一种红豆千层糕及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种红豆千层糕及其制备方法，由下述原材料组成：中筋面粉、白砂糖、泡打粉、沙拉油、奶油、酵母粉、水、中药提取物、车前子多糖、槐花芦丁提取物、红豆、椰子粉、炼乳。本发明专利技术添加了车前子多糖、槐花芦丁提取液作为功效成分，且将多种中药复配提取用于制作千层糕，使制得的千层糕能够清肝明目、降眼压，且具有促进抗氧化酶活性、修复晶状体细胞的作用。其次，本发明专利技术制得的千层糕成分天然安全，无毒副作用，且口感层次分明，香甜松软，作为日常休闲保健糕点长期食用能够防治白内障，有助于解决白内障患者的困扰，提高患者的生活质量，具有广阔的市场前景。

A kind of red bean thousand layer cake and its preparation method

The invention belongs to the field of food processing technology, in particular to a kind of red bean thousand layer cake and its preparation method, which consists of the following raw materials: medium gluten flour, white granulated sugar, baking powder, salad oil, cream, yeast powder, water, Chinese traditional medicine extract, Plantago polysaccharides, sophorae rutin extract, red bean, coconut powder and condensed milk. The invention adds the polysaccharides of the Plantago and the extract of the Sophora japonica as an effective component, and extracts a variety of Chinese medicine to make thousands of layers of cake, so that the prepared thousand layer cake can clear liver and reduce the eye pressure, and has the effect of promoting antioxidant enzyme activity and repairing lens cells. Secondly, the ingredients of the cake made by the invention are natural, non-toxic and side effects, and the taste level is clear, sweet and soft. As a daily leisure health care cake, it can prevent and cure cataract, help to solve the problems of cataract patients and improve the quality of life of the patients, and has a broad market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种红豆千层糕及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种红豆千层糕及其制备方法。
技术介绍
