【技术实现步骤摘要】
一种以苹果块为包埋剂的直投式乳酸菌发酵剂的制备方法
本专利技术涉及一种采用苹果块为包埋剂的直投式乳酸菌发酵剂的生产方法。属于微生物保藏与活菌制剂的制备领域。
技术介绍
乳酸菌(Lacticacidbacteria，LAB)自古以来就被人类作为食品微生物利用的一大类细菌，广泛应用于发酵乳制品、医药、轻工业和畜牧业等领域，是公认的安全的食品微生物。由于LAB的培养增殖难度高、对外抵抗力差，难以长期保存，所以LAB的保藏和在生产过程中的菌种活化与扩大培养一直是困扰相关产品生产的一个难题。为此，目前在酸奶等LAB发酵产品的生产中，越来越多的生产厂家使用直投式的LAB发酵剂(无需进行菌种扩大培养，可直接用于生产的一种菌剂)。这样既可以大大节约种子液的准备时间，也可以更好地保证产品的稳定性和一致性。为了方便保藏、运输和使用，在直投式LAB等发酵剂的生产过程中，需要对微生物菌体进行干燥处理。在干燥过程中，通常需要采用包埋剂(保护剂)对微生物菌体进行处理，以提高直投式发酵剂的微生物存活率和使用过程中的复苏能力。传统的包埋剂主要包括无机材料和有机高分子材料。无机材料有陶瓷、活性炭和...
【技术保护点】
一种以苹果块为包埋剂的直投式乳酸菌发酵剂的制备方法，其特征在于，采用苹果作为固定材料，洗净去皮后切成小块，取苹果块添加到数量为10
【技术特征摘要】
1.一种以苹果块为包埋剂的直投式乳酸菌发酵剂的制备方法，其特征在于，采用苹果作为固定材料，洗净去皮后切成小块，取苹果块添加到数量为108-1010CFU/mL的纯培养的乳酸菌悬浮液中，使菌液浸没苹果块，37℃静置培养9-12h，倒掉菌液，用无菌水清洗2-3次，得乳酸菌固定化载体。将固定化载体在-80℃预冻3h，然后在-54℃，5mtorr下冻干24-36h，得固定化乳酸菌冻干冻干菌剂。2.根据权利要求1根据权利要求所述的一种以苹果块为包埋剂的直投式乳酸菌发酵剂的制备方法，其特征在于，所述的苹果为市场上购买的新鲜无腐烂的可食用的苹果，所述的苹果块的大小为长宽高分别为不大于1cm的块状。3.根据权利要求1所述的一种以苹果块为包埋剂的直投式乳酸菌发酵剂的制备方法，其特征在于，所述的乳酸菌悬浮液制备方法为：将保存菌株分别用MRS...
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