【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，具体为。
技术介绍
龙须菜中富含蛋白质、膳食纤维、海藻多糖、矿物质、高不饱和脂肪酸、氨基酸、多卤多萜类化合物、留醇类化合物、微量元素和维生素以及多种天然活性成分，是一种高蛋白、低热值，高生理活性的营养保健食品，对人类的营养、保健和预防疾病等方面起着重要的作用，具有较高的食用和药用价值，近年来被人们称为“长寿菜”。但是，龙须菜原藻具有特殊的藻腥味，不仅给加工带来一定的困难，也让消费者难以接受。因此，在龙须菜加工，尤其是龙须菜速食食品，如调味海洋蔬菜、海藻酱等加工过程中，对脱腥效果提出了更高的要求。 龙须菜脱腥技术是影响龙须菜食用价值的关键技术。由于龙须菜中含有多种腥味成分、结构复杂、腥味重、很难脱除，影响了食品的味道和口感，令大多数人难以接受，限制了龙须菜的食用加工与开发。因此，解决龙须菜的脱腥问题是其加工与应用的首要任务。
技术实现思路
专利技术目的:本专利技术的一个目的是提供一种用于龙须菜脱腥的脱腥液。 本专利技术的另一个目的设计，用于去除龙须菜中的腥味，解决龙须菜加工生产技术中藻腥味重的难题，为龙须菜的食品加工与产品开发保障前提。 专利技术方案:为了实现上述设计目的，本专利技术设计一种以紫苏为原料制备的脱腥液，为天然提取物，脱去龙须菜中的腥味。 —种用于龙须菜脱腥的脱腥液，其特征在于用以下步骤制备脱腥液:一、紫苏提取:选取干燥紫苏叶粉碎，过50目标准筛，以料液比为IKg: 1L?IKg: 15L的比例分别加入紫苏与50?70%乙醇溶液，温度50?60度，用超声波辅助萃取60?...
【技术保护点】
一种用于龙须菜脱腥的脱腥液，其特征在于用以下步骤制备脱腥液：①紫苏提取：选取干燥紫苏叶粉碎，过50目标准筛，以料液比为1Kg∶10L～1Kg∶15L的比例分别加入紫苏与50～70％乙醇溶液，温度50～60度，用超声波辅助萃取60～80分钟，得到含有紫苏的提取液；②过滤：提取液经过滤装置进行过滤，旋转蒸发后得到澄清的浓缩紫苏提取液；③制备脱腥液：紫苏提取液、β‑环糊精、Vc、酵母，按 10∶3∶2∶2 混合溶解；④浓缩：经喷雾干燥后得脱腥粉；⑤使用：取脱腥粉按1∶10加水稀释成脱腥液。
【技术特征摘要】
1.一种用于龙须菜脱腥的脱腥液，其特征在于用以下步骤制备脱腥液: ①紫苏提取:选取干燥紫苏叶粉碎，过50目标准筛，以料液比为IKg: 1L?IKg: 15L的比例分别加入紫苏与50?70%乙醇溶液，温度50?60度，用超声波辅助萃取60?80分钟，得到含有紫苏的提取液； ②过滤:提取液经过滤装置进行过滤，旋转蒸发后得到澄清的浓缩紫苏提取液； ③制备脱腥液:紫苏提取液、β-环糊精、Vc、酵母，按10: 3: 2: 2混合溶解； ④浓缩:经喷雾...
【专利技术属性】
技术研发人员：池进良，
申请(专利权)人：浙江良泰水产有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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