一种龙须菜颗粒巧克力及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种龙须菜颗粒巧克力及其制备方法，成分及其重量份为：160~235份龙须菜、30~50份可可粉、100~150份可可脂、120~180份砂糖、25~35份全脂奶粉和0.1~0.3份卵磷脂。有益效果为：制备得到的龙须菜颗粒巧克力保留传统巧克力醇香、柔和细腻的口感，还添加了龙须菜爽口Q弹，使巧克力的风味更加丰富，有层次感。在满足人们口腹之欲的同时还能起到降血脂、降胆固醇和能促进人体对钙、镁和铁三种元素吸收的保健作用。产品均一稳定性，并且放置过程中不易出现霜，能保持美观的外形，在夏天高温天气也能保持原状。

【技术实现步骤摘要】
一种龙须菜颗粒巧克力及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体是一种龙须菜颗粒巧克力及其制备方法。
技术介绍
巧克力，是以可可脂为主要原料制成的一种甜食，其口感甜美，具有一股浓郁的香气，广受消费者喜爱。巧克力豆，是一种常见的巧克力制品，传统的巧克力豆就是在巧克力外层涂抹糖衣的制品，其热量高，在一定程度上限制了消费力。目前市场出售的巧克力虽然花样繁多，但是多数硬度较硬，或者直接做成酱，巧克力口感细腻但缺乏爽口感。龙须菜，又名江蓠、凤菜、海发菜等，是红藻门江蓠科江蓠属植物。龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食品。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种具有在保留巧克力细腻甜美口感之余添加龙须菜爽口Q弹独特口感、低热量并具有保健功能的龙须菜颗粒巧克力。本专利技术的目的之二在于提供制备过程简易可控，可大规模生产的龙须菜颗粒巧克力的制备方法。本专利技术针对
技术介绍
中提到的问题，采取的技术方案为：：一种龙须菜颗粒巧克力，成分及其重量份为：160～235份龙须菜、30～50份可可粉、100～150份可可脂、120～180份砂糖、25～35份全脂奶粉和0.1～0.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种龙须菜颗粒巧克力，其特征在于包括120~180份泥状龙须菜和40~55份块状龙须菜。

【技术特征摘要】
1.一种龙须菜颗粒巧克力，其特征在于包括120~180份泥状龙须菜和40~55份块状龙须菜。2.根据权利要求1所述的一种龙须菜颗粒巧克力，其特征在于成分及其重量份为：160~235份龙须菜、30~50份可可粉、100~150份可可脂、120~180份砂糖、25~35份全脂奶粉和0.1~0.3份卵磷脂。3.一种龙须菜颗粒巧克力的制备方法，其特征在于调温处理的具体操作为：将液体状的巧克力先冷却至25~27℃，保持10~15min后升温至33~35℃，保持3~5min后降至27~29℃，待巧克力凝固后马上升温回33~35℃，保持液体状态。4.根据权利要求3所述的一种龙须菜颗粒巧克力的制备方法，其特征在于：所述的液体状巧克力的制备过程为：将30~50份可可粉、100~150份...

【专利技术属性】
技术研发人员：马玉心，崔大练，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33