一种花唐松草风味粉丝的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种花唐松草风味粉丝的制作方法，其以花唐松草、啤酒花为原料，同时添加木香、牧马豆、楮实子，制作出一种花唐松草风味粉丝的制作方法。其充分利用花唐松草、啤酒花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到健脾益胃、顺气消食的功效。发明专利技术中，对原料进行酶解处理，有效的去除了原料中含有的苦味，制得的成品口感滑嫩、柔软筋道，粗细均匀、不浑汤、无稀软、断条率低，且富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，长期食用可明显改善人体脾胃虚弱、食积不消的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

A method for making flower vermicelli with vermicelli

The invention discloses a method for producing the flavor vermicelli of Flower Tang Pine Grass, which takes the Flower Tang Pine Grass and Hops as raw materials, and adds woody fragrance, horse bean and jasmine seed at the same time, and produces a method for producing the flavor vermicelli of Flower Tang Pine Grass. It makes full use of the nutritive value of Podocarpus and hops, and compatible with traditional Chinese medicine, synergistic synergy, so as to achieve the effect of strengthening the spleen and stomach, smoothness and digestion. In the invention, the bitterness contained in the raw material is effectively removed by enzymatic hydrolysis, and the finished product has smooth and soft texture, uniform thickness, not muddy soup, no sparse and soft, low broken rate, and is rich in carbohydrates, dietary fiber, protein, niacin and minerals such as calcium, magnesium, iron, potassium, phosphorus and sodium. Long term consumption can significantly improve the body's spleen and stomach weakness, dyspepsia uncomfortable. Its manufacturing process is simple and easy to realize, with remarkable economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种花唐松草风味粉丝的制作方法
本专利技术涉及食品焙烤领域，具体涉及以花唐松草、啤酒花为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种花唐松草风味粉丝的制作方法。
技术介绍
花唐松草，毛茛科花唐松草，以根入药。味苦，性平，草本植物，植株根状茎短，末端生出长匍匐茎；须根有球形或椭圆球形的小块根。茎高15-36厘米。基生叶1，为二回三出复叶；小叶草质，顶生小叶宽卵形或圆卵形。花序似伞房花序，萼片白色，长圆形，花药椭圆形，花丝白色，上部倒披针形，心皮2-5，花柱极短，腹面密生柱头组织。5月开花。生山地林下或灌丛下。具有健胃消食、清热解毒、清肝明目的功效。主治黄疸型肝炎，胃痛，腹泻，消化不良，结膜炎，小儿热症及痘疹不出。野酒花，多年生草质藤本，长4-6cm。全株被倒生短刺毛。单叶对生；叶柄长4-8cm，有钩刺；叶片轮廓卵圆状，3-5裂，稀7裂着生花序枝上的叶不分裂，长、宽各5-13cm，先端尖，基部心形，上面粗糙，密被短刺毛，下面疏生腺点，脉上有粗毛，边缘有锯齿。味苦，性平，具有健脾益胃、安神抗痨的功效。