香辛料调味品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种食用调味品，具体涉及可使加工的食品和烹饪的菜肴色香味美，口感好的香辛料调味品及其制备方法；由下列原料按重量份数组成：八角５０份、山奈１０份、白芷１２份、胡椒１０份、香叶１０份、桂皮１０份、丁香１０份、香草１５份、干姜１０份、甘草４．５份、罗汉果３份、豆蔻２０份、花椒１０份、木香１２份、姜黄１０份、砂仁６份、小茴香１２份、食盐８份、水３０份；本发明专利技术具有可使加工的食品和烹饪的菜肴色香味美，口感好，而且对人体具有增进营养和保健作用，并且制作方法简便易行，成本低廉的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用调味品，具体涉及可使加工的食品和烹饪的菜肴色香 味美，口感好的。
技术介绍
人们的日常生活中常在制作食品和烹饪菜肴时添加一些调味品来使食品和 菜肴更加色香味美，随着生活水平的不断提高，人们对饮食要求不仅是要求高 质量，还要求高品味，因此对在加工食品和烹饪菜肴时所用的调味品要求也越 来越高，目前人们常用的香辛料调味品已不能满足需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在与克服现有技术中的缺陷而提供一种不仅可使加工的食品 和烹饪的菜肴色香味美，口感好，而且对人体具有增进营养和保健功能的香辛 料调味品及其制备方法。本专利技术的目的是这样实现的由下列原料按重量份数组成八角50份、山奈10份、白芷12份、胡椒10份、香叶10份、桂皮10份、丁香10份、香草 15份、干姜10份、甘草4. 5份、罗汉果3份、豆蔻20份、花椒10份、木香 12份、姜黄10份、砂仁6份、小茴香12份、食盐8份、水30份。 一种天然香辛料调味品制作方法的步骤如下-一、 将上述的八角、山奈、白芷、胡椒、香叶、桂皮、丁香、香草、干姜、 甘草、罗汉果、豆蔻、花椒、木香、姜黄，砂仁和小茴香分别进行筛选，并除 去杂质后分别进行清洗，清洗后为备用原料；二、 将上述食盐和水混合均匀；三、 将上述步骤一中除去杂质后的各种备用原料分别加入步骤二中的食盐水进行烘干，烘干的温度为80°C，烘干时间为20分钟，烘干至发出纯香味为止;四、 将上述步骤三中烘干后的各种备用原料分别粉碎，殺碎至80目；五、 将上述步骤四中粉碎后的各种备用原料混合在一起，搅拌均匀；六、 将上述步骤五中的搅拌均匀的备用原料经高压消毒灭菌后，进行包装。所述的步骤六的包装规格为每包45克。所述的步骤六的包装规格为每包10克。本专利技术多种天然香辛料各种成份的性味及营养价值1、八角性辛温、理 气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。2、 丁香辛温、香气浓烈， 温肾助阳，温中止吐。3、山奈辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。4、 香草i为马鞭草科植物。茎叶揉碎之有薄荷香气。分布于安徽、衝江、江苏及 南方各省区。获草名见《本草拾遗》，全草供药用。5、小茴香辛温、理气和 臂、祛寒止痛，是烧鱼.韵常用调料。6、木香有广木香、云木香两种，行气止 痛，气味浓香，但配料时少用。7、姜黄姜黄色素是一种植物多酚，主要成分包括姜黄素(C21H2006)、撒甲氧基姜黄素(C20H1柳5)、鋭双甲氧基姜黄素 (Cl恥1604)，是自然界中极为稀少的二酮类有色物质。姜黄色素呈橙黄色粉末 结晶状态，具有类似胡椒芳香，稍有苦味。熔点为179 182BC。姜黄色素为亲 脂性物质，不溶于水、苯和乙醚等，溶于甲醇、乙醇、冰醋酸、丙二醇、乙酸 乙酯和碱性溶液。布不同pH条件下呈现的颜色不同。对光、热稳定性差。有很 好的着色性，特别是对蛋白的着色力强。姜黄色素的最大允许日摄入量(ADI) 为0. 1 mg/kg bw。姜黄色素等天然色素必将受到更多的关注，而且会有更为广阔的市场前景和经济价值。8、甘草甘、平、补中益气，泻火解毒，润膝祛痰， 缓解药性，必备之药。9、干姜分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕， 化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。W、白芷发汗解表，法风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。11、豆蔻气味辛、温、浓烈， 化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料 必用之品。12、桂皮平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通 经脉。