The invention belongs to the technical field of sauce preparation, in particular to a sauce paste containing rich active peptides. By weight, the sauce slice is made from the following ingredients: coix seed extract 10 15, soybean peptide 5 10, casein phosphopeptide 0 1, glutathione 0 0.5, sauce 15 25, hydroxypropyl cellulose 10 15, xanthan gum 4 6, hydroxypropyl methyl cellulose 5 8, citric acid 1 2. The sauce sheet is prepared from sauce rich in active peptides by hot melt extrusion method, and the active peptides and the sauce are mixed at molecular level. And the sauce slices are easy to preserve. When cooking noodles by noodle automatic boiling machine, the number of slices can be automatically selected to season.
【技术实现步骤摘要】
富含活性肽的酱料片及其制备方法
本专利技术属于酱料制备的
，具体涉及一种富含活性肽的酱料片。
技术介绍
随着人工成本的上升，以及服务人才难寻，已经成为餐饮行业经营者的大痛点。并且，按照发展趋势来看，人工成本会越来越高，在同等价位下，成本控制恰当，利润空间就大。现在，在餐饮业内，寻求工业化来降低成本已成共识，未来不依靠机器是无法生存的。随着现代科技的迅速发展，把传统变成智能已越来越易实现。面条是深受世界各地人们喜爱的一种主食，其具有快捷方便的特点。然而对于传统面馆来说，人工煮面耗时耗力，成本高。在这种背景下，面条自动煮贩卖机应运而生。食客只需按照屏幕提示选择口味，1分多钟后，一碗香喷喷的面条就由贩卖机自动烹煮完成。采用面条自动煮贩卖机煮面，就意味着对于面条的调味料、酱料等也需做出相应的改进，以适应自动煮贩卖机的操作。传统的酱料是粘稠状，食客按需添加。但是粘稠状的酱料不易保存，而且在自动煮贩卖机煮面时，也不方便定量添加。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种富含活性肽的酱料片。本专利技术利用热熔挤出方法将富含活性肽的酱料制成酱料片，使活性肽...
【技术保护点】
1.一种富含活性肽的酱料片，其特征在于：按重量份计，该酱料片由以下原料制成：薏苡仁提取液10‑15份、大豆肽5‑10份、酪蛋白磷酸肽0‑1份、谷胱甘肽0‑0.5份、酱料15‑25份、羟丙基纤维素10‑15份、黄原胶4‑6份、羟丙基甲基纤维素5‑8份、枸橼酸1‑2份。
【技术特征摘要】
1.一种富含活性肽的酱料片，其特征在于：按重量份计，该酱料片由以下原料制成：薏苡仁提取液10-15份、大豆肽5-10份、酪蛋白磷酸肽0-1份、谷胱甘肽0-0.5份、酱料15-25份、羟丙基纤维素10-15份、黄原胶4-6份、羟丙基甲基纤维素5-8份、枸橼酸1-2份。2.根据权利要求1所述的富含活性肽的酱料片，其特征在于：按重量份计，该酱料片由以下原料制成：薏苡仁提取液12-13份、大豆肽6-8份、酪蛋白磷酸肽0.4-0.6份、谷胱甘肽0.2-0.3份、酱料20-25份、羟丙基纤维素12-13份、黄原胶5份、羟丙基甲基纤维素7份、枸橼酸1份。3.根据权利要求2所述的富含活性肽的酱料片，其特征在于：按重量份计，该酱料片由以下原料制成：薏苡仁提取液12份、大豆肽7份、酪蛋白磷酸肽0.5份、谷胱甘肽0.3份、酱料23份、羟丙基纤维素12份、黄原胶5份、羟丙基甲基纤维素7份、枸橼酸1份。4.根据权利要求1-3任一项所述的富含活性肽的酱料片，其特征在于：所述的薏苡仁提取液的制备方法为：...
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