一种普洱茶簇茶工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种普洱茶簇茶工艺，其包括：a)选取大叶种晒青毛茶作为原料；b)去除杂物得到备料；c)将备料放置于蒸汽口快速蒸软备料；d)将方形竹筐隔地设置，并在竹筐内用竹笋壳铺垫满竹筐的四周，然后在竹筐内填充得到的备料，均匀轻压；e)重复步骤c)，将备料填充在竹筐内，用特大山茅叶隔开；f)重复步骤e)，直到竹筐至满筐8‑9成左右；以及g)冷藏增香1周后，将面竹笋壳封严，并把竹筐自然陈放在通风，阴凉，无味的仓库中6个月至3年，从第3个月起,每天检测湿度变化，控制湿度为60度‑80度。根据本发明专利技术的普洱茶簇茶工艺能够去除青味、提升品质，存储稳定。

【技术实现步骤摘要】
一种普洱茶簇茶工艺
本专利技术涉及茶叶加工
，尤其是涉及一种普洱茶簇茶工艺。
技术介绍
茶是世界上消耗最多的饮品之一，其生物活性和健康益处已经的得到了广泛的关注。普洱茶是云南特色茶，原产云南西双版纳、思茅等地，其栽培及制备工艺至今已有上千年历史。据相关文献记载：佛海茶叶制法，计分初制、再制两次手续。土民及茶农將茶叶採下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反复搓揉成茶，晒干或晾干即得，是为初制茶。或零星担入市场售卖，或分別品质裝入竹篮。入篮須得湿以少許水分，以防齏脆。竹篮四周，范以大竹蘀(俗称饭笋叶)。一人立篮外，逐次加茶，以拳或棒捣压使其尽之紧密，是為“筑茶”，然后分口堆存，任其发酵，任其蒸发自行干燥。所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。此处文献明确记载该法制备的普洱茶叶存在不足之处，即：所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。由此至少可以得出以下问题：问题一：绿茶高温方法制作普洱茶，不适宜普洱茶越陈越香的后氧化制作方法；问题二，文献所记载的不规则发酵是如何不规则，是指多次发酵，还是篮中各部分发酵不规则，另外，也没有严谨的科学培本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种普洱茶簇茶工艺，其特征在于，包括以下步骤：a)选取大叶种晒青毛茶作为茶叶原料；b)去除所述茶叶原料中的杂物得到备料；c)将步骤b)得到的备料放置在铁质容器内，并快速放置于蒸汽口5‑60秒蒸软所述备料，所述铁质容器的容积为5000L‑10000L，控制蒸汽的速度为2‑5立方/秒，控制蒸汽的温度为80‑105度；d)将体积为0.5‑2立方米的方形竹筐隔地设置，并在竹筐内用竹笋壳铺垫满竹筐的四周，然后在竹筐内填充步骤c)得到的备料5‑30KG，再将竹筐内的备料均匀轻压成立体结构；e)重复步骤c)，然后将得到的备料放置在步骤d)得到的立体结构上，用特大山茅叶隔开，并将备料均匀轻压成立体结构；f)重...

【技术特征摘要】
1.一种普洱茶簇茶工艺，其特征在于，包括以下步骤：a)选取大叶种晒青毛茶作为茶叶原料；b)去除所述茶叶原料中的杂物得到备料；c)将步骤b)得到的备料放置在铁质容器内，并快速放置于蒸汽口5-60秒蒸软所述备料，所述铁质容器的容积为5000L-10000L，控制蒸汽的速度为2-5立方/秒，控制蒸汽的温度为80-105度；d)将体积为0.5-2立方米的方形竹筐隔地设置，并在竹筐内用竹笋壳铺垫满竹筐的四周，然后在竹筐内填充步骤c)得到的备料5-30KG，再将竹筐内的备料均匀轻压成立体结构；e)重复步骤c)，然后将得到的备料放置在步骤d)得到的立体结构上，用特大山茅叶隔开，并将备料均匀轻压成立体结构；f)重复步骤e)，直到竹筐被填充至满筐的8-9成左右；以及g)冷藏增香1周后，将竹筐内的面竹笋壳封严，并均匀且有序的把每一竹筐并排自然陈放在通风，阴凉，无味的仓库中以得到成品，其中，自然陈放的时间为6个月至3年，从第3个月起,每天检测仓库的湿度变化，控制湿度为60度-80度。2.如权利要求1所述的普洱茶簇茶工艺，其特征在于，所述步骤a)中的大叶种晒青毛茶为选用大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢志明，
申请(专利权)人：卢志明，
类型：发明
国别省市：广东,44