【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种盐渍龙须菜的加工方法,首先将收割上岸的龙须菜整理并清洗干净,然后经过杀青、冷却、腌制和包装,其特征是腌制分两步,第一步是在杀青冷却后将龙须菜沥水到不再滴水后,用粗盐与龙须菜拌和,粗盐粒度为1.5—2mm,用盐重量为沥水后龙须菜重量的45—55%;龙须菜与粗盐拌均匀后装入壁和底都有孔的容器内,顶部压以重物压强为550—650Pa,放置在通风处,环境温度不高于22℃;第二步是在前步容器孔中无卤水滴出后,取其中龙须菜用精盐拌均匀,盐粒度为0.5—1mm,用盐重量为箩筐内龙须菜重量的80%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:黄志绒,
申请(专利权)人:嵊泗县冠岛水产有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江;33
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