一种红茶的加工工艺制造技术

本方案公开了茶叶加工技术领域的一种红茶的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、采摘：步骤二、萎凋；步骤三、揉捻：按重量份数准备：蜂蜜4～7份、柠檬汁3～5份和水8～12份，将蜂蜜、柠檬汁和水进行混合并搅拌均匀，得到混合液，将混合液装入喷雾器中，然后将晾晒后的茶叶摊平，使用喷雾器对茶叶进行喷淋混合液，然后放入揉捻机中揉捻5～7min；步骤四、涂抹液制备：涂抹液包括按重量份数计的以下原料：普鲁兰多糖7～10份和水5～8份，将普鲁兰多糖和水混合并搅拌均匀得到涂抹液；步骤五、涂抹：将揉捻后的茶叶摊平，然后将涂抹液均匀涂抹在茶叶的表面；步骤六、发酵；步骤七、烘干。采用本方案制得的红茶香味更纯正，而且保藏期更长。

Processing technology of black tea

The scheme discloses a black tea processing technology in the field of tea processing technology, including the following steps: step 1, picking: step 2, withering; step 3, rolling: prepared by weight: honey 4-7 parts, lemon juice 3-5 parts and water 8-12 parts, honey, lemon juice and water are mixed and stirred evenly to obtain The mixture was mixed into the sprayer, then the tea leaves were sprayed and sprayed. The sprayer was mixed with the sprayer, then rolled into 5 to 7min in the kneading machine. Step four, the coating solution was prepared: the coating liquid consisted of the following raw materials according to the weight fraction: 7~10 copies of PU Lu Lan and 5~8 pieces of water. Lulan polysaccharide and water mixed and stirred evenly to get the smear solution; Step 5, smear: the tea rolled flat, and then smear evenly on the surface of the tea; Step 6, fermentation; Step 7, drying. The black tea produced by this scheme is more pure and has longer preservation period.

【技术实现步骤摘要】
一种红茶的加工工艺
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种红茶的加工工艺。
技术介绍
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。时至今日，红茶具备独特风格。它的原料芽叶肥壮，叶底柔软，持嫩性好，其主要内含如水浸出物、多酚类、儿茶素含量均高于与国内其他优良品种。红茶香气浓郁，汤色红艳明亮，滋味浓厚强烈，加乳后呈姜黄色，味浓爽，富有刺激性。品质优异，在国际市场上享有盛誉。茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。但是这样的方式过于单一，加工过程中茶叶会流失过多的营养成分，制出来的红茶茶香味不浓，口感较差，且缩短了红茶的储藏时间。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术意在提供一种使得红茶的口感更佳，并且延长红茶的保藏时间的红茶的加工工艺。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种红茶的加工工艺，包括以下步骤：步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、采摘：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶叶，清洗干净后作为原料；步骤二、萎凋：将清洗干净后的茶叶晾晒20～30min；步骤三、揉捻：按重量份数准备：蜂蜜4～7份、柠檬汁3～5份和水8～12份，将蜂蜜、柠檬汁和水进行混合并搅拌均匀，得到混合液，将混合液装入喷雾器中，然后将晾晒后的茶叶摊平，使用喷雾器对茶叶进行喷淋混合液，然后放入揉捻机中揉捻5～7min，并且保持揉捻机中的温度为0～14℃；步骤四、涂抹液制备：涂抹液包括按重量份数计的以下原料：普鲁兰多糖7～10份和水5～8份，将普鲁兰多糖和水混合并搅拌均匀得到涂抹液；步骤五、涂抹：将揉捻后的茶叶摊...

【技术特征摘要】
1.一种红茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、采摘：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶叶，清洗干净后作为原料；步骤二、萎凋：将清洗干净后的茶叶晾晒20～30min；步骤三、揉捻：按重量份数准备：蜂蜜4～7份、柠檬汁3～5份和水8～12份，将蜂蜜、柠檬汁和水进行混合并搅拌均匀，得到混合液，将混合液装入喷雾器中，然后将晾晒后的茶叶摊平，使用喷雾器对茶叶进行喷淋混合液，然后放入揉捻机中揉捻5～7min，并且保持揉捻机中的温度为0～14℃；步骤四、涂抹液制备：涂抹液包括按重量份数计的以下原料：普鲁兰多糖7～10份和水5～8份，将普鲁兰多糖和水混合并搅拌均匀得到涂抹液；步骤五、涂抹：将揉捻后的茶叶摊平，然后将涂抹液均匀涂抹在茶叶的表面；步骤六、...

【专利技术属性】
技术研发人员：周乾均，
申请(专利权)人：贵州湘余茗豪茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52