一种麦麸慕斯蛋糕制造技术

本实用新型专利技术涉及一种麦麸慕斯蛋糕，其包括底基层、设置于所述底基层上的蛋糕本体、围绕所述蛋糕本体周向布置的加固片，所述加固片的表面紧密贴设于所述蛋糕本体的周向外壁、且通过连接块固定于所述底基层的周侧；所述蛋糕本体包括自下而上顺次叠设的蛋糕底胚层、第一慕斯蛋糕层、蛋糕夹层和第二慕斯蛋糕层，所述蛋糕夹层内设置有呈蜂巢状布置的透气孔、嵌接于这些透气孔内的由麦麸组成的填充层。本实用新型专利技术通过填充层吸收第一慕斯蛋糕层和第二慕斯蛋糕层内析出的水分子，并通过底基层、连接块和加固片作为蛋糕本体的外层刚性骨架，同时辅以蛋糕底胚层作为托底，使得蛋糕整体不易坍塌，有利于延长蛋糕的贮存时间。

【技术实现步骤摘要】
一种麦麸慕斯蛋糕
本技术涉及蛋糕的
，尤其是涉及一种麦麸慕斯蛋糕。
技术介绍
慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点、通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状，其外型、色泽、结构、口味变化丰富。现有的慕斯蛋糕在存储过程中，由于慕斯内水分的析出，且慕斯蛋糕本身较为柔软，容易导致慕斯蛋糕整体变形、甚至坍塌，进而影响慕斯蛋糕的贮存，有待改进。
技术实现思路
本技术要解决的问题是针对现有技术中所存在的上述不足而提供一种不易坍塌的麦麸慕斯蛋糕。本技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种麦麸慕斯蛋糕，包括底基层、设置于所述底基层上的蛋糕本体、围绕所述蛋糕本体周向布置的加固片，所述加固片的表面紧密贴设于所述蛋糕本体的周向外壁、且通过连接块固定于所述底基层的周侧；所述蛋糕本体包括自下而上顺次叠设的蛋糕底胚层、第一慕斯蛋糕层、蛋糕夹层和第二慕斯蛋糕层，所述蛋糕夹层内设置有呈蜂巢状布置的透气孔、嵌接于这些透气孔内的由麦麸组成的填充层。通过采用上述技术方案，由于透气孔内外内聚力和附着力的差异，使得第一慕斯蛋糕层和第二慕斯蛋糕层内析出的水分子可以顺利渗透至填充层内，然后通过麦麸吸收水分，避免蛋糕本体的变形；同时通过底基层、连接块和加固片作为蛋糕本体的外层刚性骨架，并辅以蛋糕底胚层作为托底，进一步避免了蛋糕本体的坍塌，最终有利于延长蛋糕的贮存时间。本技术进一步设置为：所述加固片靠近所述蛋糕本体的表面上设置有穿设于所述第一慕斯蛋糕层内的第一加固条、和穿设于第二慕斯蛋糕层内的第二加固条。通过采用上述技术方案，进一步加强了加固片与第一慕斯蛋糕层与第二慕斯蛋糕层之间的连接强度。本技术进一步设置为：所述底基层、加固片、连接块、第一加固条和第二加固条均由巧克力组成、且呈一体成型设置。通过采用上述技术方案，进一步提高了外层刚性骨架的支撑强度。本技术进一步设置为：所述蛋糕夹层与所述第一慕斯蛋糕层之间设置有多个第一凸起部，所述蛋糕夹层与所述第二慕斯蛋糕层之间设置有多个第二凸起部，这些第一凸起部和第二凸起部在轴向上的正投影呈间隔布置。通过采用上述技术方案，第一凸起部和第二凸起部能够使第一慕斯蛋糕层、蛋糕夹层和第二慕斯蛋糕层之间更好地固定，避免蛋糕整体变形。本技术进一步设置为：所述第一慕斯蛋糕层和第二慕斯蛋糕层为芒果慕斯、抹茶慕斯、西番莲慕斯或慕斯乳酪蛋糕；所述第一凸起部和第二凸起部由燕麦糊组成。通过采用上述技术方案，燕麦糊有利于提高第一凸起部和第二凸起部的粘性。综上所述，本技术的有益技术效果为：通过填充层吸收第一慕斯蛋糕层和第二慕斯蛋糕层内析出的水分子，并通过底基层、连接块和加固片作为蛋糕本体的外层刚性骨架，同时辅以蛋糕底胚层作为托底，使得蛋糕整体不易坍塌，有利于延长蛋糕的贮存时间。附图说明图1是本技术的麦麸慕斯蛋糕的结构示意图。图2是本技术的蛋糕本体和加强罩之间的连接关系示意图。图3图2中A部分的局部放大示意图。图中，1、蛋糕本体；11、蛋糕底胚层；12、第一慕斯蛋糕层；13、第一凸起部；14、蛋糕夹层；141、透气孔；142、填充层；15、第二凸起部；16、第二慕斯蛋糕层；2、加强罩；21、底基层；22、连接块；23、加固片；24、第一加固条；25、第二加固条；3、装饰层。具体实施方式为了使本技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与作用更加清楚及易于了解，下面结合附图和具体实施方式对本技术作进一步阐述：参照图1，为本技术公开的一种麦麸慕斯蛋糕，包括蛋糕本体1、罩设于蛋糕本体1底部且由巧克力组成的加强罩2、设置蛋糕本体1顶部的装饰层3。其中，加强罩2以环形插接的方式固定于蛋糕本体1上。参照图2，蛋糕本体1包括自下而上顺次叠设的蛋糕底胚层11、第一慕斯蛋糕层12、多个第一凸起部13、蛋糕夹层14、多个第二凸起部15和第二慕斯蛋糕层16；这些第一凸起部13和第二凸起部15在轴向上的正投影呈间隔布置。蛋糕夹层14内设置有呈蜂巢状布置的透气孔141、嵌接于这些透气孔141内的由麦麸组成的填充层142。其中第一慕斯蛋糕层12和第二慕斯蛋糕层16为芒果慕斯、抹茶慕斯、西番莲慕斯或慕斯乳酪蛋糕；第一凸起部13和第二凸起部15由燕麦糊组成。燕麦糊组成的第一凸起部13和第二凸起部15能够使第一慕斯蛋糕层12、蛋糕夹层14和第二慕斯蛋糕层16之间更好地固定，并辅以蛋糕底胚层11作为托底，能有效避免蛋糕整体变形。参照图2和图3，加强罩2包括位于蛋糕本体1底部的底基层21和六个设置于底基层21周侧的连接块22、围绕蛋糕本体1的周向布置且与连接块22一一对应固定连接的加固片23、设置于加固片23靠近蛋糕本体1的表面上设置有穿设于第一慕斯蛋糕层12内的第一加固条24和穿设于第二慕斯蛋糕层16内的第二加固条25。通过底基层21、连接块22和加固片23作为蛋糕本体1的外层刚性骨架，并辅以第一加固条24和第二加固条25加强了加固片23与第一慕斯蛋糕层12与第二慕斯蛋糕层16之间的连接强度，进一步避免了蛋糕本体1的坍塌。本实施例的实施原理为：S1预先3D打印出底基层21、带有第一加固条24和第二加固条25的加固片23、装饰层3等；S2用蜂蜜、鸡蛋、玉米粉、白糖、食盐、食用油等原料混合搅拌制作成粘糊状的蛋糕夹层14半成品，用带麦麸的蜂巢模具挤压，然后放入烤箱中烘烤成形，冷却后即得带有蜂巢状透气孔141和麦麸的蛋糕夹层14；S3制作时，依次添加S1制作的底基层21、蛋糕底胚层11、第一慕斯蛋糕层12、第一凸起部13、S2制作的蛋糕夹层14、第二凸起部15和第二慕斯蛋糕层16；S4接着将S1制作的加固片23依次安装于S3制作的蛋糕本体1上；S5然后在加固片23底部添加熔融的热巧克力，以使加固片23与底基层21连接，上述热巧克力凝固后即为连接块22；S6在S5得到的半成品上添加装饰层3，得到麦麸慕斯蛋糕。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种麦麸慕斯蛋糕，其特征在于：包括底基层(21)、设置于所述底基层(21)上的蛋糕本体(1)、围绕所述蛋糕本体(1)周向布置的加固片(23)，所述加固片(23)的表面紧密贴设于所述蛋糕本体(1)的周向外壁、且通过连接块(22)固定于所述底基层(21)的周侧；所述蛋糕本体(1)包括自下而上顺次叠设的蛋糕底胚层(11)、第一慕斯蛋糕层(12)、蛋糕夹层(14)和第二慕斯蛋糕层(16)，所述蛋糕夹层(14)内设置有呈蜂巢状布置的透气孔(141)、嵌接于这些透气孔(141)内的由麦麸组成的填充层(142)。/n

