一种抗辐射牛轧糖制造技术

本发明专利技术公开了一种抗辐射牛轧糖，由以下原料组成：低聚果糖、乳糖醇、杏仁、大米蛋白发泡粉、大豆磷脂、无水奶油、脱脂奶粉、马铃薯变性淀粉、加碘食盐、胶原弹性物质、芦丁、番茄红素、富硒酵母。本发明专利技术提供的一种抗辐射牛轧糖，营养丰富，口味醇香，甜度适中，不粘牙；以低聚果糖和乳糖醇代替白砂糖，具有甜味感，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；以马铃薯变性淀粉代替明胶，安全健康，酥脆感明显增加；在牛轧糖中加入碘、胶原弹性物质、芦丁、番茄红素和富硒酵母，营养丰富，修复辐射导致的症状，抗肿瘤；增加了牛轧糖的品种和功能，弥补了市场上牛轧糖比较单一的缺点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，尤其涉及一种抗辐射牛乳糖。
技术介绍
牛乳糖属于中度充气的糖果，起源于中国明朝，历史悠久，风味特异，是糖果门类中最重要的支系之一。传统的牛乳糖功能和品种比较单一，一般为白色花生牛乳糖，所用糖浆中白砂糖比例高，制得的牛乳糖甜度高，含糖量高，经常食用不符合合理营养的标准，而且易对牙齿和口腔产生不利影响，大大限制了牛乳糖的消费。随着人们生活水平的不断提高，各种电器的增加，辐射也越来越多，手机、电脑、电磁炉等都会产生很多辐射，特别是现在的办公，普遍电脑化，被电脑包围，辐射无处不在，对人体造成了很大的危害。长期接触辐射，会影响人体的循环系统、免疫、生殖和代谢功能，严重的还会诱发癌症、并会加速人体的癌细胞增殖；影响人们的心血管系统表现为心悸、失目民，部分女性经期紊乱、心动过缓、心搏血量减少、窦性心率不齐、白细胞减少、免疫功能下降等；眼睛属于人体对电磁辐射的敏感器官，过高的电磁辐射污染还会对视觉系统造成影响，主要表现为视力下降，引起白内障等。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种抗辐射牛乳糖。—种抗辐射牛乳糖，由以下重量份的原料组成:低聚果糖50~60、乳糖醇8~12、杏仁40~50、大米蛋白发泡粉0.9-1.2、大豆磷脂0.8-1.2、无水奶油5~7、脱脂奶粉6~8、马铃薯变性淀粉13~16、加碘食盐0.6~0.8、胶原弹性物质3~5、芦丁 1.8~2.2、番茄红素1.2-1.8、富砸酵母 0.2-0.4。—种抗辐射牛乳糖的制作方法，其具体步骤为: (1)将加碘食盐加入水中，搅拌，充分溶化，得食盐水，备用； (2)向马铃薯变性淀粉中加入食盐水，添加量为马铃薯变性淀粉重量的1~2倍，不断搅拌加热至80~85°C，保温30~40分钟； (3)向低聚果糖和乳糖醇中加入食盐水，添加量为低聚果糖和乳糖醇重量的20~30%，小火搅拌煮沸后，加热至110~120°C，熬煮30~40分钟，得糖浆； (4)向大米蛋白发泡粉中加入食盐水，大米蛋白发泡粉与食盐水的重量比为1:2~3，浸泡2~3小时，加热至40~45°C，不断搅拌至完全融化，得蛋白基； (5)将1/2~1/3的糖浆倒入蛋白基内，温度为110~115°C，不断搅打，得糖气泡基； (6)将剩下的糖浆加热至130~140°C，与步骤2)的产物和杏仁混合后，加入糖气泡基中，保持温度95~105°C，不断充气搅打； (7)将大豆磷脂、无水奶油、脱脂奶粉混合后，加入步骤6)的产物中，混合均匀，待温度降至60~70°C，加入胶原弹性物质、芦丁、番茄红素和富砸酵母，快速搅拌均匀，出锅，迅速整理成型，置于8~10°C的环境中进行快速冷却； (8)切割，用儒米纸包裹，包装，得成品。胶原弹性物质，具有黏附作用，它可以把体内的辐射性物质黏附出来排出体外，而且其中动物皮肤所蕴涵的弹性物质还具有修复受损的肌肤的功能。