一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖制造技术

本发明专利技术公开了一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖，以古钮菜、金狮藤、山棯子为原料，同时添加两面青、荠菜，制作出一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖。其充分利用古钮菜、金狮藤、山棯子的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有平肝降压、清热利湿的功效。制得的成品清甜可口、香味浓郁、口感细腻，且保健功能突出，长期食用可明显改善高血压人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

A golden bell vine flavored rattan candy

The present invention discloses a kind of Golden Lion vine flavored bovine candy with ancient knob, Golden Lion vine and gardenia as raw materials, and a kind of Golden Lion vine flavored bovine candy with ancient knob is prepared by adding green and shepherd's purse on both sides at the same time. It makes full use of the nutritional value of Gunuo Cabbage, Golden Lion Teng and Gardenia Sinensis, compatible with traditional Chinese medicine, synergistic effect, has the effect of lowering blood pressure, clearing away heat and eliminating dampness. The finished product is sweet and delicious, rich flavor, delicate taste, and prominent health care function, long-term consumption can significantly improve the discomfort of hypertension population. Its manufacturing process is simple and easy to realize, with remarkable economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖
本专利技术涉及糖果
，具体涉及以古钮菜、金狮藤、山棯子为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖。
技术介绍
古钮菜，又名七粒扣、五地茄、乌疔草、耳坠仔、衣钮扣、公炮草、五宅茄、乌点规、点规草、扣子草，是茄科植物少花龙葵的全草。茎纤弱，绿色。单叶互生，卵形至矩圆形，长4～8厘米，先端渐尖，基部短尖。边近全缘，或有不规则角状的粗齿，质薄，上面深绿色，有小点，下面淡绿色，叶脉于叶背隆起；叶柄纤弱，长约1厘米。具有清热解毒、利湿消肿的功效，主治高血压、痢疾、热淋、目赤、咽喉肿痛、疔疮疖肿。金狮藤，又名香藤、藤薯、痧药草、南木香、熏鼓藤，是马兜铃科植物大叶马兜铃的根茎及根。根茎细长圆柱形，直径1-3mm，表面淡黄棕色，有纵向沟纹，节间长3-5cm。质柔韧。味辛凉。具有行气止痛、清热解毒、降压的功效。常用于气滞脘胀、胃痛、腹痛、风湿关节痛、暑湿下痢、痈疽疖肿、毒蛇咬伤、高血压病。山棯子，为桃金娘科植物桃金娘的果实，又名桃娘、棯子、山棯、仲尼、当泥。浆果球形，直径可达1.4厘米，未成熟时为绿色，七月末至八月下旬成熟，成熟时则变成红色或者紫黑色。味甘涩，性平，具有养血、止血、涩肠、固精的功效，主治血虚、吐血、鼻衄、便血、痢疾、脱肛、耳鸣、遗精、血崩、带下。两面青，又名小姑娘茶、大白饭果、小姑娘叶、洋辣子，是紫金牛科植物包疮叶的全株或叶。大灌木，高1-3米，稀达5米；分枝多，外倾，无毛，幼时具深沟槽，以后变圆柱形，具纵条纹，有密且突起的皮孔，老时则不明显。