小麦胚芽雪糕或冰淇淋及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种小麦胚芽雪糕或冰淇淋及其制备方法。包括有如下组分：白砂糖，饴糖，小麦胚芽粉，奶粉，油脂，乳化剂，增稠剂，食用香精，麦芽粉，其余为水。优点在于：本发明专利技术小麦胚芽雪糕或冰淇淋由小麦胚芽粉加奶粉等制成，该雪糕或冰淇淋香甜可口，具有小麦胚芽和奶粉的全部营养成份，满足人体所必需。增加了雪糕或冰淇淋的营养价值，是一种在任何场所都可以便捷地享用到小麦胚芽营养的一种产品。具有较高的营养价值和保健作用。也是人们日常食用的一种休闲食品。在冷饮产品中提供了一种新的蛋白源和脂肪源。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。
技术介绍
小麦胚芽是小麦仔粒的生命点，是小麦仔粒中营养价值最高的部 分。在现代面粉加工中，由于胚芽酵素急剧活泼，出现氧化现象，会 使面粉保质期减短，因而在加工中将小麦胚芽切割分离出来。小麦胚 芽富含蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维，它是小麦的生命点、生 命源，它是生命所需多种养份的浓縮。小麦胚芽的蛋白含量超过奶粉。 我国每年可用于开发的小麦胚芽蕴藏量达42亿公斤。如何开拓小麦胚芽消费市场，使小麦胚芽得以充分利用，是一大课题。小麦胚芽用 于缓解雪糕或冰淇淋对于缓解我国十分紧缺的蛋白和油脂资源，丰富 我国营养、保健与疗效食品的种类，提高我国人民的膳食营养与健康 水平具有十分重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种小麦胚芽新的食用方法和提高雪糕 或冰淇淋营养价值的。本专利技术的目的由如下技术方案实施小麦胚芽雪糕或冰淇淋包括 有如下重量百分含量的组分白砂糖10%—20%，饴糖6.0%—10%，小麦胚芽粉1%—15%，奶粉1%—15%，油脂2%-10%，乳化剂0. 1%—0. 3°/。， 增稠剂0. 1%—0. 7%，食用香精0. 01%—0. 2%，麦芽本文档来自技高网...

【技术保护点】
小麦胚芽雪糕或冰淇淋，其特征在于，其包括有如下重量百分含量的组分：白砂糖１０％－２０％，饴糖６．０％－１０％，小麦胚芽粉１％－１５％，奶粉１％－１５％，油脂２％－１０％，乳化剂０．１％－０．３％，增稠剂０．１％－０．７％，食用香精０．０１％－０．２％，麦芽粉１－１０‰，其余为水。

【技术特征摘要】
1、小麦胚芽雪糕或冰淇淋，其特征在于，其包括有如下重量百分含量的组分白砂糖10％-20％，饴糖6.0％-10％，小麦胚芽粉1％-15％，奶粉1％-15％，油脂2％-10％，乳化剂0.1％-0.3％，增稠剂0.1％-0.7％，食用香精0.01％-0.2％，麦芽粉1-10‰，其余为水。2、 根据权利要求1所述的一种小麦胚芽雪糕或冰淇淋，其特征 在于，所述乳化剂选自分子蒸馏单甘酯、三聚甘油酯和大豆卵磷脂中 的一种或几种；按重量份所述分子蒸馏单甘酯为l一5份，所述大豆 卵磷脂为1一3份，所述三聚甘油酯为1—5份。3、 根据权利要求1所述的一种小麦胚芽雪糕或冰淇淋，其特征 在于，所述增稠剂选自槐豆胶、明胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、 瓜胶和羧甲基纤维素钠中的一种或几种，其中按按重量份所述槐豆 胶l一5，明胶l一5，卡拉胶1—5，黄原胶1—5，瓜胶10—15， 海藻酸钠1一10，羧甲基纤维素钠10—15。4、 根据权利要求1所述的一种小麦胚芽雪糕或冰...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜如意，
申请(专利权)人：杜如意，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]