一种天然香辛料的高效提取工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，特别是一种天然香辛料的高效提取工艺，包括以下步骤：(1)择除异物并洗净原材，重复碱水浸泡‑臭氧水喷洒‑清水浸泡2‑3次；(2)干燥、粉碎并过筛处理得粉料，对粉料进行γ辐照；(3)对上述粉料进行蒸汽处理，在蒸汽处理的过程中对粉料进行微波处理，收集并冷凝透过粉料的混合蒸汽，待用；(4)向粉料中拌入纤维素酶，加入总重量2‑3倍的水，酶解30‑90min，然后在90‑100℃灭酶10‑30min，过滤，再经真空浓缩待用；(5)美拉德反应；(6)将步骤(5)中的产物喷雾干燥制得粉状产品；通过碱洗、臭氧水、γ辐照的处理，彻底清除了香辛料原材中含有的危害物质；蒸汽和溶剂浸取，微波的协同配合，提高了天然香辛料的提取效率。

A high efficient extraction process of natural spices

The invention relates to the field of food processing technology, in particular an efficient extraction process of natural spice. The following steps are as follows: (1) the following steps are as follows: (1) remove the foreign body and wash the raw material, repeat alkaline water and soak the ozone water to soak 3 times; (2) dry, comminuted and sifted powder, gamma irradiation to the powder; (3) the above powder The material is treated by steam, and the powder is microwave treated during the process of steam treatment, collecting and condensing the mixed steam through the powder to be used. (4) mixing the cellulase into the powder, adding the total weight of 2 and 3 times the water, enzymolysis 30 90min, and then removing the enzyme 10 30min at 90 100 centigrade, filtration, and then vacuum concentration; (5 ) Maillard reaction; (6) the powder product of the product in step (5) was made by spray drying. Through the treatment of alkali washing, ozone water and gamma irradiation, the harmful substances contained in the raw material were cleared up thoroughly; the extraction efficiency of the natural spice was improved by the steam and solvent leaching and the co operation of microwave.

【技术实现步骤摘要】
一种天然香辛料的高效提取工艺
本专利技术涉及食品加工
，特别是一种天然香辛料的高效提取工艺。
技术介绍
香辛料主要指的是在食品调味调香过程中使用的芳香植物的干燥粉末或精油，香辛料中的精油成分具有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐的功能。现有的香辛料不仅有粉末状的，还有精油或油树脂形态的制品，着实丰富了香辛料在烹饪食品和食品工业中的应用。现有技术中提取香辛料的工艺主要有蒸馏法、溶剂法和超临界CO2提取法三大类，其中溶剂法有使用到水、乙醇、甲醇、乙醚、石油醚、正己烷、乙酸乙酯、丙酮和二氯甲烷等，存在的主要问题是在脱除残留溶剂时会损失油树脂中挥发性较好的头香成分，造成油树脂品质的下降；蒸馏法提取的只有香辛料的香气成分(挥发油)，而产生口感的各种植物碱(树脂)仍残留在原料中，如花椒中能产生辛麻口感的花椒酰胺物质不能被提出；超临界CO2提取技术尽管能够较好地保留香气的成分，但产生口感的各种植物碱并不能完整的被提出，并且因其高昂的加工成本费用也阻碍了其广泛应用。另外，香辛料的原材可能受污染而含有一些真菌毒素，如赭曲霉毒素，而且，现有的香辛料中或多或少的含有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天然香辛料的高效提取工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)择除异物并洗净香辛料原材，然后重复碱水浸泡‑臭氧水喷洒‑清水浸泡的工序2‑3次；(2)将预处理后的香辛料原材干燥、粉碎并过筛处理，得过筛粉料，然后对粉料进行γ辐照，辐照剂量为2‑10kGy；(3)对上述粉料进行蒸汽处理，所用蒸汽中包含有水蒸气和有机溶剂，在蒸汽处理的过程中对粉料进行微波处理，收集并冷凝透过粉料的混合蒸汽，待用；(4)继续向粉料中拌入纤维素酶，然后加入总重量2‑3倍的水，酶解30‑90min，然后在90‑100℃灭酶10‑30min，过滤，再经真空浓缩待用；(5)美拉德反应：合并步骤(3)、(4)产物，在80‑12...

【技术特征摘要】
1.一种天然香辛料的高效提取工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)择除异物并洗净香辛料原材，然后重复碱水浸泡-臭氧水喷洒-清水浸泡的工序2-3次；(2)将预处理后的香辛料原材干燥、粉碎并过筛处理，得过筛粉料，然后对粉料进行γ辐照，辐照剂量为2-10kGy；(3)对上述粉料进行蒸汽处理，所用蒸汽中包含有水蒸气和有机溶剂，在蒸汽处理的过程中对粉料进行微波处理，收集并冷凝透过粉料的混合蒸汽，待用；(4)继续向粉料中拌入纤维素酶，然后加入总重量2-3倍的水，酶解30-90min，然后在90-100℃灭酶10-30min，过滤，再经真空浓缩待用；(5)美拉德反应：合并步骤(3)、(4)产物，在80-120℃温度下保温5-30min；(6)将步骤(5)中的产物通过喷粉塔喷雾干燥制得粉状产品。2.根据权利要求1所述的天然香辛料的高效提取工艺，其特征在于：在步骤(1)中，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：张强，
申请(专利权)人：安徽强旺生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34