一种海参营养组合物、其制备方法及含其的食品技术

本发明专利技术公开了一种海参营养组合物、其制备方法及含其的食品。所述的海参营养组合物包括保健物质和海参提取物；所述的保健物质为人参和/或枸杞；所述的海参提取物的制备方法包括下述步骤：(1)在0℃～10℃下，将海参料浆进行超声波处理，得到超声后海参料浆即可；(2)将所述的超声后海参料浆进行离心，得到海参料浆上清液；(3)将所述的海参料浆上清液进行冷冻干燥，得到所述的海参提取物即可。本发明专利技术的营养组合物的配方合理、成分明确、加工技术先进、加工过程简练、营养和滋补功效可靠、食用安全、便于携带和保存。

Sea cucumber nutritive composition, preparation method and food containing it

The invention discloses a sea cucumber nutritional composition, a preparation method and food containing the sea cucumber. The nutritional composition of the sea cucumber includes a health substance and a sea cucumber extract; the health care substance is ginseng and / or wolfberry; the preparation method of the extract of the sea cucumber includes the following steps: (1) ultrasonic treatment of the sea cucumber pulp at 0 to 10 C, and the ultrasonic Houhai ginseng pulp can be obtained; (2) the ultrasonic after the ultrasound is used. The sea cucumber slurry is centrifuged to get the supernatant of the sea cucumber slurry; (3) the supernatant of the sea cucumber slurry is frozen and dried, and the extract of the sea cucumber is obtained. The formula of the nutritional composition of the invention is reasonable, the composition is clear, the processing technology is advanced, the processing process is simple, the nutrition and nourishing effect is reliable, the food is safe, and it is easy to carry and preserve.

