一种低温真空油炸蘑菇的加工设备制造技术

本发明专利技术公开了一种低温真空油炸蘑菇的加工设备，包括储油罐、油炸罐、真空泵和循环水泵，储油罐和油炸罐通过第一管道连接，第一管道上设有第五蝶阀，油炸罐和真空泵通过第三管道连接，第三管道上设有第七蝶阀，储油罐通过与第三管道相通的第四管道与真空泵连接，第四管道上设有第三蝶阀，真空泵与循环水泵之间设有冷凝器，油炸罐包括罐体、罐盖、位于罐体内部的电热管和甩油装置，甩油装置包括位于罐体外面的正下方的甩油电机、与甩油电机密封连接并伸入罐体内部的传动轴以及与传动轴上端连接的底盘。本发明专利技术结构简单，针对吸油量较大食材产品，使用本发明专利技术甩油装置脱油效果很好，循环过滤罐解决了油炸过程中产生的残渣收集处理的难题。

Processing equipment for low temperature vacuum fried mushrooms

The invention discloses a processing equipment for low temperature vacuum fried mushroom, which comprises an oil storage tank, a frying tank, a vacuum pump and a circulating water pump. The oil storage tank and the frying tank are connected by a first pipeline, and a fifth butterfly valve is arranged on the first pipeline. The frying tank and the vacuum pump are connected by a third pipeline, and a seventh butterfly valve is arranged on the third pipeline to store oil. The tank is connected with the vacuum pump through the fourth pipeline connected with the third pipeline. A third butterfly valve is arranged on the fourth pipeline, and a condenser is arranged between the vacuum pump and the circulating water pump. The frying tank includes the tank body, the tank cover, the electric heating pipe located inside the tank body and the oil-throwing device. The oil-throwing device includes the oil-throwing motor located directly below the tank body. The drive shaft which is hermetically connected with the oil-throwing motor and extends into the tank body and the chassis which is connected with the end of the drive shaft. The invention has the advantages of simple structure, good deoiling effect by using the oil-throwing device for edible materials with large oil absorption, and the difficult problem of residue collection and treatment in the process of frying is solved by the circulating filter tank.

