一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条制造技术

本发明专利技术公开了一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条，以椰子浆、黄茶根、菱粉为原料，同时添加余甘子、禾叶墨斛，制作出一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条。其充分利用椰子浆、菱粉的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有生津止咳、清热止渴的功效。制得的成品口感筋道、柔润嫩滑、椰香浓郁，且保健功能突出，长期食用可明显改善热病伤津、口干烦渴人群的不适。其制作工艺简单，操作方便，且保健功能十足，符合市场发展需要。

A kind of coconut milk yellow tea root flavored diamond noodle

The invention discloses a coconut pulp yellow tea root flavor rhombus powder strip. The coconut pulp yellow tea root flavor rhombus powder strip is prepared by using coconut pulp, yellow tea root and rhombus powder as raw materials, and adding emblic fruit and Dendrobium graminearum. It makes full use of the nutritional value of coconut milk and water chestnut powder, compatible with traditional Chinese medicine, synergistic synergy, has the effect of relieving cough, clearing away heat and thirst. The finished product has soft and smooth taste, rich coconut fragrance, and prominent health care function. Long-term consumption can significantly improve the fever injury, dry and thirsty people's discomfort. Its manufacturing process is simple, easy to operate, and full of health care functions, in line with market development needs.

【技术实现步骤摘要】
一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条
本专利技术涉及传统食品领域，具体涉及以椰子浆、黄茶根、菱粉为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条。
技术介绍
椰子浆，又名椰酒，为棕榈科植物椰子胚乳中的浆液。椰子浆含葡萄糖、果糖、蔗糖、水苏糖、脂肪油、蛋白质、B族维生素、抗坏血酸、钾和镁，蛋白质中有清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等，还含有α-生育酚、γ-生育酚、维生素C、铁、磷、钙、钠和多量的钾、镁等成分。性凉，味甘，入胃经、心经。具有清热、解暑、生津、止渴、强心利尿、驱虫的功效，用于胃阴不足、咽干口渴、或暑热烦渴、水肿、小便不利，现代又配合治疗充血性心力衰竭、水肿。黄茶根，别名女儿茶、岩果紫、女儿红、紫果叶，是鼠李科植物异叶鼠李的根、枝叶。异叶鼠李，灌木，高1.5-2m。枝无刺，多分枝，小枝细长，被密短柔毛。叶互生；叶柄长2-7mm，有短柔毛；托叶小，钻形或线形，宿存；叶片纸质，大小异形，小叶近圆形或卵圆形，长0.5-1.5cm，先端圆形或钝；大叶长圆形，卵状椭圆形或卵状长圆形，长1.5-4.5cm，宽1-2.2cm，先端锐尖或短渐尖，具小尖头，基部楔形或圆形，边缘具细锯齿，上面淡绿色，下面中脉被簇毛。归肝、胃、大肠经，有清热解毒、凉血止血的功效，主治痢疾、疮痈、吐血、咯血、痔疮出血、崩漏、白带、暑热烦渴。菱粉，是菱科植物菱或其同属植物的果肉捣汁澄出的淀粉。原形态为一年生水生草本。根二型，除吸收根外，尚有同化根；同化根含叶绿素，生自茎节，羽状细裂。茎细长，因水之深浅不同而长短不等。果实为梢扁的倒三角形，两端有刺，两刺间距离3-4cm，腹背的萼裂片脱落。味甘，性凉，归心、肺、脾、胃经。有健脾养胃、清暑解毒的功效，主治脾虚乏力、暑热烦渴、消渴。余甘子，属大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子、庵罗果、牛甘果等。该品呈球形或扁球形，直径1.2-2cm。表面棕褐色至墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6棱，果梗约1mm。余甘子树耐旱耐瘠，适应性非常强，喜光喜温。生长期1-3年。味甘、酸、涩，性凉。归肺、胃经。有清热凉血、消食健胃、生津止咳的功效，主治血热血瘀、消化不良、腹胀、咳嗽、喉痛、口干。禾叶墨斛，是兰科植物禾叶毛兰的全草。多年生附生草本，高15-20cm。根茎匍匐，淡褐色，上部生须根。假鳞茎近似于普通的茎，圆柱形，成列聚生于根茎上。顶生叶2-6枚，叶片禾叶状，长达16cm，宽1-1.5cm，先端渐尖，基部成鞘抱茎，全缘，上面深绿色，背面淡绿色。味甘，性寒，入脾、胃经，具有益胃阴、生津液的功效，常用于热病伤津、口干烦渴、病后虚热、胃酸缺乏。粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，主要采用红薯为原料制作，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等，口感爽滑，极富弹性。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。以椰子浆、黄茶根、菱粉为主要原料，余甘子、禾叶墨斛为保健原料，生产出一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以椰子浆、黄茶根、菱粉为原料，同时添加余甘子、禾叶墨斛，开发出一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条。填补了国内使用这类原料制作粉条的一项空白。一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条，采用以下步骤制作：A．椰子浆预处理：取新鲜的椰子浆，加入椰子浆重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持30-40分钟，制得酶解椰子浆；B．