡萄糖酸锌能增强吞噬能力和杀菌能力，维生素B2有助于增强机体的免疫力，香菇粉能够增强NK细胞活性、增强抗体形成，几种组分协同作用，更好地发挥增强免疫力的功能。在本专利技术中，所述辅料主要用于改良产品的品质及性能，特别是改善产品的口感和风味，其可以是本领域常规的食品改良剂，例如甜味剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、酸度调节剂、甜味剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、调味剂等。特别是，本专利技术所述辅料包括至少两种组分，本领域技术人员可以根据上述主料而选择具有适宜组成及含量的辅料，从而达到改善产品口感和风味等目的。本专利技术提供的营养食品，基于所述营养食品的总重量，所述辅料包括如下重量百分含量的组分：麦精14～16％，玉米膨化粉13.5～16％，植脂末8～12％，赤藓糖醇5～9％，食盐0.4～0.8。经本专利技术人的大量尝试，特别针对上述主料而选用上述组成和含量的辅料，该辅料能够有效改善本专利技术营养食品的口感并且调节其风味，不仅能够较好地满足消费者对食品口感和风味等方面的要求，从而为广大消费者所接受，还能够提高消费者的食用欲望，从而有利于作为日常食品、特别是早餐辅料或替代食品而使用。并且本专利技术所采用的原料成分，成本低，简单易得，能够被大多数消费者所接受，具有较强的市场竞争力。本专利技术一具体实施例方式的营养食品，可按照重量百分含量包括如下组分：小麦低聚肽粉8％，葡萄糖酸锌0.1％，维生素B20.04％；香菇粉14％，全脂奶粉12％，大豆分离蛋白粉10％，燕麦粉8.5％，麦精15％，玉米膨化粉14.76％，植脂末10％，赤藓糖醇7％，食盐0.6％。本专利技术还提供上述任一所述营养食品的制备方法，包括如下顺序进行的步骤：将所述葡萄糖酸锌与所述维生素B2进行混合，形成第一物料；将所述第一物料与部分所述辅料进行等量递增混合，形成第二物料；将所述第二物料与半数所述小麦低聚肽粉与进行等量递增混合，形成第三物料；将所述第三物料、燕麦粉与剩余小麦低聚肽粉进行混合，形成第四物料；将所述第四物料、香菇粉、全脂奶粉、大豆分离蛋白粉与全部剩余辅料进行混合，制得所述营养食品。其中，半数所述小麦低聚肽粉指的是所述小麦低聚肽粉总重的一半。进一步地，所述辅料包括至少两种组分，并且基于所述营养食品的总重量，该两种组分分别具有不同的重量百分含量，按照重量百分含量大小将各组分划分为低含量组分和高含量组分，其中低含量组分的含量相对较高于葡萄糖酸锌的含量。并且，部分所述辅料为低含量组分。本专利技术的制备方法的混合效果好，各组成的含量均匀度高，并且产品质量稳定、可控性强。在本专利技术一具体方案中，基于所述营养食品的总重量，所述辅料包括如下重量百分含量的组分：麦精14～16％，玉米膨化粉13.5～16％，植脂末8～12％，赤藓糖醇5～9％，食盐0.4～0.8％，并且所述制备方法包括：将所述葡萄糖酸锌与所述维生素B2进行第一混合，形成第一物料；将所述第一物料与所述食盐进行等量递增混合，形成第二物料；将所述第二物料与半数所述小麦低聚肽粉进行等量递增混合，形成第三物料；将所述第三物料、燕麦粉与剩余小麦低聚肽粉进行第四混合，形成第四物料；将所述第四物料、香菇粉、全脂奶粉、大豆分离蛋白粉与麦精、玉米膨化粉、植脂末、赤藓糖醇进行第五混合，制得所述营养食品。进一步地，所述第一混合时间为5～15分钟，所述第四混合时间为5～15分钟，所述第五混合时间为25～35分钟。在本专利技术中，所述等量递增混合指的是取小含量组分和等量的大含量组分，混合均匀，再加入同混合物等量的大含量组分混合均匀，如此倍量增加直至加完全部的大含量组分为止。具体地，形成所述第二物料所进行的等量递增混合包括如下顺序进行的步骤：1)取与所述第一物料等量的食盐与所述第一物料进行混合，形成第一食盐混合物；2)从剩余食盐中取出与所述第一食盐混合物等量的食盐与所述第一食盐混合物进行混合，形成第二食盐混合物；3)重复步骤2)，直到取完全部的食盐。在步骤3)中，重复步骤2)指的是依次从上步剩余食盐中取与上步形成的食盐混合物等量的食盐与上步食盐混合物进行混合，形成下一食盐混合物，例如：从步骤2)剩余食盐中取与所述第二食盐混合物等量的食盐与所述第二食盐混合物进行混合，形成第三食盐混合物，依此类推。进一步地，步骤1)所述混合的时间为4～8分钟，步骤2)所述混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有增强免疫力功能的营养食品，其特征在于，按照重量百分含量包括如下组分：小麦低聚肽粉5～10％，葡萄糖酸锌0.08～0.12％，维生素B20.03～0.05％，香菇粉12～16％，全脂奶粉10～14％，大豆分离蛋白粉8～12％，燕麦粉7～11％，辅料40～60％。

【技术特征摘要】
1.一种具有增强免疫力功能的营养食品，其特征在于，按照重量百分含量由如下组分制成：小麦低聚肽粉8％，葡萄糖酸锌0.1％，维生素B20.04％，香菇粉14％，全脂奶粉12％，大豆分离蛋白粉10％，燕麦粉8.5％和辅料，基于所述营养食品的总重量，所述辅料由如下组分组成：麦精15％，玉米膨化粉14.76％，植脂末10％，赤藓糖醇7％，食盐0.6％。2.根据权利要求1所述的营养食品的制备方法，其特征在于，包括如下顺序进行的步骤：将所述葡萄糖酸锌与所述维生素B2进行混合，形成第一物料；将所述第一物料与部分所述辅料进行等量递增混合，形成第二物料；将所述第二物料与半数所述小麦低聚肽粉进行等量递增混合，形成第三物料；将所述第三物料、燕麦粉与剩余小麦低聚肽粉进行混合，形成第四物料；将所述第四物料、香菇粉、全脂奶粉、大豆分离蛋白粉与全部剩余辅料进行混合，制得所述营养食品。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：将所述葡萄糖酸锌与所述维生素B2进行第一混合，形成第一物料；将所述第一物料与所述食盐进行等量递增混合，形成第二物料；将所述第二物料与半数所述小麦低聚肽粉进行等量递增混合，形成第三物料；将所述第三物料、燕麦粉与剩余小麦低聚肽粉进行第四混合，形成第四物料；将所述第四物料、香菇粉、全脂奶粉、大豆分离...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡木易，张春乐，谷瑞增，鲁军，潘兴昌，马永庆，
申请(专利权)人：广东中食营科生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44