【技术实现步骤摘要】
一种低温真空油炸蘑菇的加工设备
本专利技术涉及一种蘑菇的加工设备，尤其涉及一种低温真空油炸蘑菇的加工设备。
技术介绍
真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在真空度为700mmHg的负压系统中，纯水的沸点可用克劳修斯——克拉佩龙方程算出，沸点大约为40℃。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。真空油炸产品油脂的氧化性真空油炸产品具有多孔结构，在孔隙的表面会吸附一层油脂。这一层油脂现有技术加工设备的离心脱油装置并不能将油很好的除去，因此，真空油炸产品都有一定的含油率。油脂和氧接触要发生氧化反应，为此，真空油炸产品包装时要尽可能将空气排除，或充入惰性气体进行包装；对于保质期长的产品，也可添加一些抗氧化剂；另外，油炸过程产生的残渣，后续处理收集等问题，也需要亟待解决。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种低温真空油炸蘑菇的加工设备，解决现有低温真空油炸蘑菇加工设备的离心脱油装置并不能将油炸产品表面的油脂很好的除去的问题。为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术提供一种低温真空油炸蘑菇的加工设备，包括储油罐、油炸罐、真空泵和循环水泵，所述储油罐和所述油炸罐通过第一管道连接，所述第一管道上设有第五蝶阀，所述油炸罐和所述真空泵通过第三管道连接，所述第三管道上设有第七蝶阀，所述储油罐通过与所述第三管道相通的第四管道与所述真空泵连接，所述第四管道上设有第三蝶阀，所述真空泵与所述循环水泵之间设有冷凝器，所述油炸罐包括罐体、罐盖、位于所述罐体内部的电热管和甩油装置，所述甩油装置包括位于所述罐体外面的正下方的甩油电机、与所述甩油电机密封连接并伸入所述罐体内部的传动轴以及与所述传动轴上端连接的底盘，所述传动轴贯穿所述底盘并穿过装入产品的油炸蓝、与所述油炸蓝密封连接并带动所述油炸蓝转动。优选地，在靠近所述油炸罐的位置处设有电动葫芦，所述电动葫芦通过固定杆固定在所述油炸蓝的正下方。优选地，所述油炸罐和所述储油罐之间设有循环过滤罐，所述循环过滤罐和所述储油罐之间设有油泵，所述油炸罐和所述循环过滤罐以及所述循环过滤罐和所述油泵均通过第二管道连接，在所述循环过滤罐和所述油炸罐之间的所述第二管道上设有第六蝶阀，所述储油罐和所述油泵通过第五管道连接，在所述第五管道上设有第二蝶阀。优选地，所述循环过滤罐包括外围的过滤罐体和与外围的所述过滤罐体相配合的内嵌式过滤桶。优选地，所述过滤桶的外径与所述过滤罐体的内径相差2-3cm。优选地，所述第一管道上还设有第一蝶阀。优选地，所述罐盖中设有下视镜，所述下视镜通过耐高温橡胶垫与所述罐盖贴合密封。优选地，所述储油罐的顶部和底部均设有加热棒。本专利技术的有益效果：本专利技术甩油装置包括位于罐体外面的正下方的甩油电机、与甩油电机密封连接并伸入罐体内部的传动轴以及与传动轴上端连接的油炸蓝，以及配合真空泵、循环水泵和第一蝶阀至第七蝶阀的关闭，能够使得真空油炸条件维持在压力控制在-0.095Mpa至-0.09Mpa，时间为25-35分钟的条件下进行真空油炸，并在真空状态下脱水干燥；油炸罐和储油罐之间设有循环过滤罐，使得油炸过程中产生的残渣得到了解决，并实现油可以循环使用，节省了成本。本专利技术结构简单，循环过滤罐解决了油炸过程中产生的残渣收集处理的难题，针对吸油量较大食材产品，使用本专利技术甩油装置脱油效果很好，在超高速旋转情况下设备运行平稳度很好，用此设备加工出的白玉菇在营养没有被破坏的前提下，加工出来的白玉菇吸湿性、含油率均不高，口感很好，对于其他种类的蘑菇来说，效果会更好。附图说明图1是本专利技术的结构示意图。图2是本专利技术的俯视图。图3是本专利技术油炸蓝的结构示意图。图4是本专利技术过滤桶的结构示意图。其中：1-储油罐，2-油炸罐，3-真空泵，4-循环水泵，5-第一管道，6-第五蝶阀，7-第三管道，8-第七蝶阀，9-第四管道，10-第三蝶阀，11-冷凝器，12-罐体，13-罐盖，14-第一蝶阀，15-甩油电机，16-传动轴，17-油炸蓝，18-电动葫芦，19-固定杆，20-循环过滤罐，21-油泵，22-第二管道，23-第六蝶阀，24-第五管道，25-第二蝶阀，26-过滤罐体，27-下视镜，28-加热棒，29-蓝体，30-盖子，31-挂钩，32-第四蝶阀，33-底盘，34-小孔。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。以白玉菇为例如图1-4所示，一种低温真空油炸蘑菇的加工设备，包括储油罐1、油炸罐2、真空泵3和循环水泵4，所述储油罐1的顶部和底部均设有加热棒28，所述储油罐1和所述油炸罐2通过第一管道5连接，所述第一管道5上设有第五蝶阀6和第一蝶阀14，所述油炸罐2和所述真空泵3通过第三管道7连接，所述第三管道7上设有第七蝶阀8，所述储油罐1通过与所述第三管道7相通的第四管道9与所述真空泵3连接，所述第四管道9上设有第三蝶阀10，所述真空泵3与所述循环水泵4之间设有冷凝器11，所述油炸罐2包括罐体12、罐盖13、位于所述罐体12内部的电热管（图中未示出）和甩油装置，所述罐盖13中设有下视镜27，所述下视镜27通过耐高温橡胶垫与所述罐盖13贴合密封，所述甩油装置包括位于所述罐体12外面的正下方的甩油电机15、与所述甩油电机15密封连接并伸入所述罐体12内部的传动轴16以及与所述传动轴16上端连接的底盘33，所述传动轴16贯穿所述底盘33并穿过装入产品的油炸蓝17、与所述油炸蓝17密封连接并带动所述油炸蓝17转动，所述油炸蓝17包括蓝体29和盖子30，所述盖子30的上部设有挂钩31，所述蓝体29和盖子30中均设有若干小孔34；在靠近所述油炸罐2的位置处设有电动葫芦18，所述电动葫芦18通过固定杆19固定在所述油炸蓝17的正下方，所述油炸罐2和所述储油罐1之间设有循环过滤罐20，所述循环过滤罐20和所述储油罐1之间设有油泵21，所述油炸罐2和所述循环过滤罐20以及所述循环过滤罐20和所述油泵21均通过第二管道22连接，在所述循环过滤罐20和所述油炸罐2之间的所述第二管道22上设有第六蝶阀23，所述储油罐1和所述油泵21通过第五管道24连接，在所述第五管道24上设有第二蝶阀25，所述循环过滤罐20包括外围的过滤罐体26和与外围的所述过滤罐体26相配合的内嵌式过滤桶，所述过滤桶的外径与所述过滤罐体26的内径相差2-3cm。工作过程：打开储油罐盖子，人工倒入适量油，油量已能漫过油炸罐中的油炸蓝2公分为准，根据实际工艺生产要求，可适量减少，打开储油罐加热开关，将油进行熟化，熟化好后，关闭储油罐加热开关，加热过程中，打开第四蝶阀32（排气阀），防止油罐内空气受热膨胀，对真空表造成影响；将白玉菇装入油炸罐：打开罐盖，将装好白玉菇的油炸蓝利用电动葫芦，吊入罐体内，关闭罐盖，确保罐盖与罐体用耐高温密封条密封（耐高温橡胶垫密封条）不透气，油炸蓝吊入油炸罐内时要平稳，不能出现脱钩情况，油炸蓝内产品应摊放均匀，高度不超过油炸蓝本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低温真空油炸蘑菇的加工设备，包括储油罐（1）、油炸罐（2）、真空泵（3）和循环水泵（4），其特征在于，所述储油罐（1）和所述油炸罐（2）通过第一管道（5）连接，所述第一管道（5）上设有第五蝶阀（6），所述油炸罐（2）和所述真空泵（3）通过第三管道（7）连接，所述第三管道（7）上设有第七蝶阀（8），所述储油罐（1）通过与所述第三管道（7）相通的第四管道（9）与所述真空泵（3）连接，所述第四管道（9）上设有第三蝶阀（10），所述真空泵（3）与所述循环水泵（4）之间设有冷凝器（11），所述油炸罐（2）包括罐体（12）、罐盖（13）、位于所述罐体（12）内部的电热管和甩油装置，所述甩油装置包括位于所述罐体（12）外面的正下方的甩油电机（15）、与所述甩油电机（15）密封连接并伸入所述罐体（12）内部的传动轴（16）以及与所述传动轴（16）上端连接的底盘（33），所述传动轴（16）贯穿所述底盘（33）并穿过装入产品的油炸蓝（17）、与所述油炸蓝（17）密封连接并带动所述油炸蓝（17）转动。

