The present invention provides a flavor salty pig hand and its preparation method. The raw material includes 240 portions of pig's hoof 200, 10 edible salt and 16 copies, 5 soya bean paste 8, 10 green peppers, 5 16 parts, 5 ginger slices 8 copies, 5 onion slices 8 copies, cinnamon 9 wastes, fragrant leaves and garlic leaves 16, 9, 12, 9, 12, and 160 160. The beneficial effect of the invention is: the flavor salty pig hand made by the method is rich in flavour, salty, fragrant, sweet and spicy, adding pickled pepper and yellow wine in the seasoning, unique flavor, spicy taste, full aroma, fresh and crisp pepper, which can improve the appetite of consumers, help digestion and absorption, and add the gelatin and cinnamon. Meat, angelica, cooked ground, ginseng and other Chinese medicinal herbs have a nourishing effect, which is beneficial to the health of the consumers. Yam and red dates can absorb the greasy of the pig's hoof, and avoid the appetite of consumers because of the greasy food.
【技术实现步骤摘要】
一种风味咸猪手及其制备方法
本专利技术涉及食品制造
,具体为一种风味咸猪手及其制备方法。
技术介绍
猪手肘也称“后脚爪”、“后蹄”,俗称“猪脚”、“猪蹄”筋多肉少,胶质多。宜酱、卤、扒。猪手(Pig’sKnuckle)腌咸后做成的菜,通称Schweinshaxe,本来是巴伐利亚做得最出色,但德国名气大,大家就以为是一道代表德国的菜了。其他名字还有Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、Botel、Konchla和Gnagi等。现有的咸猪手大部分口味单调,食用时易因油腻而降低消费者的食欲,且过于油腻不利于消费者的身体健康。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷,提供一种风味咸猪手及其制备方法,可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的,本专利技术提出:一种风味咸猪手,其原料按重量份包括以下组分:猪蹄200-240份,食用盐10-16份,豆瓣酱5-8份,青椒10-16份,姜片5-8份,葱段5-8份,八角9-12份,桂皮9-12份,香叶5-8份,蒜瓣5-8份,生抽10-16份,老抽9-12份,冰糖9-12份,纯净水160-200份。作为本专利技术的一种优选技术方案:其原料按重量份还包括以下组分:泡椒12-15份,黄酒10-16份。作为本专利技术的一种优选技术方案:其原料按重量份还包括以下组分:阿胶9-12份,桂圆肉10-13份,当归12-15份,熟地5-8份,人参12-15份,山药20-26份,红枣20-26份。本专利技术还提供一种风味咸猪手的制备方法:S1)处理猪蹄:选用健康无病害的鲜猪蹄,去除蹄甲和毛后,清洗干净备用;S ...
【技术保护点】
1.一种风味咸猪手,其特征在于:其原料按重量份包括以下组分:猪蹄200‑240份,食用盐10‑16份,豆瓣酱5‑8份,青椒10‑16份,姜片5‑8份,葱段5‑8份,八角9‑12份,桂皮9‑12份,香叶5‑8份,蒜瓣5‑8份,生抽10‑16份,老抽9‑12份,冰糖9‑12份,纯净水160‑200份。
【技术特征摘要】
1.一种风味咸猪手,其特征在于:其原料按重量份包括以下组分:猪蹄200-240份,食用盐10-16份,豆瓣酱5-8份,青椒10-16份,姜片5-8份,葱段5-8份,八角9-12份,桂皮9-12份,香叶5-8份,蒜瓣5-8份,生抽10-16份,老抽9-12份,冰糖9-12份,纯净水160-200份。2.根据权利要求1所述的一种风味咸猪手,其特征在于:其原料按重量份还包括以下组分:泡椒12-15份,黄酒10-16份。3.根据权利要求1所述的一种风味咸猪手,其特征在于:其原料按重量份还包括以下组分:阿胶9-12份,桂圆肉10-13份,当归12-15份,熟地5-8份,人参12-15份,山药20-26份,红枣20-26份。4.一种风味咸猪手的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:S1)处理猪蹄:选用健康无病害的鲜猪蹄,去除蹄...
【专利技术属性】
技术研发人员:薛松松,
申请(专利权)人:安徽鑫松亚食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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