真空油炸方便面用设备制造技术

真空油炸方便面用设备，其特征是：包括周转盒（１），盖体（５）、油炸罐（６）、加热器（７）、电动机（１１）、升降导轨（１２）、电动机升降装置（１３）、盖体开闭装置（１７）和真空泵（１４）；电动机（１１）与电动机升降装置（１３）相连；电动机（１１）的主轴伸入到油炸罐（６）内，周转盒（１）挂装在电动机（１１）的主轴上；盖体（５）位于油炸罐（６）的开口处，并与盖体开闭装置（１７）相连；真空泵（１４）经管路与盖体（５）相连；加热器（７）装在油炸罐（６）上。用本设备制作的方便面，能避免高温油炸方法产生的弊端，又具有油炸方便面的干燥时间短、复水时间短，营养损失少，口感好的优点。本实用新型专利技术还适于制作其它的油炸食品。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种方便面食品的制作技术，特别是真空油炸方便面用设备。
技术介绍
方便面又称速食面、即食面，目前市售的方便面、一般都为常压高温油炸脱水的方便面。方便面的配料均以小麦面粉、盐水、鸡蛋、变性淀粉等，其加工过程一般采用下述加工步骤：面粉过筛→与配料混合→和面→熟化→复合压延→波纹成型→蒸煮→油炸脱水→冷却→包装。因为经过油炸步骤使得方便面脱水、复水时间短，口味好。但方便面在油炸脱水步骤中，由于是在常温下进行的，需较高的油炸温度(高达140-160℃或以上)才易于脱水干燥，而高温油炸会导致油炸用的油迅速劣化和产生对人体有危害物质(如：苯并吡、杂环胺等致癌物质)，方便面也会因在高温油炸条件下产生对人体有害物质(如：丙烯酰胺致癌物质)，对人体健康带来不利。另外，在高温油炸过程中，方便面中的蛋白质营养成份也会因油炸高温导致破坏、变性而损失营养。现行的一种非油炸的方便面，在其制作过程中不采用油炸脱水，避免了高温油炸的弊端，但其热风干燥脱水步骤，干燥的时间过长，生产率降低，复水时间也较长，产品的口感也较差。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种真空油炸方便面用设备，以解决油炸方便面在高温油炸方面带本文档来自技高网...

【技术保护点】
真空油炸方便面用设备，其特征是：包括周转盒（１），盖体（５）、油炸罐（６）、加热器（７）、电动机（１１）、升降导轨（１２）、电动机升降装置（１３）、盖体开闭装置（１７）和真空泵（１４）；所述的电动机（１１）位于升降导轨（１２）上，并与所述的电动机升降装置（１３）相连；所述的电动机（１１）的主轴伸入到所述的油炸罐（６）内，所述的周转盒（１）挂装在电动机（１１）的主轴上；所述的盖体（５）位于油炸罐（６）的开口处，并与所述的盖体开闭装置（１７）相连；所述的真空泵（１４）经管路与所述的盖体（５）相连；所述的加热器（７）装在所述的油炸罐（６）上。

【技术特征摘要】
1.真空油炸方便面用设备，其特征是：包括周转盒(1)，盖体(5)、油炸罐(6)、加热器(7)、电动机(11)、升降导轨(12)、电动机升降装置(13)、盖体开闭装置(17)和真空泵(14)；所述的电动机(11)位于升降导轨(12)上，并与所述的电动机升降装置(13)相连；所述的电动机(11)的主轴伸入到所述的油炸罐(6)内，所述的周转盒(1)挂装在电动机(11)的主轴上；所述的盖体(5)位于油炸罐(6)的开口处，并与所述的盖体开闭装置(17)相连；所述的真空泵(14)经管路与所述的盖体(5)相连；所述的加热器(7)装在所述的油炸罐(6)上。2.根据权利要求1所述的真空油炸方便面用设备，其特征是：所述的电动机升降装置(13)为油...

【专利技术属性】
技术研发人员：臧乘誉，
申请(专利权)人：臧乘誉，
类型：实用新型
国别省市：44[中国|广东]