【技术特征摘要】
1.一种麦麸慕斯蛋糕，其特征在于：包括底基层(21)、设置于所述底基层(21)上的蛋糕本体(1)、围绕所述蛋糕本体(1)周向布置的加固片(23)，所述加固片(23)的表面紧密贴设于所述蛋糕本体(1)的周向外壁、且通过连接块(22)固定于所述底基层(21)的周侧；所述蛋糕本体(1)包括自下而上顺次叠设的蛋糕底胚层(11)、第一慕斯蛋糕层(12)、蛋糕夹层(14)和第二慕斯蛋糕层(16)，所述蛋糕夹层(14)内设置有呈蜂巢状布置的透气孔(141)、嵌接于这些透气孔(141)内的由麦麸组成的填充层(142)。


2.根据权利要求1所述的一种麦麸慕斯蛋糕，其特征在于：所述加固片(23)靠近所述蛋糕本体(1)的表面上设置有穿设于所述第一慕斯蛋糕层(12)内的第一加固条(24)、和穿设于第二慕斯蛋糕层(16)内的第二加固条(25)...

【专利技术属性】
技术研发人员：王淑珍，余红伟，胡翔，徐卫军，
申请(专利权)人：浙江奥奇食品股份有限公司，
类型：新型
国别省市：浙江;33