The invention relates to the technical field of rapeseed oil preservation, in particular to a method of nitrogen filling and preservation of rapeseed oil, including the following steps: container sterilization, canned rapeseed oil, nitrogen sterilization, nitrogen filling and sealing, and the method is simple and convenient to operate, thus improving the processing efficiency. At the same time, it can ensure the stability of rapeseed oil, make the rapeseed oil not easy to oxidize, ensure the freshness of the rapeseed oil, and be beneficial to the long-term storage of the rapeseed oil, which has good practicability.
【技术实现步骤摘要】
一种菜籽油充氮保鲜方法
本专利技术涉及菜籽油保鲜
，具体涉及一种菜籽油充氮保鲜方法。
技术介绍
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。氧化作用是影响菜籽油新鲜度最关键性因素，氧化过程中分解产生的醛、酮、酸等小分子物质有强烈刺激气味，影响口感，不宜食用。所以菜籽油的保鲜一直是个技术难题，急需解决。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种操作简单、稳定好的、不易氧化的菜籽油充氮保鲜方法。为了达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种菜籽油充氮保鲜方法，包括以下步骤：(1)容器灭菌，对用于罐装菜籽油的容器进行高温灭菌处理；(2)罐装菜籽油，将精炼后的菜籽油装入容器中，使菜籽油位于容器上的刻度线为止；(3)氮气灭菌，对充氮所用的氮气进行灭菌处理；(4)充氮保鲜，将灭菌后的氮气充入装有菜籽油的容器中，置换出容器内的空气；(5)密封，对充入氮气的容器进行密封处理。如上所述的一种菜籽油充氮保鲜方法，进一步说明为，所述罐装菜籽油步骤中，将精炼后的菜籽油沿容器内壁流入容器中。如上所述的一种菜籽油充氮保鲜方法，进一步说明为，所述氮气灭菌步骤中，灭菌后氮气的微生物指标为每立方米不超过4个菌。如上所述的一种菜籽油充氮保鲜方法，进一步说明为，所述充氮保鲜步骤中，将充氮针嘴的氮气...
【技术保护点】
1.一种菜籽油充氮保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)容器灭菌，对用于罐装菜籽油的容器进行高温灭菌处理；(2)罐装菜籽油，将精炼后的菜籽油装入容器中，使菜籽油位于容器上的刻度线为止；(3)氮气灭菌，对充氮所用的氮气进行灭菌处理；(4)充氮保鲜，将灭菌后的氮气充入装有菜籽油的容器中，置换出容器内的空气；(5)密封，对充入氮气的容器进行密封处理。
【技术特征摘要】
1.一种菜籽油充氮保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)容器灭菌，对用于罐装菜籽油的容器进行高温灭菌处理；(2)罐装菜籽油，将精炼后的菜籽油装入容器中，使菜籽油位于容器上的刻度线为止；(3)氮气灭菌，对充氮所用的氮气进行灭菌处理；(4)充氮保鲜，将灭菌后的氮气充入装有菜籽油的容器中，置换出容器内的空气；(5)密封，对充入氮气的容器进行密封处理。2.根据权利要求1所述的一种菜籽油充氮保鲜方法，其特征在于：所述罐装菜籽油步骤中，将精...
【专利技术属性】
技术研发人员：张正明，
申请(专利权)人：宜宾市翠屏区远鹏养殖种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：四川,51
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