凡是各种原因如老化，遗传、局部营养障碍、免疫与代谢异常，外伤、中毒、辐射等，都能引起晶状体代谢紊乱，导致晶状体蛋白质变性而发生混浊，称为白内障，此时光线被混浊晶状体阻扰无法投射在视网膜上，导致视物模糊。多见于40岁以上，且随年龄增长而发病率增多。白内障是常见的致盲性眼病。白内障的主要症状是视力减退，临床上初期时出现视物模糊、眼前固定性黑影、复视等。视力下降明显时甚至仅有光感。因此，白内障一旦发生，则会严重影响患者的生活质量，给患者带来沉重生理与精神负担，并给患者家庭带来麻烦与负担。据统计，当今世界有1500万白内障致盲患者，而我国普查统计，全国约有400到500万白内障患者。随着社会节奏加快，人们用眼强度加大，白内障的发病率正持续走高。目前现代医疗对白内障的干预手段为手术干预，虽有较高的成功率，但其昂贵的医疗开支，以及伴随患者而来的机械损伤以及一定的手术风险，也越来越成为患者和患者家庭担心的因素。因此，如何安全而有效改善白内障、降低白内障发病率成为当今社会急切需要解决的问题。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种红豆千层糕及其制备方法，添加了车前子多糖、槐花芦丁提取液作为功效成分，并将多种中药复配提取用于制作千层糕，使制得的千层糕具有清肝明目、降眼压的作用，且对晶体细胞有修复效果，长期食用能够防治白内障。本专利技术可以通过以下技术方案来实现：一种红豆千层糕，由面皮和馅料组成。优选地，所述面皮由以下重量份的原材料组成：中筋面粉400～500份、白砂糖40～60份、泡打粉8～10份、沙拉油20～30份、奶油20～30份、酵母粉8～10份、水250～400份、中药提取物1～2份、车前子多糖1～2份、槐花芦丁提取液1～2份。优选地，所述面皮由以下重量份的原材料组成：中筋面粉450份、白砂糖50份、泡打粉9份、沙拉油25份、奶油25份、酵母粉9份、水325份、中药提取物1.5份、车前子多糖1.5份、槐花芦丁提取液1.5份。优选地，所述馅料由以下重量份的原材料组成：红豆60～80份、椰子粉40～60份、奶油20～30份、炼乳40～50份。优选地，所述馅料由以下重量份的原材料组成：红豆70份、椰子粉50份、奶油25份、炼乳45份。优选地，所述中药提取物的制备方法为：分别将石决明、菟丝子、女贞子粉碎过60目筛，按重量份将各粉末混合均匀得中药粉末，取中药粉末3g置于250mL烧杯中，加入100mL蒸馏水，搅拌均匀，盖上玻璃，加热保持微沸1h，抽滤，取滤液浓缩干燥得到中药提取物。优选地，所述车前子多糖的制备方法为：取车前子5g，按料液比为1:15加入蒸馏水，置于微波炉中，调节微波强度为65％，提取65s，过滤，取滤渣用热蒸馏水洗涤，合并滤液，经4000r/min离心10min，取上清液浓缩至原体积1/5，加入无水乙醇至醇含量为85％，然后置于4℃冰箱中24h，经4000r/min离心10min，取沉淀依次用无水乙醇、蒸馏水各洗涤两次，减压回收乙醇，真空干燥至恒重，得到车前子多糖。优选地，所述槐花芦丁提取液的制备方法为：采集新鲜槐花于60℃干燥箱中干燥24h，粉碎过40目筛，取槐花粉末置于锥形瓶中，按料液比为1:55加入蒸馏水和0.03％纤维素酶，用盐酸调节pH至4.5，在45℃酶解2h，抽滤，取滤液减压浓缩至原体积的1/5，得到槐花芦丁提取液。本专利技术还提供一种红豆千层糕的制备方法，包括如下步骤：(1)将过筛的中筋面粉、泡打粉、酵母粉、中药提取物、车前子多糖混合，加入白砂糖、沙拉油、奶油、槐花芦丁提取液和水搅拌均匀，成面团，覆盖保鲜膜，静置醒发30～50min；(2)取红豆置于蒸锅内蒸熟后，取出放凉，碾压成泥状，加入椰子粉、奶油和炼乳搅拌均匀，成馅料；(3)将步骤(1)醒发好的面团擀成薄片，切成大小一致的面皮，在面皮上抹上一层馅料，盖上一层面皮，再抹上一层馅料，重复3～4次，最后盖上面皮，压平，得到面胚；(4)将步骤(3)的面胚放入蒸锅中，用60℃蒸30min，取出，放凉，置于4℃冰箱中冷藏3h，取出，即得到本专利技术红豆千层糕。本专利技术所述各主要功效成分作用机理如下：石决明具有平肝潜阳、明目之功效，石决明提取物中含有人体必需的微量元素，其中锌是维持晶体状体内糖代谢过程中酶系不可缺少的微量元素，并能抑制膜过氧化作用；女贞子提取物具有降眼压作用，菟丝子提取物可通过降低醛糖还原酶的活性，通过多元醇脱氢酶、己糖激酶及6-磷酸葡萄糖脱氢酶的活性。将石决明、菟丝子和女贞子多种中药复配提取能达到延缓白内障形成的功效。车前子能通过提高晶状体的抗氧化能力来对抗晶状体的氧化损伤，抑制晶体上皮细胞的凋亡，减轻晶状体的浑浊。槐花中的芦丁有抑制醛糖还原酶的作用，有利于糖尿型白内障的治疗。将车前子多糖、槐花芦丁提取液和中药提取液复配，能够抑制醛糖还原酶的活性，具有降眼压、清肝明目功效，可达到治疗白内障的目的。