【技术实现步骤摘要】
一种海参营养组合物、其制备方法及含其的食品
本专利技术涉及一种海参营养组合物、其制备方法及含其的食品。
技术介绍
海参属棘皮动物门(Echinodenmata)海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，广布于世界各海洋中，距今已有六亿多年的历史。目前全世界约有海参品种1100个，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足抵人参，故名海参。近来，药理学研究证明海参更具抗凝血、提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒及提高免疫力等作用。随着现代医学科学的进步和先进检测手段的发展，海参的营养价值和保健功效越来越被人们所发现，并被越来越多的人所认可。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。海参中的胶原蛋白，容易被人体所吸收，是极好的营养元素，并且具有极高的美容功效。海参中含有大量可溶性海参多糖、海参皂甙等活性物质，具有很好的提高免疫力、抗肿瘤、抗辐射的功效。另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。而海参中含有的大量脂溶性物质如维生素E、多不饱和脂肪酸、抗氧化酶等，可以有效的保护心血管功能、抗疲劳、抗氧化、延缓衰老。目前人们主要的海参服用方式仍然是以直接食用为主。直接食用的方式，导致海参在人体的吸收率不足。并且一些传统的海参烹制方法，如高温蒸煮，不仅使大量水溶性的活性物质如海参多糖和海参皂甙等溶解在加工液当中被白白废弃，更使得大量对热不稳定性的营养物质，如维生素、抗氧化酶等完全丧失原有的生理活性。因此，如何科学的加工珍贵的海参，最大程度的保留海参的营养价值，一直是营养学家和食品制造者追求的目标。我国目前的海参加工还是以盐干海参和淡干海参为主，近年来又不断出现了一些精加工产品，如即食海参、冻干海参、高压海参、海参罐头；深加工产品如海参胶囊、海参口服液以及海参多肽胶囊等等。海参产业整体的精深加工技术水平比较滞后，附加值较高的精深加工品少，高值化开发水平低。如何高值化利用现有的海参养殖资源，延长海参加工产业链，使海参养殖、加工企业增产、增收，实现海参产业良性发展是一项重要的研究课题。目前市售的一些海参深加工产品，如口服液，片剂，胶囊，蜜炼丸剂等等，深加工的过程中，往往加入中成药以提高产品的吸收率或增加其他附属功能，但是，有些配方不合理，例如，海参不能与甘草配伍等等。因此，本领域亟需一种搭配合理、加工过程简练、最大保留海参原有营养价值、并具有多种营养和保健功效的含海参的海参营养组合物。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是现有的含海参的营养组合物的搭配不合理、成分不明确、加工工艺落后且复杂、营养和滋补功效不可靠、食用不安全、不便于携带和保存等缺陷，故而，本专利技术提供了一种海参营养组合物、其制备方法及含其的食品，该组合物的配方合理、成分明确、加工技术先进、加工过程简练、营养和滋补功效可靠、食用安全、便于携带和保存。本专利技术提供了一种海参营养组合物，其特征在于，其包括保健物质和海参提取物；所述的保健物质为人参和/或枸杞；所述的海参提取物按照方法一制备，所述的方法一包括下述步骤：(1)在0℃～10℃下，将海参料浆进行超声波处理，得到超声后海参料浆即可；(2)将所述的超声后海参料浆进行离心，得到海参料浆上清液；(3)将所述的海参料浆上清液进行冷冻干燥，得到所述的海参提取物即可。所述的海参营养组合物可由所述的保健物质和所述的海参提取物组成。在所述的海参营养组合物中，当所述的保健物质含有所述的人参时，所述的人参与所述的海参提取物的质量比可为0.5:1～3:1，例如1.5:1～2.75:1，例如：1.5：1、2:1或2.75:1。在所述的海参营养组合物中，当所述的保健物质含有所述的人参时，所述的人参为五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey.的干燥根和根茎(例如，五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey.的干燥根和根茎经粉碎得到的人参粉；又例如五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey.的干燥根和根茎经粉碎、过筛[例如100目筛]得到的人参粉)。在所述的海参营养组合物中，当所述的保健物质含有所述的枸杞时，所述的枸杞与所述的海参提取物的质量比可为1:1～3:1，例如1.5:1～2.75:1，例如：1.5：1、2:1或2.75:1。在所述的海参营养组合物中，当所述的保健物质含有所述的枸杞时，所述的枸杞为茄科植物宁夏枸杞LyciumbarbarumL.的干燥成熟果实，或者，“鲜果经粉碎、喷雾干燥得到的枸杞粉”(例如，枸杞鲜果经粉碎、喷雾干燥、过筛[例如100目筛]得到的枸杞粉)。在所述的海参营养组合物中，所述的海参提取物可为经粉碎、过筛[例如100目筛]得到的海参提取物。在所述的步骤(1)中，所述的海参料浆可为海参经过本领域常规的预处理后得到的物料；所述的预处理可包括下述步骤：(a)将海参去杂，得到海参皮即可；(b)将所述的海参皮粉碎，得到粉碎的海参皮即可；(c)将所述的粉碎的海参皮与水一起进行研磨，得到所述的海参料浆即可。在所述的步骤(a)中，所述的海参为本领域常规的可食用的海参，例如海刺参(Stichopusjaponicus)。在所述的步骤(a)中，所述的去杂为本领域常规的去杂，例如去除内脏和泥沙。在所述的步骤(a)中，所述的去杂后还可包括用水润洗的操作。在所述的步骤(a)中，当所述的去杂后还可包括用水润洗的操作时，所述的用水润洗的操作后还包括沥干操作。在所述的步骤(b)中，所述的粉碎为本领域常规的粉碎，例如采用绞肉机粉碎。在所述的步骤(c)中，所述的水与所述的粉碎的海参皮的质量比为本领域常规的质量比，例如3～5，又例如4。在所述的步骤(c)中，所述的研磨为本领域常规的研磨，例如采用匀浆器研磨或胶体磨研磨。在所述的步骤(c)中，所述的研磨的次数为本领域常规的次数，例如1次或2次。在所述的步骤(c)中，所述的研磨的细度为本领域常规的细度，例如100～300目，又例如200目。在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的发射频率可为本领域常规的发射频率，例如20～30KHz，再例如25KHz。在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的脉冲周期频率可为本领域常规的脉冲周期频率，例如5～15次/秒，再例如10次/秒。在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的声束可为本领域常规的声束，例如1200～2200米/秒，再例如1700米/秒。在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的液体界面声压可为本领域常规的液体界面声压，例如15～55°，再例如20°。在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的绝对真空度可为本领域常规的绝对真空度，例如80～120Pa，再例如100Pa。在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的功率可为本领域常规的功率，例如300-700W，再例如500W。在所述的步骤(1)中，所本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海参营养组合物，其特征在于，其包括保健物质和海参提取物；所述的保健物质为人参和/或枸杞；所述的海参提取物按照方法一制备，所述的方法一包括下述步骤：(1)在0℃～10℃下，将海参料浆进行超声波处理，得到超声后海参料浆即可；(2)将所述的超声后海参料浆进行离心，得到海参料浆上清液；(3)将所述的海参料浆上清液进行冷冻干燥，得到所述的海参提取物即可。