主消化不、不思饮食、癔病、失眠、痨嗽、膀胱炎。木香，为类圆形厚片，直径15-30mm。表面显灰褐色或棕黄色，中部有明显菊花心状的放射纹理，间有暗褐色或灰褐色环纹，褐色油点（油室）散在，周边外皮显黄棕色至灰褐色，有纵皱纹。质坚。有特异香气，味苦。具有行气止痛、健脾消食的功效。用于胸脘胀痛、泻痢后重、食积不消、不思饮食。牧马豆，全体有黄白色长柔毛。茎偶有分枝。掌状复叶，小叶3；托叶卵状披针形，长1.5-2.5cm，宽4-7mm，基部连合。小叶多皱缩破碎，完整者展平后呈倒披针形或长圆状倒卵形，长2.5-8.5cm，宽0.7-1.5cm，有短柄。有时可见花序和荚果，花蝶形，黄色。荚果线状长圆形，长约4cm，先端有长喙，浅棕色，密被短柔毛，内有种子6-14颗，近肾形，黑褐色，具光泽。气微，味淡。具有祛痰止咳、润肠通便的功效。主咳嗽痰喘、大便干结。楮实子，本品为桑科植物构树的干燥成熟果实。略呈球形或卵圆形，稍扁，直径约1.5毫米。表面红棕色，有网状皱纹或颗粒状突起，一侧有棱，一侧有凹沟，有的具果梗。质硬而脆，易压碎。胚乳类白色，富油性。无臭，味淡。具有补肾清肝、明目利尿的功效。用于腰膝酸软、虚劳骨蒸、头晕目昏、目生翳膜、水肿胀满。粉丝，是以红薯、马铃薯等为原料，主要采用红薯为原料制作，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉丝、细粉丝和宽粉丝等。口感爽滑极富弹性。配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。本专利技术涉及的一种花唐松草风味粉丝的制作方法，成品色泽柔和、香甜软糯、嚼劲十足，易保存，市场消费量大，保质期长，贮运方便等优点，且目前尚未见有利用这种原料制备粉丝的相关报道。
技术实现思路
本专利技术以花唐松草、啤酒花为原料，同时添加木香、牧马豆、楮实子开发出一种花唐松草风味粉丝的制作方法，填补了国内使用这类原料制作粉丝的一项空白。一种花唐松草风味粉丝的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A．花唐松草预处理：取新鲜的花唐松草的根，去除根须，清洗干净，放入破壁机内，破碎3-5次，倒入容器内，加入花唐松草重0.3-0.6%的果胶酶，加热至38-42℃，保持10-20分钟，取出放入烘房内烘干至含水量低于10%，再通过装有120-140目网筛的过滤机过滤，制得花唐松草粉；B．啤酒花皮预处理：取新鲜未成熟的啤酒花果穗，放入温盐水中浸泡10-20分钟，取出用流动水冲洗，沥干水分，后放入容器内，加入啤酒花重15-20%的蜂蜜、3-5倍的清水，中火熬制20-30分钟，室温下静置澄清，制得啤酒花甜汁；C．中药材预处理：按一定比例取中药材木香、牧马豆、楮实子，置容器内浸泡3-6小时，后取出放入中药煎煮机内，加入原料中药材重15-20倍的水，进行煎煮30-40分钟，再放入浆渣分离机进行浆渣分离，制成中药汁；D．粉浆的制作：取花唐松草粉15-20重量份、啤酒花甜汁20-30重量份、筋力源0.3-0.6重量份、湿淀粉30-50重量份、红薯淀粉50-60重量份、食用盐5-10重量份、食用植物油2-6重量份、中药汁10-15重量份、温水180-200重量份，充分混合均匀，制得花唐松草中药混合粉浆；E．熟化、散热：将多功能粉丝机加满水，待水箱加热温度达到80-85℃，模板安装前应先预热到58-60℃，并在模板表面涂上一层食用油，将粉浆倒入到料斗，启动多功能粉丝机，待熟化的粉丝挤出30厘米时，打开散热鼓风机，使粉丝充分散热，再用剪刀将粉丝从模板下50厘米处剪断，剪口要尽量整齐；F．摊晾、开粉：将剪好的花唐松草风味粉丝平放在摊床上，整齐排放，不可重叠，摊晾8-10小时，使粉丝充分冷却老化，之后用手从中间握住，放置于清水中轻轻摆动，粉丝束自然分开成丝，剪口黏连处用手轻轻揉搓；G．干燥、包装：将分开成丝的粉丝送入烘房，在65-75℃条件中烘干，当粉丝含水量降至25-30%时，按要求包扎成小把，继续烘干至粉丝含水量降至10-12%，用食品级包装物包装，制成成品玉竹粉丝；H．检验、贮存：将成品粉丝经检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。本专利技术步骤C中一定比例的中药为以下原料重量比：木香20-40%、牧马豆15-30%、楮实子20-30%。本专利技术的作用机理：花唐松草，健胃消食、清热解毒；啤酒花，健脾益胃、安神抗痨；木香，行气止痛、健脾消食；牧马豆，祛痰止咳、润肠通便；楮实子，补肾清肝、明目利尿。采用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾益胃、顺气消食等功效。本专利技术以花唐松草、啤酒花为原料，同时添加木香、牧马豆、楮实子，制作出一种花唐松草风味粉丝的制作方法。其充分利用花唐松草、啤酒花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到健脾益胃、顺气消食的功效。