一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术提供了一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，包括机身，机身上部设有面包放置腔，面包放置腔两侧壁上安装有面包盘放置架，面包放置腔两侧壁上还设有热风出口，热风出口设于面包放置腔的中部，热风出口的出风口设有挡罩，热风出口内部设有加热装置，面包放置腔外部设有密封门，蒸汽出口为喇叭型开口的结构，面包放置腔左上角设有温度检测器，温度检测器后部设有湿度检测器，温度检测器和湿度检测器分别连接于控制装置上。本实用新型专利技术结构设计简单可靠，适用于杂粮菊粉面包的发酵，通过两端热风出口吹出的热风在整个面包放置腔内形成内循环，从而使得面包放置腔内的温度和湿度均衡、稳定，具有加湿快，加热稳定的特点。

Fermentation device for bread fermentation with coarse grains and inulin

The utility model provides a fermenting device for the fermentation of the inulin bread. The upper part of the fuselage is provided with a bread placing cavity on the upper part of the fuselage, a bread tray placement frame is installed on the two sides of the bread placing cavity, and a hot air outlet is provided on the two sides of the bread placing cavity, the hot air outlet is located in the middle of the bread placing cavity, and the hot air is exported. The outlet of the air outlet is provided with a shield, a heating device is set inside the outlet of the hot air, the outside of the bread placing cavity is equipped with a seal door, the steam outlet is the structure of the horn type opening, the upper left corner of the bread placing cavity is equipped with a temperature detector, the humidity detector is set in the rear of the temperature detector, the temperature detector and the humidity detector are connected to the control device respectively. Up. The structure of the utility model is simple and reliable, and is suitable for the ferment of the bread with mixed grain inulin. Through the hot wind blowing out of the hot air at both ends, the inner circulation is formed in the whole bread cavity, so that the temperature and humidity in the bread cavity are balanced and stable, and it has the characteristics of fast humidification and stable heating.

【技术实现步骤摘要】
一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置
本技术涉及食品制造设备
，具体涉及一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置。
技术介绍