叶片坚纸质至近革质，卵形至广卵形或长圆状卵形，顶端急尖，突然渐尖或渐尖，基部楔形或近圆形，长8-17(-21)厘米，宽5-9(-11)厘米，边缘具波状齿或疏细齿或粗齿，两面无毛，叶面中脉微凹，侧脉12对，微隆起，背面脉隆起，细脉不甚明显，具明显地脉状腺条纹；叶柄长1-2.5(-4)厘米。具有清热利湿、降压的功效，主治肝炎、腹泻、麻疹、高血压病。荠菜，又名荠、靡草、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草，十字花科植物荠菜的全草。一年或二年生草本，高(7-)10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米。具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿的功效，常用于叶血、衄血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、眼底出血、高血压病、赤白痢疾、肾炎水肿、乳糜尿。牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果。适量摄入牛轧糖对人体有益。洗浴时，吃牛轧糖可防止虚脱；运动时，牛轧糖比能更快提供热能；疲劳饥饿时，牛轧糖可迅速被吸收提高血糖。以古钮菜、金狮藤、山棯子为主要原料，两面青、荠菜为保健原料，生产出一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以古钮菜、金狮藤、山棯子为原料，同时添加两面青、荠菜，开发出一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖。填补了国内使用这类原料制作牛轧糖的一项空白。一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖，采用以下步骤制作：A．古钮菜预处理：取新鲜的古钮菜，洗净切碎，放入连续螺旋压榨机中，加入古钮菜重5-8倍的水，通过压榨取浆，制得古钮菜浆；B．金狮藤预处理：取新鲜的金狮藤，洗净，切碎，放入装有80-100目网筛的打浆机中，加入金狮藤重2-5倍的水，进行打浆，后加入金狮藤浆重1-2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；C．山棯子预处理：选取表皮完整、新鲜的山棯子，清洗干净，沥干体表水，入容器中，加入适量朗姆酒浸泡，后放入0.3-0.5%亚硫酸钠溶液中20-30分钟护色，后放入果干烘干机中烘干，制得山棯子干；D．中药材预处理：按一定比例取两面青、荠菜，加入中药材重10-15倍的水，用煎煮机煎煮30-60分钟，除去中药渣，制成中药浆；E．糖浆的制作：取蛋清11-13重量份，打发至硬性发泡备用，取白砂糖55-65重量份，入锅中，加入麦芽糖55-65重量份、古钮菜浆5-15重量份、金狮藤浆5-10重量份、中药汁5-8重量份、水适量，小火熬制至140-145℃左右，倒入打发的蛋清中，搅拌至粘稠；F．配料、冷却：取软化的黄油15-20重量份，倒入熬制完成的糖浆中，搅拌均匀，再加入全脂奶粉60-70重量份，混合均匀后，加入山棯子干100-120重量份，搅拌混合均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，压成1.5-2cm厚的糖块，静置冷却；G．成型、包装：将冷却的糖块切成大小一致的长条状，包裹一层糯米纸，用食品级包装纸进行包装；H．检验、贮藏：将成品古钮菜风味山棯子牛轧糖经检验合格后，避光贮存于清洁、干燥处。本专利技术步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比:两面青60-70%、荠菜30-40%。本专利技术步骤E中，应选用浓度较高的麦芽糖进行熬制。本专利技术的作用机理：古钮菜，清热解毒、利湿消肿；金狮藤，行气止痛、清热解毒、降压；山棯子，养血、止血、涩肠、固精；两面青，清热利湿、降压；荠菜，凉肝止血、平肝明目、清热利湿。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肾的封藏，肺的肃降，促进肝的升发，固达平肝降压、清热利湿的功效。本专利技术以古钮菜、山棯子为原料，同时添加两面青、荠菜，制作出一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖。其充分利用古钮菜、山棯子的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有平肝降压、清热利湿的功效。制得的成品清甜可口、香味浓郁、口感细腻，且保健功能突出，长期食用可明显改善高血压人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖，采用以下步骤制作：A．