本专利技术具备以下有益效果：本专利技术提供的一种红豆千层糕及其制备方法，添加了车前子多糖、槐花芦丁提取液作为功效成分，使制得的千层糕具有促进抗氧化酶活性、修复晶状体细胞的作用。本专利技术还将石决明、菟丝子和女贞子多种中药复配提取用于制作千层糕，使制得的千层糕具有清肝明目、降眼压的作用。其次，本专利技术制得的千层糕成分天然安全，无毒副作用，且口感层次分明，香甜松软，作为日常休闲保健糕点长期食用能够防治白内障，有助于解决白内障患者的困扰，提高患者的生活质量，具有广阔的市场前景。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种红豆千层糕，由面皮和馅料组成，所述面皮由以下重量份的原材料组成：中筋面粉400份、白砂糖40份、泡打粉8份、沙拉油20份、奶油20份、酵母粉8份、水250份、中药提取物1份、车前子多糖1份、槐花芦丁提取液1份；所述馅料由以下重量份的原材料组成：红豆60份、椰子粉40份、奶油20份、炼乳40份。所述中药提取物的制备方法为：分别将石决明、菟丝子、女贞子粉碎过60目筛，按重量份将各粉末混合均匀得中药粉末，取中药粉末3g置于250mL烧杯中，加入100mL蒸馏水，搅拌均匀，盖上玻璃，加热保持微沸1h，抽滤，取滤液浓缩干燥得到中药提取物。所述车前子多糖的制备方法为：取车前子5g，按料液比为1:15加入蒸馏水，置于微波炉中，调节微波强度为65％，提取65s，过滤，取滤渣用热蒸馏水洗涤，合并滤液，经4000r/min离心10min，取上清液浓缩至原体积1/5，加入无水乙醇至醇含量为85％，然后置于4℃冰箱中24h，经4000r/min离心10min，取沉淀依次用无水乙醇、蒸馏水各洗涤两次，减压回收乙醇，真空干燥至恒重，得到车前子多糖。所述槐花芦丁提取液的制备方法为：采集新鲜槐花于60℃干燥箱中干燥24h，粉碎过40目筛，取槐花粉末置于锥形瓶中，按料液比为1:55加入蒸馏水和0.03％纤维素酶，用盐酸调节pH至4.5，在45℃酶解2h，抽滤，取滤液减压浓缩至原体积的1/5，得到槐花芦丁提取液。上述一种红豆千层糕的制备方法，包括以下步骤：(1)将过筛的中筋面粉、泡打粉、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红豆千层糕，由面皮和馅料组成，其特征在于，所述面皮由以下重量份的原材料组成：中筋面粉400～500份、白砂糖40～60份、泡打粉8～10份、沙拉油20～30份、奶油20～30份、酵母粉8～10份、水250～400份、中药提取物1～2份、车前子多糖1～2份、槐花芦丁提取液1～2份。

【技术特征摘要】
1.一种红豆千层糕，由面皮和馅料组成，其特征在于，所述面皮由以下重量份的原材料组成：中筋面粉400～500份、白砂糖40～60份、泡打粉8～10份、沙拉油20～30份、奶油20～30份、酵母粉8～10份、水250～400份、中药提取物1～2份、车前子多糖1～2份、槐花芦丁提取液1～2份。2.根据权利要求1所述的一种红豆千层糕，其特征在于，所述面皮由以下重量份的原材料组成：中筋面粉450份、白砂糖50份、泡打粉9份、沙拉油25份、奶油25份、酵母粉9份、水325份、中药提取物1.5份、车前子多糖1.5份、槐花芦丁提取液1.5份。3.根据权利要求1所述的一种红豆千层糕，其特征在于，所述馅料由以下重量份的原材料组成：红豆60～80份、椰子粉40～60份、奶油20～30份、炼乳40～50份。4.根据权利要求1所述的一种红豆千层糕，其特征在于，所述馅料由以下重量份的原材料组成：红豆70份、椰子粉50份、奶油25份、炼乳45份。5.根据权利要求1所述的一种红豆千层糕，其特征在于，所述中药提取物的制备方法为：分别将石决明、菟丝子、女贞子粉碎过60目筛，按重量份将各粉末混合均匀得中药粉末，取中药粉末3g置于250mL烧杯中，加入100mL蒸馏水，搅拌均匀，盖上玻璃，加热保持微沸1h，抽滤，取滤液浓缩干燥得到中药提取物。6.根据权利要求1所述的一种红豆千层糕，其特征在于，所述车前子多糖的制备方法为：取车前子5g，按料液比为1:15加入蒸馏水，置于微...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：广州聚澜健康产业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44