专利技术中，对原料进行酶解处理，有效的去除了原料中含有的苦味，制得的成品口感滑嫩、柔软筋道，粗细均匀、不浑汤、无稀软、断条率低，且富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，长期食用可明显改善人体脾胃虚弱、食积不消的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种花唐松草风味粉丝的制作方法，采用以下步骤：A．花唐松草预处理：取新鲜的花唐松草的根，去除根须，清洗干净，放入破壁机内，破碎3次，倒入容器内，加入花唐松草重0.3%的果胶酶，加热至40℃，保持10分钟，取出放入烘房内烘干至含水量低于10%，再通过装有120目网筛的过滤机过滤，制得花唐松草粉；B．啤酒花皮预处理：取新鲜未成熟的啤酒花果穗，放入温盐水中浸泡10分钟，取出用流动水冲洗，沥干水分，后放入容器内，加入啤酒花重15%的蜂蜜、3倍的清水，中火熬制20分钟，室温下静置澄清，制得啤酒花甜汁；C．中药材预处理：按重量比例取中药材木香40%、牧马豆30%、楮实子30%，置容器内浸泡3-6小时，后取出放入本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花唐松草风味粉丝的制作方法，其特征在于，采用如下步骤：A．花唐松草预处理：取新鲜的花唐松草的根，去除根须，清洗干净，放入破壁机内，破碎3‑5次，倒入容器内，加入花唐松草重0.3‑0.6%的果胶酶，加热至38‑42℃，保持10‑20分钟，取出放入烘房内烘干至含水量低于10%，再通过装有120‑140目网筛的过滤机过滤，制得花唐松草粉；B．啤酒花皮预处理：取新鲜未成熟的啤酒花果穗，放入温盐水中浸泡10‑20分钟，取出用流动水冲洗，沥干水分，后放入容器内，加入啤酒花重15‑20%的蜂蜜、3‑5倍的清水，中火熬制20‑30分钟，室温下静置澄清，制得啤酒花甜汁；C．中药材预处理：按一定比例取中药材木香、牧马豆、楮实子，置容器内浸泡3‑6小时左右，后取出放入中药煎煮机内，加入原料中药材重15‑20倍的水，进行煎煮30‑40分钟左右，再放入浆渣分离机进行浆渣分离，制成中药汁；D．粉浆的制作：取花唐松草粉15‑20重量份、啤酒花甜汁20‑30重量份、筋力源0.3‑0.6重量份、湿淀粉30‑50重量份、红薯淀粉50‑60重量份、食用盐5‑10重量份、食用植物油2‑6重量份、中药汁10‑15重量份、温水180‑200重量份，充分混合均匀，制得花唐松草中药混合粉浆；E．熟化、散热：将多功能粉丝机加满水，待水箱加热温度达到80‑85℃，模板安装前应先预热到58‑60℃，并在模板表面涂上一层食用油，将粉浆倒入到料斗，启动多功能粉丝机，待熟化的粉丝挤出30厘米时，打开散热鼓风机，使粉丝充分散热，再用剪刀将粉丝从模板下50厘米处剪断，剪口要尽量整齐；F．摊晾、开粉：将剪好的花唐松草风味粉丝平放在摊床上，整齐排放，不可重叠，摊晾8‑10小时，使粉丝充分冷却老化，之后用手从中间握住，放置于清水中轻轻摆动，粉丝束自然分开成丝，剪口黏连处用手轻轻揉搓；G．干燥、包装：将分开成丝的粉丝送入烘房，在65‑75℃条件中烘干，当粉丝含水量降至25‑30%时，按要求包扎成小把，继续烘干至粉丝含水量降至10‑12%，用食品级包装物包装，制成成品玉竹粉丝；H．检验、贮存：将成品粉丝经检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。...

【技术特征摘要】
1.一种花唐松草风味粉丝的制作方法，其特征在于，采用如下步骤：A．花唐松草预处理：取新鲜的花唐松草的根，去除根须，清洗干净，放入破壁机内，破碎3-5次，倒入容器内，加入花唐松草重0.3-0.6%的果胶酶，加热至38-42℃，保持10-20分钟，取出放入烘房内烘干至含水量低于10%，再通过装有120-140目网筛的过滤机过滤，制得花唐松草粉；B．啤酒花皮预处理：取新鲜未成熟的啤酒花果穗，放入温盐水中浸泡10-20分钟，取出用流动水冲洗，沥干水分，后放入容器内，加入啤酒花重15-20%的蜂蜜、3-5倍的清水，中火熬制20-30分钟，室温下静置澄清，制得啤酒花甜汁；C．中药材预处理：按一定比例取中药材木香、牧马豆、楮实子，置容器内浸泡3-6小时左右，后取出放入中药煎煮机内，加入原料中药材重15-20倍的水，进行煎煮30-40分钟左右，再放入浆渣分离机进行浆渣分离，制成中药汁；D．粉浆的制作：取花唐松草粉15-20重量份、啤酒花甜汁20-30重量份、筋力源0.3-0.6重量份、湿淀粉30-50重量份、红薯淀粉50-60重量份、食用盐5-10重量份、食用植物油2-6重量份、中药汁10-15...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄文雅，
申请(专利权)人：南陵县皖南野生葛研究所，
类型：发明
国别省市：安徽,34