【技术特征摘要】
1.一种低温真空油炸蘑菇的加工设备，包括储油罐（1）、油炸罐（2）、真空泵（3）和循环水泵（4），其特征在于，所述储油罐（1）和所述油炸罐（2）通过第一管道（5）连接，所述第一管道（5）上设有第五蝶阀（6），所述油炸罐（2）和所述真空泵（3）通过第三管道（7）连接，所述第三管道（7）上设有第七蝶阀（8），所述储油罐（1）通过与所述第三管道（7）相通的第四管道（9）与所述真空泵（3）连接，所述第四管道（9）上设有第三蝶阀（10），所述真空泵（3）与所述循环水泵（4）之间设有冷凝器（11），所述油炸罐（2）包括罐体（12）、罐盖（13）、位于所述罐体（12）内部的电热管和甩油装置，所述甩油装置包括位于所述罐体（12）外面的正下方的甩油电机（15）、与所述甩油电机（15）密封连接并伸入所述罐体（12）内部的传动轴（16）以及与所述传动轴（16）上端连接的底盘（33），所述传动轴（16）贯穿所述底盘（33）并穿过装入产品的油炸蓝（17）、与所述油炸蓝（17）密封连接并带动所述油炸蓝（17）转动。2.根据权利要求1所述的一种低温真空油炸蘑菇的加工设备，其特征在于，在靠近所述油炸罐（2）的位置处设有电动葫芦（18），所述电动葫芦（18）通过固定杆（19）固定在所述油炸蓝（17）的正下方。3.根据权利要求1所述的一种低温真空油炸蘑菇的加工设...

【专利技术属性】
技术研发人员：王磊，
申请(专利权)人：安徽蘑蘑哒食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34