【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种含活菌的发酵型软冰淇淋或软雪糕浆料,该浆料的配料包括:生牛乳0‑82重量份,白砂糖4.5‑15重量份,麦芽糖浆1‑3.5重量份,果葡糖浆1‑10重量份,脱脂奶粉1‑10,全脂奶粉1‑10重量份,乳清粉0.5‑3重量份,乳清浓缩蛋白粉0.5‑3重量份,奶油1‑10重量份,直投式酸奶发酵剂0.001‑0.2重量份,单、双硬脂酸甘油酯0.05‑0.2重量份,双乙酰酒石酸单双甘油酯0.05‑0.2重量份,羟丙基二淀粉磷酸酯0.05‑2重量份,果胶0.05‑0.2重量份,琼脂0.05‑0.2重量份,刺槐豆胶0.05‑2重量份,变性淀粉0.1‑3重量份,其余用水补足或不用水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张勇,康彤启,何江海,
申请(专利权)人:内蒙古壹清食品有限公司,
类型:发明
国别省市:内蒙古;15
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