13、花椒四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次 之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。14、香叶属内香叶质 量差，—进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。15、食盐以原盐为原料， 采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉未状，氯化 钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。16、胡椒辛温、热、温中散寒，增进 食欲，.助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黒銜椒，大量的 黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。17、砂仁辛温，是腌制卤菜的佳 品，价格昂贵。18、罗汉果含有1^的三萜系糖甙类S—5的强甜物质，其甜 度相当于蔗糖的300倍，比甜菊甙(甜度相当蔗^^ 100—150倍)和甘草素(甜 度相当蔗糖50倍)要甜得多，而且没有甜菊甙的苦异味，这种强甜物质味甜而 纯正，无异昧、西味感强、热稳定好，在IOOC水溶液中稳定，在12(TC连续加 热12小时以上仍不辨破坏。属非发酵物质，利于加工贮存。罗汉果对各种疾病 起主要效果的就是果中含有比蔗糖甜300倍的强甜物质(也称罗汉果甜甙)。 维生素C含量非常丰富。含有治疗冠心病和预防血管硬化较理想的油酸和亚油 酸成份。罗汉果含^^十七种氨基酸，又含有硒等十六种无机微量元素。现代医学 证明硒在对冠心病治、抗衰老、抗癌方面均有疗效。 本专利技术的优点一、由于本专利技术采用了八角、山奈、白芷、胡椒、香叶、桂皮、丁香、香 草、干姜、甘草、罗汉果、豆蔻、花椒、木香、姜黄r砂仁和小茴香作原料， 因此不仅可使加工韵食品和烹饪的菜肴色香味美，口感好，而且对人体具有增进营养和保健作用。二、本专利技术的原料丰富、制作方法简便易行，成本低廉。具体实施方式本专利技术由下列原料按重量份数组成八角50份、山奈10份、白芷12份、 胡椒10份、香叶10份、桂皮10份、丁香1G份、香草15份、干姜10份、甘 草4.5份、罗汉果3份、豆蔻20份、花椒10份、木香12份、姜黄10份、砂 仁6份、小茴香12份、食盐8份、水30份。一种天然香辛料调味品制作方法的步骤如下r一、 将上述的八角、山奈、白芷、胡椒、香叶、桂皮、丁香、香草、干姜、 甘草、罗汉果、豆蔻、花椒、木香、姜黄，砂仁和小商香分别进行錄选，并除去杂质后分别进行清洗，清洗后为备用原料；二、 将上述食盐和水混合均匀；三、 将上述步骤一中除去杂质后的各种备用原料分别加入歩骤二中的食盐 水进行烘干，烘下的温度为80°C，烘干时伺为20分钟，烘干至发出纯香味为止；西、将上述步骤三中烘干后的各种备用原料分别粉碎，粉碎至80目；五、 将上雄歩骤四中粉碎后的各种备用原料混合在一起，.搅拌均匀；六、 将上述歩骤五中的搅拌均匀的备用原料经高压消毒灭菌后，进行包装。 所述的步骤六的包装规格为每包45克。所述的步骤六的包装规裕为每包IO克。实施例1一种天然香辛料调味品由下列原料按重量克数组成八角50克、山奈10克、白芷12克、胡椒10克、香叶10克、桂皮10克、丁昏10克、香草15克、 干姜10克、甘草4. 5克、罗汉果3克、豆蔻20克、花椒10克、木香12克、 姜黄10克、砂仁S克、小茴香1S克、食盐8克、水30克。其制作方法步骤如下 一、将上述的八魚、山奈、白芷、胡椒、香叶、桂皮、丁香、香草、干姜、 甘草、罗汉果、豆蔻、花椒、木香、姜黄，砂仁和小茴香分别进行筛选，并餘 去杂质后分别进行清洗，清洗后为备用原料；二、将上述食盐和水混合均匀； 三、将上述步骤一中除去杂质后韵各种备用原料分别加入歩骤二中韵食盐水迸"行烘干，烘干的温度为8CTC,烘千时间为20分钟，烘千至发出纯香味为止；西、将上述步骤三中烘干后的各种备甩原料分别粉碎，粉碎至80目；五、将上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然香辛料调味品，其特征在于：由下列原料按重量份数组成：八角５０份、山奈１０份、白芷１２份、胡椒１０份、香叶１０份、桂皮１０份、丁香１０份、香草１５份、干姜１０份、甘草４．５份、罗汉果３份、豆蔻２０份、花椒１０份、木香１２份、姜黄１０份、砂仁６份、小茴香１２份、食盐８份、水３０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：裴校飞，
申请(专利权)人：裴校飞，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]