一种红茶的加工工艺制造技术

本申请公开了茶叶加工技术领域中的一种红茶的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、选择一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为原料；步骤二、将新鲜茶叶放入萎凋槽中萎凋；步骤三、将新鲜茶叶放在密封容器中，充入高压蒸汽，加热2～3min，温度为55～65℃，使密封容器内气压达到1.5～2MPa，然后将容器内气压在4～5s内降到1MPa；步骤四、把汽蒸后的茶叶摊晾50～60min，然后放入揉捻机中揉捻；步骤五、将揉捻后的新鲜茶叶放入发酵室内发酵，当叶片变为深棕色时发酵完成；步骤六、利用超临界CO2进行提取茶多酚；步骤七、将提取后的茶叶烘干。本发明专利技术制得的红茶品质高，香气高浓持久，滋味甜纯鲜爽，喝多不上火，不会导致胃肠负担增大。

Processing technology of black tea

The application discloses a black tea processing technology in the field of tea processing technology, which comprises the following steps: first, selecting fresh tea leaves with one bud, one leaf or two leaves as raw materials; second, putting fresh tea leaves into a wilting trough to wither; third, putting fresh tea leaves in a sealed container and filling it with high-pressure steam Heating for 2-3 minutes and temperature for 55-65, the air pressure in the sealed container can reach 1.5-2 MPa, then the air pressure in the container can be reduced to 1 MPa within 4-5 seconds; Step 4, the steamed tea leaves are spread out for 50-60 minutes, and then put into the rolling machine for rolling; Step 5, the fresh tea after rolling is put into the fermentation chamber and fermented when the leaves change. In order to ferment dark brown, step 6, extracting tea polyphenols by supercritical CO2, step 7, drying the extracted tea leaves. The black tea prepared by the method has the advantages of high quality, strong and lasting aroma, sweet, pure and fresh taste, no fire when drinking too much, and no increase of gastrointestinal burden.

【技术实现步骤摘要】
一种红茶的加工工艺
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种红茶的加工工艺。
技术介绍
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的嫩梢为原料加工而成，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，新鲜茶叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比新鲜茶叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶偏温热，长期大量饮用容易导致上火，并且红茶中含有大量茶多酚，很多人冬天喜欢饮用红茶，甚至拿红茶当水喝，过量的茶多酚会对胃肠造成刺激、抑制胃液分泌、影响消化，从而造成胃肠负担增大。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种红茶的加工工艺，以解决红茶中含有大量茶多酚对胃肠造成刺激、抑制胃液分泌、影响消化的问题。为了解决上述问题，本专利技术提供如下方案：一种红茶的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、新鲜茶叶选取：选择一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为原料；步骤二、萎凋：将新鲜茶叶放入萎凋槽中萎凋；步骤三、汽蒸：将新鲜茶叶放在密封容器中，充入高压蒸汽，加热2～3min，温度为55～65℃，使密封容器内气压达到1.5～2MPa，然后将容器内气压在4～5s内本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、新鲜茶叶选取：选择一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为原料；步骤二、萎凋：将新鲜茶叶放入萎凋槽中萎凋；步骤三、汽蒸：将新鲜茶叶放在密封容器中，充入高压蒸汽，加热2～3min，温度为55～65℃，使密封容器内气压达到1.5～2MPa，然后将容器内气压在4～5s内降到1MPa；步骤四、揉捻：把汽蒸后的茶叶摊晾50～60min，然后放入揉捻机中揉捻，揉捻时间为25～30min；步骤五、发酵：将揉捻后的新鲜茶叶放入发酵室内发酵，当叶片变为深棕色时发酵完成；步骤六、超临界提取茶多酚：发酵后的茶叶利用超临界CO2进行提取，超临界提取过程温度为50～80...

【技术特征摘要】
1.一种红茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、新鲜茶叶选取：选择一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为原料；步骤二、萎凋：将新鲜茶叶放入萎凋槽中萎凋；步骤三、汽蒸：将新鲜茶叶放在密封容器中，充入高压蒸汽，加热2～3min，温度为55～65℃，使密封容器内气压达到1.5～2MPa，然后将容器内气压在4～5s内降到1MPa；步骤四、揉捻：把汽蒸后的茶叶摊晾50～60min，然后放入揉捻机中揉捻，揉捻时间为25～30min；步骤五、发酵：将揉捻后的新鲜茶叶放入发酵室内发酵，当叶片变为深棕色时发酵完成；步骤六、超临界提取茶多酚：发酵后的茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：任斌，任羿铭，刘顺桥，牟静，罗幸怀，彭茂军，
申请(专利权)人：贵州省凤冈县黔雨枝生态茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52