一种富硒绿豆芽茶的生产方法技术

本发明专利技术属于食品饮料加工生产领域，具体涉及一种富硒绿豆芽茶的生产方法，生产原料为富硒绿豆芽、菊花、麦冬和金银花。其中富硒绿豆芽由自己培育，一种富硒绿豆芽茶的富硒量为0.02—0.04mg/kg。生产时将新鲜富硒绿豆芽与菊花、麦冬、金银花，按12:1:1:1.2的比例。因富硒绿豆芽硒含量的不确定性，生产时，根据自己的需要增减使用，将原材料用热开水1:5的比例，即一份材料五份饮料用水，浸泡4个小时，在与富硒绿豆芽一起压榨取汁，用同样的方法压榨3次，用三次压榨汁与浸泡水混合加入保鲜剂，一起搅拌均匀，后经计量装瓶，用高压灭菌器，高温高压灭菌，即为成品。

The production method of a selenium rich green bean sprout tea

The invention belongs to the field of food and beverage processing and production, in particular to a production method of selenium rich mung bean sprouts, and the raw materials are selenium rich mung bean sprouts, chrysanthemum, Ophiopogon and honeysuckle. Among them, selenium rich mung bean sprouts are cultivated by themselves, and the selenium content of a selenium rich mung bean sprout tea is 0.02 - 0.04mg/kg. The production of fresh selenium rich mung bean sprouts and chrysanthemum, Ophiopogon japonicus, honeysuckle, according to the ratio of 12:1:1:1.2. Due to the uncertainty of selenium content in green bean sprout, in production, according to its own needs, the proportion of the raw material in the proportion of hot boiled water 1:5, that is, five parts of the drink water, soaked for 4 hours, squeezed with selenium rich mung bean sprouts, squeezed with the same method for 3 times, and mixed with three times and soaked water. Add in the preservative, stir it evenly, then measure and bottle it, use high pressure sterilizer, sterilize at high temperature and high pressure, that is finished product.

