富硒黑木耳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种富硒黑木耳饮料，以饮料的总重量为基准，由以下组分组成：富硒黑木耳粉10‑15％，白砂糖5‑10％，蜂蜜0.5‑1％，余量为水；所述富硒黑木耳饮料的硒含量为100‑300μg/L。本发明专利技术还提供了一种富硒黑木耳饮料的制备方法，包括以下步骤：将富硒黑木耳粉溶于水，再加入环糊精，在40‑60℃下搅拌，冷却、干燥并进行膨化处理，得到富硒黑木耳粉；将富硒黑木耳粉溶于水，打磨至80‑150目，然后与配料混合后进行均质，得到均质物料，均质物料的细度为200‑400目；将均质物料杀菌、分装后得到富硒黑木耳饮料。本发明专利技术填补了市场上富硒木耳饮料的空白，使用本发明专利技术的方法制备的饮料，其硒含量较高，有机硒形态稳定，满足了人体补硒与防雾霾的双重需求。

Selenium enriched black fungus beverage and preparation method thereof

The invention relates to a selenium rich black fungus beverage, the total weight of beverage as a benchmark, which consists of the following components: 10 selenium rich black fungus powder 15%, sugar 5 10%, honey 0.5 1%, the balance of water; the selenium content of the selenium enriched black fungus beverage was 100 300 g/L. The invention also provides a method for preparing selenium black fungus beverage, which comprises the following steps: selenium rich black fungus powder is dissolved in water, then adding cyclodextrin, stirring at 40 60 DEG C, cooling, drying and puffing process, get rich black fungus powder; selenium enriched black fungus powder soluble in water 80, polished to 150 mesh, and then homogenized and mixing, homogenizing material, homogeneous material fineness of 400 mesh to 200; homogeneous sterilization, packaging after selenium rich black fungus beverage. The invention fills the blank of the selenium enriched fungus beverage in the market, and the beverage prepared by the method of the invention has high selenium content and stable appearance of organic selenium, and satisfies the double demand of the human body to supplement selenium and prevent haze.