古钮菜预处理：取新鲜的古钮菜，洗净切碎，放入连续螺旋压榨机中，加入古钮菜重5倍的水，通过压榨取浆，制得古钮菜浆；B．金狮藤预处理：取新鲜的金狮藤，洗净，切碎，放入装有80目网筛的打浆机中，加入金狮藤重3倍的水，进行打浆，后加入金狮藤浆重2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵；C．山棯子预处理：选取表皮完整、新鲜的山棯子，清洗干净，沥干体表水，入容器中，加入适量朗姆酒浸泡，后放入0.5%亚硫酸钠溶液中22分钟护色，后放入果干烘干机中烘干，制得山棯子干；D．中药材预处理：按重量比例取两面青64%、荠菜36%，加入中药材重11倍的水，用煎煮机煎煮40分钟，除去中药渣，制成中药浆；E．糖浆的制作：取蛋清11kg，打发至硬性发泡备用，取白砂糖55kg，入锅中，加入麦芽糖55kg、古钮菜浆5kg、金狮藤浆5kg、中药汁5kg、水适量，小火熬制至142℃左右，倒入打发的蛋清中，搅拌至粘稠；F．配料、冷却：取软化的黄油15kg，倒入熬制完成的糖浆中，搅拌均匀，再加入全脂奶粉60kg，混合均匀后，加入山棯子干100kg，搅拌混合均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，压成1.5cm厚的糖块，静置冷却；G．成型、包装：将冷却的糖块切成大小一致的长条本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖，其特征在于，采用以下步骤制作：A．古钮菜预处理：取新鲜的古钮菜，洗净切碎，放入连续螺旋压榨机中，加入古钮菜重5‑8倍的水，通过压榨取浆，制得古钮菜浆；B．金狮藤预处理：取新鲜的金狮藤，洗净，切碎，放入装有80‑100目网筛的打浆机中，加入金狮藤重2‑5倍的水，进行打浆，后加入金狮藤浆重1‑2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；C．山棯子预处理：选取表皮完整、新鲜的山棯子，清洗干净，沥干体表水，入容器中，加入适量朗姆酒浸泡，后放入0.3‑0.5%亚硫酸钠溶液中20‑30分钟护色，后放入果干烘干机中烘干，制得山棯子干；D．中药材预处理：按一定比例取两面青、荠菜，加入中药材重10‑15倍的水，用煎煮机煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制成中药浆；E．糖浆的制作：取蛋清11‑13重量份，打发至硬性发泡备用，取白砂糖55‑65重量份，入锅中，加入麦芽糖55‑65重量份、古钮菜浆5‑15重量份、金狮藤浆5‑10重量份、中药汁5‑8重量份、水适量，小火熬制至140‑145℃左右，倒入打发的蛋清中，搅拌至粘稠；F．配料、冷却：取软化的黄油15‑20重量份，倒入熬制完成的糖浆中，搅拌均匀，再加入全脂奶粉60‑70重量份，混合均匀后，加入山棯子干100‑120重量份，搅拌混合均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，压成1.5‑2cm厚的糖块，静置冷却；G．成型、包装：将冷却的糖块切成大小一致的长条状，包裹一层糯米纸，用食品级包装纸进行包装；H．检验、贮藏：将成品古钮菜风味山棯子牛轧糖经检验合格后，避光贮存于清洁、干燥处。...

【技术特征摘要】
1.一种古钮菜金狮藤风味牛轧糖，其特征在于，采用以下步骤制作：A．古钮菜预处理：取新鲜的古钮菜，洗净切碎，放入连续螺旋压榨机中，加入古钮菜重5-8倍的水，通过压榨取浆，制得古钮菜浆；B．金狮藤预处理：取新鲜的金狮藤，洗净，切碎，放入装有80-100目网筛的打浆机中，加入金狮藤重2-5倍的水，进行打浆，后加入金狮藤浆重1-2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；C．山棯子预处理：选取表皮完整、新鲜的山棯子，清洗干净，沥干体表水，入容器中，加入适量朗姆酒浸泡，后放入0.3-0.5%亚硫酸钠溶液中20-30分钟护色，后放入果干烘干机中烘干，制得山棯子干；D．中药材预处理：按一定比例取两面青、荠菜，加入中药材重10-15倍的水，用煎煮机煎煮30-60分钟，除去中药渣，制成中药浆；E．糖浆的制作：取蛋清11-13重量份，打发至硬性发泡备用，取白砂糖55-65重量份，入锅中，加入麦芽糖5...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘薇，宋倩，
申请(专利权)人：南陵百绿汇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34