发酵装置是一种根据面包发酵原理和要求设计的用于面包发酵时提供恒温恒湿的环境的食品加工设备。传统发酵装置是利用加热管通过温度控制电路加热加湿水箱内的水，使之产生相应的温度和湿度，从而适应面包发酵的环境，但是单单通过加热加湿水箱内的水产生的蒸汽热很难使整个面包放置腔内的温度达到一个均衡稳定的环境，一般是靠近蒸汽出口处温度较高，远离蒸汽出口处温度逐渐降低，对于杂粮菊粉面包这种对发酵环境要求较严格细腻的产品来说，传统发酵装置很难提供很好的发酵环境。
技术实现思路
鉴于上述背景，本技术一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，结构设计简单可靠，适用于杂粮菊粉面包的发酵，通过两端热风出口吹出的热风在整个面包放置腔内形成内循环，从而使得面包放置腔内的温度和湿度均衡、稳定，具有加湿快，加热稳定的特点。为了实现上述技术方案，本技术采用如下技术方案：一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，包括机身，所述机身上部设有面包放置腔，所述面包放置腔两侧壁上安装有面包盘放置架，所述面包放置腔两侧壁上还设有热风出口，所述热风出口设于面包放置腔的中部，所述热风出口的出风口设有挡罩，所述热风出口内部设有加热装置，所述面包放置腔外部设有密封门，所述机身下部设有控制装置，所述加热装置连接于控制装置上，所述控制装置后部设有加湿水箱，所述加湿水箱内部设有加热管，所述加热管连接于控制装置上，所述加湿水箱上部设有蒸汽出口，所述蒸汽出口为喇叭型开口的结构，所述加湿水箱左侧设有抽风机，所述抽风机通过管道连接于热风出口处，所述抽风机连接于控制装置上，所述面包放置腔左上角设有温度检测器，所述温度检测器后部设有湿度检测器，所述温度检测器和湿度检测器分别连接于控制装置上。本技术提供的一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，可以进一步设置为所述密封门四周安装有密封条。本技术提供的一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，可以进一步设置为所述蒸汽出口的出汽口四周设有冷凝水导入槽。本技术提供的一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，可以进一步设置为所述面包放置腔顶部设有紫外线灯，所述紫外线灯连接于控制装置上。综上所述，本技术一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，通过控制装置控制加热管对加湿水箱内部的水进行加热，加热的水蒸气通过蒸汽出口向面包放置腔内部进行输送，并通过控制装置控制抽风机向热风出口输送冷风，同时控制热风出口内部的加热装置对冷风进行加热并向面包放置腔进行输送，从而使面包放置腔内的热风能形成一个内循环，使面包放置腔能迅速稳定的达到一定的温湿度，面包放置腔左上角设有温度检测器，温度检测器后部设有湿度检测器，温度检测器和湿度检测器分别连接于控制装置上，通过温度检测器和湿度检测器对面包放置腔内部的温湿度进行检测并传递给控制装置，从而使得面包放置腔内部的温湿度能稳定、均衡的维持在设定的值，本技术结构设计简单可靠，适用于杂粮菊粉面包的发酵，面包放置腔两侧壁上安装有面包盘放置架，可直接将放有面包的面包盘放置在面包盘放置架上，放置方便，面包放置腔外部设有密封门，本技术运行安全、稳定，密封性好，蒸汽出口为喇叭型开口的结构，能有效增大蒸汽的扩散，密封门四周安装有密封条，进一步提高了本技术的密封性，蒸汽出口的出汽口四周设有冷凝水导入槽，可将冷凝的冷凝水通过冷凝水导入槽迅速的导入加湿水箱进行加热，避免冷凝水滞留在面包放置腔底部，面包放置腔顶部设有紫外线灯，紫外线灯连接于控制装置上，当本技术需要消毒时，只需通过控制装置控制紫外线灯进行消毒杀菌即可，使用方便。附图说明下面结合附图对本技术的优选实施方式进行详细或者优选地描述，其中，图1为本技术一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置的结构示意图；图2为本技术一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置的剖面结构示意图；图3为本技术一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置的各部件连接方式示意图。