【技术实现步骤摘要】
富硒黑木耳饮料及其制备方法
本专利技术涉及非酒精饮料的制备领域，尤其涉及一种富硒黑木耳饮料及其制备方法。
技术介绍
近年来，由于空气质量严重恶化，我国不少地区都出现了不同程度的雾霾天气，空气中出现大量的灰尘颗粒、二氧化硫以及其他有毒颗粒物，使得大气混浊，不仅使能见度大幅度降低，而且还会被人体的呼吸道吸入肺部，引起呼吸道疾病，严重危害人体健康。硒是人体所必须的微量元素，具有抗氧化作用，其抗氧化能力是维生素E的50-100倍。硒与人体健康息息相关，具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。而空气污染、饮用水污染、土壤污染等环境污染会产生大量的自由基，会使得人体内的自由基大幅上升，而硒的抗氧化清除自由基的功能在很大程度上能够帮助人体细胞免受自由基的侵害。黑木耳隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、木耳科、木耳属，可食用，质地脆，目前我国已广泛栽培。其具有益气强身、滋肾养胃、活血、延缓衰老以及降血糖等功能。而且，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用，常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。目前，人们多以口罩抵抗雾霾，但口罩只能在一定程度上对雾霾中的粉尘等进行抵挡，部分粉尘颗粒仍会被人体吸收呼吸道中，长此以往，人体健康也得不到保障。除了使用口罩抵挡雾霾，饮用清肺润喉的饮品则可以对已吸入人体呼吸道的粉尘颗粒进行清除。目前，已出现了很多关于清肺润喉的饮品，“一种清咽润喉保健茶”(专利申请号：201310436305.2)、“一种金银花润喉茶的制备方法”(专利申请号：201310347969.1)、“一种清肺润喉凉茶饮料”(专利申请号：201310278596.7)、“一种富硒金银花茶及其制备方法”(专利申请号：201110215749.4)、“一种降压、降脂、降糖保健养生茶”(专利申请号：201110082851.1)等专利公开了利用金银花、决明子、甘草等具有清肺润喉功能的材料制备茶的方法。而关于利用黑木耳制成木耳饮品的方法则比较少见，“一种功能性黑木耳饮料及其制备方法”(专利申请号：201110207999.3)、“一种用木耳制取的保健茶饮品”(专利申请号：201010106118.4)、“灵芝木耳生物保健饮料”(专利申请号：201010001809.8)、“一种黑木耳原浆饮料保健营养食品及其制作方法”(专利申请号：200810142969.7)等专利公开了利用木耳与其他材料进行搭配制备木耳饮品的方法。目前尚未出现利用富硒黑木耳制备富硒木耳饮料的报道。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种富硒黑木耳饮料及其制备方法，本专利技术填补了市场上富硒木耳饮料的空白，使用本专利技术的方法制备的饮料，其硒含量较高，满足了人体补硒需求。本专利技术提供了一种富硒黑木耳饮料，以饮料的总重量为基准，由以下组分组成：富硒黑木耳粉10-15％，白砂糖5-10％，蜂蜜0.5-1％，余量为水；富硒黑木耳饮料的硒含量为100-300μg/L。本专利技术还要求保护一种富硒黑木耳饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将40-60目的富硒黑木耳粉溶于水，再加入环糊精，在40-60℃下搅拌均匀，冷却至室温、干燥后，进行膨化处理，得到熟化的富硒黑木耳粉；(2)将步骤(1)得到的熟化的富硒黑木耳粉溶于水，原浆打磨至细度为80-150目，然后与配料混合后进行均质，得到均质物料，均质物料细度为200-400目；(3)将步骤(2)得到的均质物料杀菌、分装，得到富硒黑木耳饮料。进一步地，在步骤(1)中，富硒黑木耳粉与水的质量比为1:2-1:3。进一步地，在步骤(1)中，环糊精为γ-环糊精。γ-环糊精对富硒黑木耳中的硒及其有机硒形态具有很好的保护作用，防止其在后期的膨化过程中转化、损失。进一步地，在步骤(1)中，环糊精与富硒黑木耳粉的质量比为1:30-1:20。进一步地，在步骤(2)中，熟化的富硒黑木耳粉与水的质量比为1:10-1:7。进一步地，在步骤(5)中，配料为白砂糖和蜂蜜。进一步地，在步骤(2)中，富硒黑木耳粉占均质物料质量的10～15％，白砂糖占均质物料质量的5～10％，蜂蜜占均质物料质量的0.5～1％。进一步地，富硒黑木耳粉的制备方法包括以下步骤：(1)采用黑木耳栽培料培育富硒黑木耳，黑木耳栽培料的硒含量为0.1-5mg/kg，富硒黑木耳的硒含量为1-10mg/kg；(2)将步骤(1)得到的硒含量为5-10mg/kg的富硒黑木耳漂洗后，在50-55℃下烘干，粉碎后过40-60目筛，得到富硒黑木耳粉；进一步地，在步骤(1)中，黑木耳栽培料中含有质量分数为1-10％的富硒木耳栽培料添加剂。进一步地，富硒木耳栽培料添加剂的制备方法包括以下步骤：(1)将富硒农作物秸秆干燥、粉碎至粒径为0.1mm以下的颗粒；(2)对步骤(1)中的部分产物加工造粒，得到0.1-1.0mm、1.0-5.0mm的颗粒；(3)将上述粒径为0.1mm以下、0.1-1.0mm、1.0-5.0mm的颗粒按以下重量百分比混合：50-70％、10-30％、10-20％，得到硒含量为1-50mg/kg的富硒木耳栽培料添加剂。借由上述方案，本专利技术至少具有以下优点：本专利技术制备的富硒黑木耳饮料，具有黑木耳独特的香味，而且具有黑木耳和硒的双重功能，既可清肺润喉，清除人体呼吸道中的粉尘颗粒，又可以补充对人体有益的硒元素；本专利技术制备的富硒黑木耳饮料，其硒含量为100-300μg/L，人体每天饮用150-500ml饮料即可满足人体的补硒需求；本专利技术的富硒黑木耳饮料携带方便，而且黑木耳具有独特的香味，加上其清肺润喉的功能，具有很强的市场推广价值；本专利技术在制备富硒黑木耳饮料时，使用γ-环糊精，对富硒黑木耳中的有机硒进行了保护处理，使得在加工过程中总硒损失小、硒形态稳定，最终得到的富硒黑木耳饮料中硒含量高，满足人体的补硒需求。上述内容仅是本专利技术技术方案的概述，为了能够更清楚了解本专利技术的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本专利技术的较佳实施例并配合详细说明如后。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1富硒黑木耳的培育利用富硒农作物秸秆混入栽培料的方法培育得到富硒黑木耳。在黑木耳栽培料中按1-10％的比例加入富硒木耳栽培料添加剂，其中，富硒木耳栽培料添加剂的制备过程如下：①将富硒小麦或玉米等农作物秸秆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为0.1mm以下，混匀。②取部分上述制备的添加剂加工造粒，使之成为粒度不同的颗粒，其粒径分别控制在0.1-1.0mm、1.0-5.0mm范围内。③将上述三种粒径分别为0.1mm以下、0.1-1.0mm、1.0-5.0mm的颗粒按以下重量百分比混合：50-70％、10-30％、10-20％，得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂，其总硒含量仍在1-50mg/kg范围内。栽培拌料时，按1-10％的比例将上述富硒栽培料添加剂混入普通栽培料，搅拌均匀，使得栽培料中最终含硒量在0.1-5mg/kg范围内。然后按料水比1:1.3加入自来水，充分搅拌，再次混匀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒黑木耳饮料，其特征在于，以饮料的总重量为基准，由以下组分组成：富硒黑木耳粉10‑15％，白砂糖5‑10％，蜂蜜0.5‑1％，余量为水；所述富硒黑木耳饮料的硒含量为100‑300μg/L。

【技术特征摘要】
1.一种富硒黑木耳饮料，其特征在于，以饮料的总重量为基准，由以下组分组成：富硒黑木耳粉10-15％，白砂糖5-10％，蜂蜜0.5-1％，余量为水；所述富硒黑木耳饮料的硒含量为100-300μg/L。2.一种富硒黑木耳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将富硒黑木耳粉溶于水，再加入环糊精，在40-60℃下搅拌，冷却、干燥并进行膨化处理，得到熟化的富硒黑木耳粉；(2)将步骤(1)得到的所述熟化的富硒黑木耳粉溶于水，打磨至80-150目，然后与配料混合后进行均质，得到均质物料，所述均质物料的细度为200-400目；(3)将步骤(2)得到的所述均质物料杀菌，分装后得到所述富硒黑木耳饮料。3.根据权利要求2所述的富硒黑木耳饮料的制备方法，其特征在于：在步骤(1)中，所述富硒黑木耳粉与水的质量比为1:2-1:3。4.根据权利要求2所述的富硒黑木耳饮料的制备方法，其特征在于：在步骤(1)中，所述环糊精为γ-环糊精。5.根据权利要求2所述的富硒黑木耳饮料的制备方法，其特征在于：在步骤(1)中，所述环糊精与富硒...

【专利技术属性】
技术研发人员：张敏明，袁林喜，
申请(专利权)人：苏州硒谷科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32