黄茶根预处理：取新鲜的黄茶根，清洗干净，切丁，加入温度为80-95℃的水适量，预煮3-5分钟，后加入黄茶根重1-2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，制得黄茶根浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材余甘子、禾叶墨斛，加入原料中药材重8-15倍的新鲜椰子浆，浸泡20-40分钟，再煎煮40-60分钟，用装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D．勾芡：取菱粉6.5-8重量份，倒入锅中，加入沸水适量，搅拌成易于出丝、透明均匀状粉糊，再加入筋力源0.4-0.8重量份，混合均匀，制得菱粉芡；E．混合：取菱粉130-150重量份，入和面机中，加入菱粉芡10-12重量份、酶解椰子浆7-16重量份、黄茶根浆7-16重量份、中药浆6-12重量份、水适量，启动和面程序，至椰子浆黄茶根中药菱粉团成形；F．漏条：将椰子浆黄茶根中药菱粉团倒入孔径1-1.5mm的漏条机，在漏出粉条的下方放置一个装有沸水的煮锅，锅内水位至九成高；G．晾条：将锅内粉条捞出，入冷水槽，经15℃水浴5-10分钟，后放入温度为3-10℃的库房内，避光晾凉1-2小时，再经日光晾晒，至含水量降至20%；H．包装、贮藏：将椰子浆黄茶根风味菱粉粉条成品用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于干燥、阴凉、清洁的库房中。本专利技术步骤C中，一定比例的中药材为以下原料重量比:余甘子45-55%、禾叶墨斛45-55%。本专利技术步骤E中，保持和好的菱粉团含水量为48%-50%，温度为38-42℃。本专利技术的作用机理：椰子浆，清热、解暑、生津、止渴、强心利尿、驱虫；菱粉，健脾养胃、清暑解毒；余甘子，清热凉血、消食健胃、生津止咳；禾叶墨斛，益胃阴、生津液；黄茶根，清热解毒、凉血止血。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，肾的封藏，促进脾的健运，固达生津止咳、清热止渴的功效。本专利技术以椰子浆、黄茶根、菱粉为原料，同时添加余甘子、禾叶墨斛，制作出一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条。其充分利用椰子浆、菱粉的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有生津止咳、清热止渴的功效。制得的成品口感筋道、柔润嫩滑、椰香浓郁，且保健功能突出，长期食用可明显改善热病伤津、口干烦渴人群的不适。其制作工艺简单，操作方便，且保健功能十足，符合市场发展需要。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条，采用以下步骤制作：A．椰子浆预处理：取新鲜的椰子浆，加入椰子浆重0.3%的纤维素酶，0.4%的果胶酶，加热至38℃，保持30分钟，制得酶解椰子浆；B．黄茶根预处理：取新鲜的黄茶根，清洗干净，切丁，加入温度为80℃的水适量，预煮5分钟，后加入黄茶根重1%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5%体积比，结束发酵，再放入装有100目网筛的打浆机中打浆，制得黄茶根浆；C．中药材预处理：按重量比例取中药材余甘子47%、禾叶墨斛53%，加入原料中药材重10倍的新鲜椰子浆，浸泡30分钟，再煎煮50分钟，用装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D．勾芡：取菱粉6.5kg，倒入锅中，加入沸水适量，搅拌成易于出丝、透明均匀状粉糊，再加入筋力源0.4kg，混合均匀，制得菱粉芡；E．混合：取菱粉130kg，入和面机中，加入菱粉芡10kg、酶解椰子浆7kg、黄茶根浆7kg、中药浆6kg、水适量，启动和面程序，至椰子浆黄茶根中药菱本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条，其特征在于，采用以下步骤制作：A．椰子浆预处理：取新鲜的椰子浆，加入椰子浆重0.3‑0.5%的纤维素酶，0.2‑0.4%的果胶酶，加热至38‑42℃，保持30‑40分钟，制得酶解椰子浆；B．黄茶根预处理：取新鲜的黄茶根，清洗干净，切丁，加入温度为80‑95℃的水适量，预煮3‑5分钟，后加入黄茶根重1‑2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，再放入装有80‑100目网筛的打浆机中打浆，制得黄茶根浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材余甘子、禾叶墨斛，加入原料中药材重8‑15倍的新鲜椰子浆，浸泡约20‑40分钟，再煎煮40‑60分钟，用装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D．勾芡：取菱粉6.5‑8重量份，倒入锅中，加入沸水适量，搅拌成易于出丝、透明均匀状粉糊，再加入筋力源0.4‑0.8重量份，混合均匀，制得菱粉芡；E．混合：取菱粉130‑150重量份，入和面机中，加入菱粉芡10‑12重量份、酶解椰子浆7‑16重量份、黄茶根浆7‑16重量份、中药浆6‑12重量份、水适量，启动和面程序，至椰子浆黄茶根中药菱粉团成形；F．漏条：将椰子浆黄茶根中药菱粉团倒入孔径1‑1.5mm的漏条机，在漏出粉条的下方放置一个装有沸水的煮锅，锅内水位至九成高；G．晾条：将锅内粉条捞出，入冷水槽，经15℃水浴5‑10分钟，后放入温度为3‑10℃的库房内，避光晾凉1‑2小时，再经日光晾晒，至含水量降至20%左右；H．包装、贮藏：将椰子浆黄茶根风味菱粉粉条成品用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于干燥、阴凉、清洁的库房中。...

【技术特征摘要】
1.一种椰子浆黄茶根风味菱粉粉条，其特征在于，采用以下步骤制作：A．椰子浆预处理：取新鲜的椰子浆，加入椰子浆重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持30-40分钟，制得酶解椰子浆；B．黄茶根预处理：取新鲜的黄茶根，清洗干净，切丁，加入温度为80-95℃的水适量，预煮3-5分钟，后加入黄茶根重1-2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，制得黄茶根浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材余甘子、禾叶墨斛，加入原料中药材重8-15倍的新鲜椰子浆，浸泡约20-40分钟，再煎煮40-60分钟，用装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D．勾芡：取菱粉6.5-8重量份，倒入锅中，加入沸水适量，搅拌成易于出丝、透明均匀状粉糊，再加入筋力源0.4-0.8重量份，混合均匀，制得菱粉芡；E．混合：取菱粉130-150重量份，入和面...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘薇，葛咏红，
申请(专利权)人：南陵百绿汇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34