土豆雪糕或冰淇淋及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种土豆雪糕或冰淇淋及其生产方法。该土豆雪糕或冰淇淋包括有如下组分：白砂糖，饴糖，土豆全粉，奶粉，油脂，乳化剂，增稠剂，食用香精，甜味剂，其余为水等。优点在于：本发明专利技术土豆雪糕或冰淇淋由土豆全粉加奶粉等制成，也可以完全以土豆全粉替代奶粉，制做成土豆雪糕或冰淇淋，该雪糕或冰淇淋营养充分，香甜可口，具有土豆和奶粉的全部营养成份，满足人体所必需。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。
技术介绍
目前尚还没有一种雪糕或冰淇淋中的成份含有土豆的，十豆别名马铃薯，其营 养非常丰富，在欧美亨有第二面包、地下苹果的美誉，在我国也有万能作物之称。马铃薯(土豆)的营养价值得到了中医专家和西医传统营养学专家的一致 认可。另外，据美国权威机构测定，仅仅食用全脂奶粉和土豆制品，就能满足人体 所需的一切营养成分。土豆中营养元素均衡齐全，土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、 糖类，以及人体必须的21种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、胡萝卜素、优质纤维素，还含有钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等微量元素。 本专利技术的目的在于提供一种土豆雪糕或冰淇淋。本专利技术的另一个目的在于提供一种使人们在休闲过程中，涉取土豆的全部营养 成份的土豆雪糕或冰淇淋的生产方法。本专利技术的目的由如下技术方案实施 一种十豆雪糕或冰淇淋包括有如下重量百 分含量的组分白砂糖10%—20%，饴糖6. 0%—10%， 土豆全粉3%—20%，奶粉1一15%， 油脂2%-10%，乳化剂0. 1%—0. 3%，增稠剂0. 05%—0. 7°/。，食用香精0. 01%—0. 2%， 甜味本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种土豆雪糕或冰淇淋，其特征在于，其包括有如下重量百分含量的组分：白砂糖１０％－２０％，饴糖６．０％－１０％，土豆全粉３％－２０％，奶粉１－１５％，油脂２％－１０％，乳化剂０．１％－０．３％，增稠剂０．０５％－０．７％，食用香精０．０１％－０．２％，甜味剂１－５％，其余为水。

【技术特征摘要】
1、一种土豆雪糕或冰淇淋，其特征在于，其包括有如下重量百分含量的组分白砂糖10％-20％，饴糖6.0％-10％，土豆全粉3％-20％，奶粉1-15％，油脂2％-10％，乳化剂0.1％-0.3％，增稠剂0.05％-0.7％，食用香精0.01％-0.2％，甜味剂1-5％，其余为水。2、 根据权利要求1报导述的一种土豆雪糕或冰淇淋，其特征在于，所述油脂包 括有如下重量份的食用植物油和天然黄油，其中食用植物油为2—10，天然黄油0— 3。3、 根据权利要求1所述的一种土豆雪糕或冰淇淋，其特征在于，所述乳化剂选 自如下重量份的分子蒸馏单甘酯、三聚甘油酯和大豆卵磷脂中的一种或几种，其中 分子蒸馏单甘酯1—5，大豆卵磷脂0—3，三聚甘油酯1一5。4、 根据权利要求1报导述的一种土豆雪糕或冰淇淋，其特征在于，所述增稠剂 选自如下重量份的槐豆胶、明胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、瓜胶和羧甲基纤维 素钠中的一种或几种，其中所述槐豆胶0—5份，明胶0—5份，卡拉胶0—5份，黄 原胶0—5份，瓜胶1一15份，海藻酸钠1一10份，羧甲基纤维素钠5—15份。5、 根据权利要求1报导述的一种土豆雪糕或冰淇淋，其特征在于，所述甜味剂 选自如下重量份的赤藓糖醇、海藻糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜如意，
申请(专利权)人：杜如意，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]