【技术特征摘要】
1.一种海参营养组合物，其特征在于，其包括保健物质和海参提取物；所述的保健物质为人参和/或枸杞；所述的海参提取物按照方法一制备，所述的方法一包括下述步骤：(1)在0℃～10℃下，将海参料浆进行超声波处理，得到超声后海参料浆即可；(2)将所述的超声后海参料浆进行离心，得到海参料浆上清液；(3)将所述的海参料浆上清液进行冷冻干燥，得到所述的海参提取物即可。2.如权利要求1所述的海参营养组合物，其特征在于，所述的海参营养组合物由所述的保健物质和所述的海参提取物组成；和/或，当所述的保健物质含有所述的人参时，所述的人参与所述的海参提取物的质量比为0.5:1～3:1，例如1.5:1～2.75:1；和/或，当所述的保健物质含有所述的人参时，所述的人参为五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey.的干燥根和根茎；和/或，当所述的保健物质含有所述的枸杞时，所述的枸杞与所述的海参提取物的质量比为1:1～3:1，例如1.5:1～2.75:1；和/或，当所述的保健物质含有所述的枸杞时，所述的枸杞为茄科植物宁夏枸杞LyciumbarbarumL.的干燥成熟果实，或者，“鲜果经粉碎、喷雾干燥得到的枸杞粉”得到的枸杞粉。3.如权利要求1或2所述的海参营养组合物，其特征在于，在所述的步骤(1)中，所述的海参料浆为海参经过预处理后得到的物料；和/或，在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的发射频率为20～30KHz；和/或，在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的脉冲周期频率为5～15次/秒；和/或，在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的声束为1200～2200米/秒；和/或，在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的液体界面声压为15～55°；和/或，在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的绝对真空度为80～120Pa；和/或，在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的功率为300-700W；和/或，在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的时间为150～200分钟；和/或，在所述的步骤(1)中，所述的超声波处理的温度为4℃；和/或，在所述的步骤(3)中，所述的冷冻干燥的温度为-30℃～-50℃；和/或，在所述的步骤(2)中，所述的离心分离为在离心机上进行；和/或，在所述的步骤(2)中，所述的离心的时间为30-50分钟；和/或，在所述的步骤(2)中，所述的离心的转数为10,000-15,000rpm；和/或，在所述的步骤(2)中，所述的离心的温度为8～12分钟和/或，在所述的步骤(3)中，所述的冷冻干燥的绝对真空度为10-20Pa；和/或，在所述的步骤(3)中，所述的冷冻干燥的时间以不再减重时为止；和/或，在所述的步骤(3)中，所述的冷冻干燥后还包括粉碎、过筛步骤；所述的过筛可为过100目筛；和/或，在所述的步骤(1)和(3)中，所述的水独立地为符合饮用水标准的水。4.如权利要求3所述的海参营养组合物，其特征在于，所述的预处理包括下述步骤：(a)将海参去杂，得到海参皮即可；(b)将所述的海参皮粉碎，得到粉碎的海参皮即可；(c)将所述的粉碎的海参皮与水一起进行研磨，得到所述的海参料浆即可；在所述的步骤(a)中，所述的海参优选为海刺参；所述的去杂优选为去除内脏和泥沙；所述的去杂后还可包括用水润洗的操作；所述的用水润洗的操作后还包括沥干操作。在所述的步骤(b)中，所述的粉碎优选采用绞肉机粉碎；在所述的步骤(c)中，所述的水与所述的粉碎的海参皮的质量比优选为3～5；所述的研磨优选为采用匀浆器研磨或胶体磨研磨；所述的研磨的次数优选为1次或2次；所述的研磨的细度优选为100～300目。5.一种如权利要求1-4任一项所述的海参营养组合物的制备方法，其特征在于，其包括下述步骤：将所述的保...

【专利技术属性】
技术研发人员：马俊文，董嘉勉，刘永欣，徐明恺，刘昌孝，郭巍，
申请(专利权)人：河北汉唯生物制药有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13