【技术实现步骤摘要】
一种富硒绿豆芽茶的生产方法
本专利技术属于食品饮料生产领域，涉及以富硒绿豆芽、菊花、麦冬、金银花等几样食品配制成茶饮料，以工厂化生产的具体方法。
技术介绍
俗话说“有了绿豆茶、上火不用怕；每日喝两碗、免得把药拿”。意思就是说：平日里有牙痛、目赤、咽喉肿痛等上火症状时，喝两天用绿豆煮的茶水，即可缓解。方便又省钱,用不着找医生，或去药店购买泻火药品。我国民间有史以来都有用绿豆茶医治上火的习惯，且屡用屡有效。现在，我们在生产绿豆茶时，先将绿豆生芽，并让其富含有机硒。另外再增加几味具有同样祛火作用的，如菊花、麦冬、二花等食品。从而研发配制成较绿豆茶有更好地泻火作用的茶饮料。这样生产出的绿豆茶不但解渴、防止上火，更重要的还能补充人体硒元素。人体补充硒元素，越来越被国内专家、学者，乃至世界的营养专家和医疗专家所重视。来自中科院的报道：我国三分之二的地区为国际公认的缺硒地区，居民补硒、势在必行，我国著名的营养学专家于若木同志说：“中国是一个缺硒大国，人体缺硒关系到亿万人民身体健康的大事……当务之急做好两件事：一是舆论媒体应向居民普及有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识；二是着手开发高硒产品，大规模推广富硒产品”。中国医学营养研究所所长葛天佑说：“目前，我国人均硒的摄入量应为每日50-250微克，如人体每日长期低于50微克，将诱发癌症、肝病、心脑血管病、糖尿病等多种发病率升高”。因此，科学补硒与人体健康有直接关系。我们研发这种富硒绿豆芽茶，目的就在于此，让人们在饮用绿豆茶的同时，补充人体硒元素。现在我们分析以下几种食品的作用：1.绿豆：味甘性凉，具有清热解毒、生津止渴的作用，适用于各种上火症状，如牙痛、目赤、咽喉肿痛等症，并且还有很好地解暑功能。2.菊花：性寒，具有清热祛火，生津止渴、解毒明目、安神除烦的作用，且清香益人。主治：目赤、咽喉肿痛。现代证明还有降压作用。古称四大怀药，菊花就是其中之一。3.麦冬：性微寒，具有养阴生津、消炎抗菌的作用。用于咽喉肿痛、口鼻干燥、心烦内热等症。4.金银花：具有清热解毒、解暑止渴、降脂降压等很多功能，它不仅是食品、而且还属于名贵中药材。这里主要是用于防止咽喉肿痛等上火诸症。总之，我们利用以上四味食品原料研发的这种富硒绿豆芽茶不仅解渴，又防治上火。同时，硒元素又是民众求之不得的人体补硒品。应是有很好的市场前景和社会效益。
技术实现思路
本法明的技术难点在于培育“富硒绿豆芽”。它是关乎着茶饮料的富硒量多少的关键，稍有不当会遭受不必要的经济损失。本专利技术采用的硒肥是无机硒为98%硒含量45.7%的亚硒酸钠。还有富含锌的铁肥叫硫酸亚铁复合肥，和钾肥：磷酸二氢钾，用它们配成水溶液，再用当年产的绿豆，通过水溶液浸泡和在胚芽生长期间的浸泡。使绿豆芽在生长过程中，将无机硒吸收并自然转化为有机硒，作为配制原材料之一。本专利技术的生产原料为新鲜富硒绿豆芽、市售菊花、麦冬、金银花等。新鲜富硒绿豆芽由自己培育生产，以下还要阐述，配制比例假定为12:1:1:1.2，此是举例，因富硒绿豆芽硒含量有不确定性，应用时视情况增减。再用饮料保鲜剂，延长茶饮料保质期。事先还需将配制饮料所用水抽样交有资质食品安全检测单位，做水的质量检测，必须符合国家饮用水标准，方可应用。本专利技术先将市售的干菊花、麦冬、金银花用热水浸泡4小时，与鲜绿豆芽一起通过压榨机械，压榨取汁，将压榨汁、浸泡材料水、和欲配制茶水量还需要的饮料用水一起混合并加入保鲜剂。经几次过滤，使其充分均匀后，用微量元素检测仪，测定硒元素含量。若硒元素达不到欲配比例范围内，还可采取补救措施。如：增加富硒绿豆芽的配比等，使其达到符合国家标准，即《中国富硒食品硒含量分类标准》（中国食品行业标准）HB001/T--2013饮料类0.01—0.05mg/kg范围内。其它几种食品不含毒素，并且都在常用量范围内，比较安全。而后计量装瓶，通过高温高压灭菌，即为成品。最后，尚需交有资质食品安全检测单位，测定硒元素，并获取检测报告单，方可销售。综上所述：本专利技术的生产原料为新鲜绿豆芽，由于富硒绿豆芽硒含量的不确定性，应用时根据自己需要增减，这里仅是举例而已。市售菊花、麦冬、金银花等，配制比例依次为12:1:1:1.2，另有饮料保鲜剂，如：“南剑牌”YC—5—2饮料保鲜剂。本专利技术一种富硒绿豆芽茶的富硒量必须符合《中国富硒食品硒含量分类标准》（中国食品行业标准）之规定。其中，富硒绿豆芽由自己培育。一种富硒绿豆芽茶的富硒量为0.02—0.04mg/kg。一种富硒绿豆芽茶的生产方法如下：1.培养富硒绿豆芽：①采用当年产的新鲜绿豆，除去霉烂及其它杂质，不要用隔年产的陈化绿豆，它会降低发芽率，造成不必要的损失。②采用的无机硒为98%硒含量45.7%的亚硒酸钠。铁肥为硫酸亚铁复合肥、钾肥：磷酸二氢钾。先将亚硒酸钠配成0.01%亚硒酸钠和0.3%的硫酸亚铁复合肥水溶液。与绿豆3:1的配比，即3份水溶液一份绿豆，浸泡10小时左右，放入铺有双层稀布的筐子内，上盖厚棉布。让其在温度20-30度湿润环境下自然生芽。而后每天再用同比例亚硒酸钠水溶液浸泡30分钟，整个过程一般需5—6次。当绿豆芽生长至0.5cm时，再用0.16%的磷酸二氢钾水溶液浸泡约40分钟。在芽长至4-5cm时即可备用，一般1kg绿豆可产绿豆芽4kg左右。其中在绿豆芽生长过程中，要及时除去脱落的绿豆皮，以免腐败，影响产品质量，还会影响胚芽生长发育。另外，因硫酸亚铁属弱酸性肥料，配制溶液时要用中性或偏酸性水为好。2.检验配制富硒绿豆芽茶所用水：取配制饮品用水的样品，送交有资质食品安全检测单位测定水质。必须采用符合国家的饮用水标准。并获取检测报告单。方能做配制饮品用水。3.浸泡材料：本专利技术浸泡材料比例和浸泡水的比例，举例说明：本专利技术按配制1kg即1000ml富硒绿豆芽茶。除富硒绿豆芽外，还需菊花10g、麦冬10g、金银花12g。那么配制1000kg需菊花10kg、麦冬10kg、金银花12kg，加热水一起放入容器内，按1:5的配比，即32kg材料加热水160kg，浸泡4小时。4.压榨取汁：①按照上述配制1000kg富硒绿豆芽茶，除上面几种材料外，大约需用绿豆芽160kg。需要说明一点的是：富硒绿豆芽加入量要根据绿豆芽的富硒量多少而定，这里仅是举例而已。各种材料配比为16:1:1:1.2，即16份富硒绿豆芽、1份菊花、1份麦冬、1.2份金银花，将新鲜绿豆芽与上述浸泡材料一起压榨，过滤取汁。②将压榨取汁的材料渣，加水按1:5即一份渣五份水的比例，充分搅动进行第二次压榨取汁。③按上述方法进行第三次压榨取汁。④将三次取下的压榨汁与浸泡材料的水混合，加入饮料保鲜剂：如“南剑牌”YC—5—2果汁饮料保鲜剂，加入量按说明书。兑入欲配制饮料1000kg所需的饮料水，搅拌均匀。用微量元素检测仪测定硒含量。富硒绿豆芽茶采用的标准，是按照《中国富硒食品硒含量分类标准》（中国食品行业标准）HB001/T--2013，饮料类：0.01—0.05mg/kg标准执行，如富硒绿豆芽茶硒含量与预配富硒量不符合，可根据情况采取补救措施。最后，通过几次过滤，达到感观无杂质，色泽略显黄橙色，又洁净清澈为止。5.抽样送有资质食品安全单位，检测硒含量，并获取检测报告单。最好用成品本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒绿芽豆茶及其生产方法，其特征在于：一种富硒绿豆芽茶的生产原料为富硒绿豆芽、菊花、麦冬、金银花等，其中富硒绿豆芽为自己培育，由于富硒绿豆芽的硒含量不确定，应用时，根据自己需要增减，但富硒绿豆芽茶的硒含量，必须符合《中国富硒食品硒含量分类标准》（中国食品行业标准）HB001/T—2013，饮料类：0.01—0.05范围内，一种富硒绿豆芽茶的富硒量为0.02—0.04mg/kg。

