The present invention discloses a kind of spicy liver. The proportion of the raw material of the spicy liver is the weight ratio of the pig liver and the ingredients (10 respectively 50): (2, 5), among which the ingredients of the ingredients and the weight ratio are 10, 20, 2, 5, 2, 5, 5, garlic, garlic, salt and chicken. 3, xylitol 3, 8, cooking wine 4, 9, soy sauce 3, 5, ginger 2 2 6.
【技术实现步骤摘要】
一种麻辣肝及其制备方法
本专利技术涉及一种食品的制作方法，特别是一种麻辣肝及其制备方法。
技术介绍
麻辣肝是我国传统的风味小吃，由于它制作复杂，一般家庭不易作出香味可口的风味肝，因此人们只有到饭馆去食用，随着人民生活水平的提高和当今紧张而快捷的工作，人们也渴望不去饭馆，也可食用即方便又能保持原有风味方便麻辣肝，以改善人们的饮食结构和适应不同人的口味需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种麻辣肝及其制备方法，具体方案如下。一种麻辣肝，所述麻辣肝的原料配比为猪肝与配料的重量比例为（10-50）：（2-5），其中，所述配料的原料组份及重量份配比为，葱段10-20份、辣子2-5份、花椒2-5份、蒜5-10份、大料2-6份、盐1-2份、鸡精1-3份、木糖醇3-8份、料酒4-9份、酱油3-5份、姜末2-6份。一种所述麻辣肝的制备方法，所述方法步骤如下：步骤（1）预处理；步骤（2）将清洗后的猪肝放入锅中，放入纯净水；步骤（3）将配料放入锅中，加热煮30-40分钟，再将猪肝捞出，在纯净水中进行清洗；步骤（4）将步骤中清洗后的猪肝进行切块；步骤（5）将步骤（4）中的切块猪肝放入装有花生油的锅中，翻炒15分钟，然后搬上辣子，即成。所述步骤（1）中的预处理，包括将猪肝放在纯净水中进行浸泡和清洗，浸泡时间为1-2h。所述步骤（1）中的预处理还包括对浸泡后的猪肝进行红外干燥和灭菌，干燥温度为25℃，干燥时间为20min；30-40秒灭菌。有益效果本申请制备的麻辣肝，制备方法简单、产品口感好，产品方便食用，易于保存。具体实施方式实施例1一种麻辣肝，所述麻辣肝的原料配比为猪肝与配料...
【技术保护点】
1.一种麻辣肝，其特征在于，所述麻辣肝的原料配比为猪肝与配料的重量比例为（10‑50）：（2‑5），其中，所述配料的原料组份及重量份配比为，葱段10‑20份、辣子2‑5份、花椒2‑5份、蒜5‑10份、大料2‑6份、盐1‑2份、鸡精1‑3份、木糖醇3‑8份、料酒4‑9份、酱油3‑5份、姜末2‑6份。
【技术特征摘要】
1.一种麻辣肝，其特征在于，所述麻辣肝的原料配比为猪肝与配料的重量比例为（10-50）：（2-5），其中，所述配料的原料组份及重量份配比为，葱段10-20份、辣子2-5份、花椒2-5份、蒜5-10份、大料2-6份、盐1-2份、鸡精1-3份、木糖醇3-8份、料酒4-9份、酱油3-5份、姜末2-6份。2.一种权利要求1所述麻辣肝的制备方法，其特征在于，所述方法步骤如下：步骤（1）预处理；步骤（2）将清洗后的猪肝放入锅中，放入纯净水；步骤（3）将配料放入锅中，加热煮30-...
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