一种龙珠果葛藟风味果醋制造技术

本发明专利技术公开了一种龙珠果葛藟风味果醋，以龙珠果、葛藟果实为原料，同时添加乌榄叶、白克马叶、白草莓制作出一种龙珠果葛藟风味果醋。其充分利用龙珠果、葛藟果实的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解毒、润肠通便的功效。制得的成品酸甜可口，芳香四溢，口感醇厚，且保健功能突出，长期食用可明显改善肺热咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。

A kind of fruit vinegar with dragon fruit kudzu

The invention discloses a kind of fruit vinegar with dragon pearl fruit and pueraria, and the fruit of dragon pearl fruit and pueraria lobus as the raw material, and a kind of fruit vinegar with black olive leaf, white KMA leaf and white strawberry is made. It makes full use of the nutritive value of the fruits of dragon fruit and pueraria lotion, and is compatible with traditional Chinese medicine and synergy. It has the effect of clearing away heat and detoxicating and moistening the bowel and relaxing the bowels. The finished products are sour, sweet and delicious, full of fragrance, rich in mellow taste and prominent in health care function. Long term consumption can obviously improve the discomfort of patients with lung heat cough. Its manufacturing process is simple, easy to achieve, in line with people's health needs, can be mass production.

【技术实现步骤摘要】
一种龙珠果葛藟风味果醋
本专利技术涉及果醋
，具体涉及以龙珠果、葛藟果实为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种龙珠果葛藟风味果醋。
技术介绍
龙珠果，又名龙吞珠、龙须果、风雨花、神仙果、番瓜子、山木鳖、大种毛葫芦、龙珠草、蒲葫芦、假苦瓜、香花果、天仙果、野仙桃、肉果，为西番莲科植物龙珠果的全株或果实。草质藤木，长达6m。茎柔弱，圆柱形，常被柔毛，具腋生卷须。叶互生，裂片先端具腺体；叶柄长2-6cm；托叶细绒状分裂，叶膜质，宽卵形至长圆状卵形，长4.5-13cm，宽4-12cm，3浅裂，基部心形，边缘不规则波状，具缘毛及腺毛，两面被丝状毛及混生腺毛或腺点。浆果卵圆形，直径2-3cm。味甘、酸，性平，归肺经。具有清肺止咳、解毒消肿之功效。常用于肺热咳嗽、小便混浊、痈疮肿毒、外伤性眼角膜炎、淋巴结炎。葛藟果实，为葡萄科植物葛藟的果实，葛藟，木质藤本。枝条细长，幼枝有灰白色绒毛；卷须与叶对生，二叉状分枝。单叶互生；叶柄长3-7cm，被蛛丝状柔毛；叶片宽卵形或三角状卵形，长3.5-11cm，宽2.5-9.5cm，先端渐尖，基部宽心形或近截形，边缘有不等的波状牙齿，上面无毛，下面多少本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种龙珠果葛藟风味果醋，其特征在于，采用以下步骤制作：A．龙珠果预处理：取新鲜成熟的龙珠果，清洗干净，沥干体表水，加入龙珠果重2.5‑3.5倍的水，0.3‑0.6%的纤维素酶，0.2‑0.4%的半纤维素酶，0.1‑0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持40‑70分钟，后放入装有60‑80目网筛的制浆机中打浆，制得酶解龙珠果浆；B.葛藟果实预处理：取新鲜成熟的葛藟果实，清洗干净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨取汁，制得葛藟果汁；C．中药预处理：按一定比例取乌榄叶、白克马叶、白草莓，加入中药材重8‑12倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮45‑60分钟，除去中...

【技术特征摘要】
1.一种龙珠果葛藟风味果醋，其特征在于，采用以下步骤制作：A．龙珠果预处理：取新鲜成熟的龙珠果，清洗干净，沥干体表水，加入龙珠果重2.5-3.5倍的水，0.3-0.6%的纤维素酶，0.2-0.4%的半纤维素酶，0.1-0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持40-70分钟，后放入装有60-80目网筛的制浆机中打浆，制得酶解龙珠果浆；B.葛藟果实预处理：取新鲜成熟的葛藟果实，清洗干净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨取汁，制得葛藟果汁；C．中药预处理：按一定比例取乌榄叶、白克马叶、白草莓，加入中药材重8-12倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮45-60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．澄清、过滤：取酶解龙珠果浆80-100重量份，葛藟果汁55-75重量份，约加热至80-85℃，后入过滤机过滤，去除沉淀物；E．发酵：将酶解龙珠果葛藟果浆倒入发酵缸，加入中药浆5-10重量份，酵母液4-7重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘薇，张文娟，
申请(专利权)人：南陵县玉竹协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34