【技术特征摘要】
1.一种富硒绿芽豆茶及其生产方法，其特征在于：一种富硒绿豆芽茶的生产原料为富硒绿豆芽、菊花、麦冬、金银花等，其中富硒绿豆芽为自己培育，由于富硒绿豆芽的硒含量不确定，应用时，根据自己需要增减，但富硒绿豆芽茶的硒含量，必须符合《中国富硒食品硒含量分类标准》（中国食品行业标准）HB001/T—2013，饮料类：0.01—0.05范围内，一种富硒绿豆芽茶的富硒量为0.02—0.04mg/kg。2.根据权力要求1所述的一种富硒绿豆芽茶的生产方法，其特征在于一种富硒绿豆芽茶的加工生产方法如下；培养富硒绿豆芽：采用当年产的新鲜绿豆，除去霉烂及其它杂质，不要用隔年产的陈化绿豆，它会降低发芽率，造成不必要的损失，采用的无机硒肥为98%硒含量45.7%的亚硒酸钠，铁肥为硫酸亚铁复合肥和钾肥：磷酸二氢钾，先将亚硒酸钠配成0.01%亚硒酸钠水溶液和0.3%的硫酸亚铁复合肥水溶液,与绿豆3:1的配比，即3份水溶液一份绿豆，浸泡10小时左右，放入铺有双层稀布的筐子内，上盖厚棉布,让其在温度20-30度湿润环境下自然生芽,而后每天再用同比例亚硒酸钠水溶液浸泡30分钟，整个过程一般需5—6次,当绿豆芽生长至0.5cm左右时，再用0.16%的磷酸二氢钾水溶液浸泡约40分钟，在芽长至4-5cm时即可备用，一般1公斤绿豆可产绿豆芽4kg左右，其中在绿豆芽生长过程中，要及时除去脱落的绿豆皮，以免腐败，影响产品质量，还会影响胚芽生长发育,另外，因硫酸亚铁属弱酸性肥料，配制溶液时要用中性或偏酸性水为好；检验配制富硒绿豆芽茶所用...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：宁夏和谐富硒食品高科技有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏,64