具体实施方式参考附图1至附图3对本技术一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置做进一步说明：本技术中所涉及一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，包括机身1，所述机身1上部设有面包放置腔2，所述面包放置腔2两侧壁上安装有面包盘放置架3，所述面包放置腔2两侧壁上还设有热风出口4，所述热风出口4设于面包放置腔2的中部，所述热风出口4的出风口设有挡罩5，所述热风出口4内部设有加热装置11，所述面包放置腔2外部设有密封门6，所述密封门6四周安装有密封条15，所述机身1下部设有控制装置7，所述加热装置11连接于控制装置7上，所述控制装置7后部设有加湿水箱8，所述加湿水箱8内部设有加热管9，所述加热管9连接于控制装置7上，所述加湿水箱8上部设有蒸汽出口12，所述蒸汽出口12为喇叭型开口的结构，所述蒸汽出口12的出汽口四周设有冷凝水导入槽16，所述加湿水箱8左侧设有抽风机10，所述抽风机10通过管道连接于热风出口4处，所述抽风机10连接于控制装置7上，所述面包放置腔2左上角设有温度检测器13，所述温度检测器13后部设有湿度检测器14，所述温度检测器13和湿度检测器14分别连接于控制装置7上，所述面包放置腔2顶部设有紫外线灯17，所述紫外线灯17连接于控制装置7上。本技术一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，通过控制装置7控制加热管9对加湿水箱8内部的水进行加热，加热的水蒸气通过蒸汽出口12向面包放置腔2内部进行输送，并通过控制装置7控制抽风机10向热风出口4输送冷风，同时控制热风出口4内部的加热装置11对冷风进行加热并向面包放置腔2进行输送，从而使面包放置腔2内的热风能形成一个内循环，使面包放置腔2能迅速稳定的达到一定的温湿度，面包放置腔2左上角设有温度检测器13，温度检测器13后部设有湿度检测器14，温度检测器13和湿度检测器14分别连接于控制装置7上，通过温度检测器13和湿度检测器14对面包放置腔2内部的温湿度进行检测并传递给控制装置7，从而使得面包放置腔2内部的温湿度能稳定、均衡的维持在设定的值，本技术结构设计简单可靠，适用于杂粮菊粉面包的发酵，面包放置腔2两侧壁上安装有面包盘放置架3，可直接将放有面包的面包盘放置在面包盘放置架3上，放置方便，面包放置腔2外部设有密封门6，本技术运行安全、稳定，密封性好，蒸汽出口12为喇叭型开口的结构，能有效增大蒸汽的扩散，密封门6四周安装有密封条15，进一步提高了本技术的密封性，蒸汽出口12的出汽口四周设有冷凝水导入槽16，可将冷凝水通过冷凝水导入槽16迅速的导入加湿水箱8进行加热，避免冷凝水滞留在面包放置腔2底部，面包放置腔2顶部设有紫外线灯17，紫外线灯17连接于控制装置7上，当本技术需要消毒时，只需通过控制装置7控制紫外线灯17进行消毒杀菌即可，使用方便。最后应说明的是：以上所述仅为本技术的优选实施例而已，并不用于限制本技术，尽管参照前述实施例对本技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，包括机身（1），其特征在于，所述机身（1）上部设有面包放置腔（2），所述面包放置腔（2）两侧壁上安装有面包盘放置架（3），所述面包放置腔（2）两侧壁上还设有热风出口（4），所述热风出口（4）设于面包放置腔（2）的中部，所述热风出口（4）的出风口设有挡罩（5），所述热风出口（4）内部设有加热装置（11），所述面包放置腔（2）外部设有密封门（6），所述机身（1）下部设有控制装置（7），所述加热装置（11）连接于控制装置（7）上，所述控制装置（7）后部设有加湿水箱（8），所述加湿水箱（8）内部设有加热管（9），所述加热管（9）连接于控制装置（7）上，所述加湿水箱（8）上部设有蒸汽出口（12），所述蒸汽出口（12）为喇叭型开口的结构，所述加湿水箱（8）左侧设有抽风机（10），所述抽风机（10）通过管道连接于热风出口（4）处，所述抽风机（10）连接于控制装置（7）上，所述面包放置腔（2）左上角设有温度检测器（13），所述温度检测器（13）后部设有湿度检测器（14），所述温度检测器（13）和湿度检测器（14）分别连接于控制装置（7）上。

【技术特征摘要】
1.一种用于杂粮菊粉面包发酵的发酵装置，包括机身（1），其特征在于，所述机身（1）上部设有面包放置腔（2），所述面包放置腔（2）两侧壁上安装有面包盘放置架（3），所述面包放置腔（2）两侧壁上还设有热风出口（4），所述热风出口（4）设于面包放置腔（2）的中部，所述热风出口（4）的出风口设有挡罩（5），所述热风出口（4）内部设有加热装置（11），所述面包放置腔（2）外部设有密封门（6），所述机身（1）下部设有控制装置（7），所述加热装置（11）连接于控制装置（7）上，所述控制装置（7）后部设有加湿水箱（8），所述加湿水箱（8）内部设有加热管（9），所述加热管（9）连接于控制装置（7）上，所述加湿水箱（8）上部设有蒸汽出口（12），所述蒸汽出口（12）为喇叭型开口的结构，所述加湿水箱（8）...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈晓静，
申请(专利权)人：浙江奥奇食品股份有限公司，
类型：新型
国别省市：浙江,33