芦丁，抗辐射，养颜护肤，抗炎，抗自由基，维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性，抗病毒，抑制醛糖还原酶。番茄红素，抗紫外线辐射，抑制癌症，保护心血管，抑制诱变，延缓衰老，增强免疫力，改善皮肤过敏症，保护眼睛，解酒，预防骨质疏松，降血压，减轻运动引起的哮喘。富砸酵母，砸能够预防和抑制肿瘤、抗衰老、维持心血管系统的正常功能，预防动脉硬化和冠心病的出现，酵母是人类利用最广的微生物，其蛋白质含量高达50%以上，还含有丰富的B族维生素和多种矿物质，被称为“优质营养之源”。本专利技术的优点是:本专利技术提供的一种抗辐射牛乳糖，营养丰富，口味醇香，甜度适中，不粘牙；以低聚果糖和乳糖醇代替白砂糖，具有甜味感，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；以马铃薯变性淀粉代替明胶，安全健康，并且使牛乳糖的硬度稍微减小，酥脆感明显增加；在牛乳糖中加入抗辐射元素碘、胶原弹性物质、芦丁、番茄红素和富砸酵母，营养丰富，抗紫外辐射，修复因辐射导致的眼睛和皮肤问题，还能抗肿瘤，延缓衰老；增加牛乳糖的品种和功能，弥补了市场上牛乳糖比较单一的缺点。【具体实施方式】下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1 一种抗辐射牛乳糖，由以下重量份的原料组成:低聚果糖50、乳糖醇8、杏仁40、大米蛋白发泡粉0.9、大豆磷脂0.8、无水奶油5、脱脂奶粉6、马铃薯变性淀粉13、加碘食盐0.6、胶原弹性物质3、芦丁 1.8、番茄红素1.2、富砸酵母0.2。—种抗辐射牛乳糖的制作方法，其具体步骤为: (1)将加碘食盐加入水中，搅拌，充分溶化，得食盐水，备用； (2)向马铃薯变性淀粉中加入食盐水，添加量为马铃薯变性淀粉重量的I倍，不断搅拌加热至80°C，保温30分钟； (3)向低聚果糖和乳糖醇中加入食盐水，添加量为低聚果糖和乳糖醇重量的20%，小火搅拌煮沸后，加热至110°C，熬煮30分钟，得糖浆； (4)向大米蛋白发泡粉中加入食盐水，大米蛋白发泡粉与食盐水的重量比为1:2，浸泡2小时，加热至40°C，不断搅拌至完全融化，得蛋白基； (5)将1/2的糖浆倒入蛋白基内，温度为110°C，不断搅打，得糖气泡基； (6)将剩下的糖浆加热至130°C，与2)和杏仁混合后，加入糖气泡基中，保持温度95°C，不断充气搅打； (7)将大豆磷脂、无水奶油、脱脂奶粉混合后，加入6)中，混合均匀，待温度降至60°C，加入胶原弹性物质、芦丁、番茄红素和富砸酵母，快速搅拌均匀，出锅，迅速整理成型，置于8°C的环境中进行快速冷却； (8)切割，用儒米纸包裹，包装，得成品。实施例2 一种抗辐射牛乳糖，由以下重量份的原料组成:低聚果糖55、乳糖醇10、杏仁45、大米蛋白发泡粉1、大豆磷脂1、无水奶油6、脱脂奶粉7、马铃薯变当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗辐射牛轧糖，其特征在于，由以下重量份原料组成：低聚果糖50~60、乳糖醇8~12、杏仁40~50、大米蛋白发泡粉0.9~1.2、大豆磷脂0.8~1.2、无水奶油5~7、脱脂奶粉6~8、马铃薯变性淀粉13~16、加碘食盐0.6~0.8、胶原弹性物质3~5、芦丁1.8~2.2、番茄红素1.2~1.8、富硒酵母0.2~0.4。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周长明，
申请(专利权)人：颍上县好圆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34