一种枇杷叶风味奶香烤鳡鱼片制造技术

本发明专利技术公开了一种枇杷叶风味奶香烤鳡鱼片，以枇杷叶、鳡鱼为原料，同时添加莳萝子、师实、茅香花，制作出一种枇杷叶风味奶香烤鳡鱼片。其充分利用枇杷叶、鳡鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有理气止呕、健脾益气的功效。制得的成品奶香浓郁、便于食用、营养丰富、老少皆宜，且保健功能突出，长期食用可明显改善呕逆食少、脾胃虚弱人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

A loquat leaf flavored milk flavored roast fish fillet

The invention discloses a loquat leaf flavored milk-flavored roast Euphorbia fillet, which takes loquat leaf and Euphorbia as raw materials, and adds dill seeds, Shishi and Maotai flowers to produce loquat leaf flavored milk-flavored roast Euphorbia fillet. It makes full use of the nutritional value of loquat leaf and eel, and cooperates with Chinese medicine to synergize. It has the functions of regulating qi, arresting vomiting, invigorating spleen and benefiting qi. The finished milk is rich in fragrance, easy to eat, rich in nutrition, suitable for all ages, and has prominent health care function. Long-term consumption can significantly improve the discomfort of people with less nausea and nausea and weak spleen and stomach. Its manufacturing process is simple and easy to realize, with remarkable economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种枇杷叶风味奶香烤鳡鱼片
本专利技术涉及零食小吃领域，具体涉及以枇杷叶、鳡鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种枇杷叶风味奶香烤鳡鱼片。
技术介绍
枇杷叶，别名巴叶、枇杷、蜜枇杷叶、炙枇杷叶、芦桔叶。蔷薇科枇杷属植物枇杷的叶。叶呈长椭圆形或倒卵形，长12-30cm，宽3-9cm。先端尖，基部楔形，边缘上部有疏锯齿，基部全缘。上表面灰绿色、黄棕色或红棕色，有光泽，下表面淡灰色或棕绿色，密被黄色茸毛。主脉于下表面显着突起，侧脉羽状。叶柄极短，被棕黄色茸毛。革质而脆，易折断。气微，味微苦，入肺、胃经。有清肺止咳、和胃降逆、止渴的功效，用于肺热痰嗽、阴虚劳嗽、咳血、衄血、吐血、胃热呕哕、妊娠恶阻、小儿吐乳、消渴及肺风面疮。鳡鱼，别名鳏、魠、哆口鱼、黄颊、黄颊鱼、鳏鱼、竿鱼、杆条鱼、大口鳡、水老虎，是鲤科鱤鱼属动物鱤鱼的肉。体细长，稍侧扁，腹部圆，无腹棱。体长约80cm，最大者可达2米。头长而前端尖，吻长远超过吻宽。口大，端位，口裂末端可达眼前缘的下方。下颔前端有一坚硬的骨质突起，与上颔前缘的凹陷相吻合，上下颔均粗壮。眼小。尾鳍分叉很深。体微黄，腹部银白色；背鳍、尾鳍青灰色，颊及其他本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枇杷叶风味奶香烤鳡鱼片，其特征在于，采用以下步骤制作：A．枇杷叶预处理：选取光滑、无虫眼的新鲜枇杷叶，清洗干净，加入温度为80‑95℃的水适量，预煮3‑5分钟，后加入枇杷叶重1‑2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，再放入装有80‑100目网筛的打浆机中打浆，制得枇杷叶浆；B．鳡鱼预处理：取新鲜的鳡鱼，除去鱼头、鳞、皮、内脏，洗净，后沿背骨剖取两片鱼肉，浸入水温15‑20℃的流动清水中漂洗50‑60分钟后，沥水10‑20分钟；C．中药材预处理：按一定比例取莳萝子、师实、茅香花，加入中药材重5‑12倍的牛奶，煎煮45‑60分钟，除去中药渣，制得中药牛奶浆；D...

【技术特征摘要】
1.一种枇杷叶风味奶香烤鳡鱼片，其特征在于，采用以下步骤制作：A．枇杷叶预处理：选取光滑、无虫眼的新鲜枇杷叶，清洗干净，加入温度为80-95℃的水适量，预煮3-5分钟，后加入枇杷叶重1-2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，制得枇杷叶浆；B．鳡鱼预处理：取新鲜的鳡鱼，除去鱼头、鳞、皮、内脏，洗净，后沿背骨剖取两片鱼肉，浸入水温15-20℃的流动清水中漂洗50-60分钟后，沥水10-20分钟；C．中药材预处理：按一定比例取莳萝子、师实、茅香花，加入中药材重5-12倍的牛奶，煎煮45-60分钟，除去中药渣，制得中药牛奶浆；D．腌制：取鱼片120-140重量份，入容器中，加入糖7-8重量份、味精1.5-1.8重量份、食盐2-2.4重量份，均匀地撒在鱼片上，再加入枇杷叶浆5-15重量份、中药浆5-10重量份、水适量，拌和均匀后，入渗透间腌制50-80分钟左右；E．摊片：将两片长度相近的鱼片沿背部的一边拼接黏连，使鱼片头尾相接，背面向下，平整的摊在在绷紧的尼龙网架上；F.烘干：将装有鱼片的尼龙网架放入烘房，温度控制为38...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘薇，
申请(专利权)人：南陵百绿汇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34