一种天麻草莓复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种天麻草莓复合饮料及其制备方法，按重量份计原料为：天麻0.5‑5份、草莓10‑15份、果糖0.2‑1份、中药多糖0.2‑0.4、羟甲基纤维素钠0.1‑0.3份、柠檬酸0.1‑0.4份、护色液1‑5份、硒化卡拉胶0.5‑0.8份。其中，中药多糖为茯苓多糖、灵芝多糖、可溶性大豆多糖中的一种或多种，护色液为香草醛0.007‑0.02％、酒石酸0.5％‑0.7％、苹果酸0.3％‑0.8％、琥珀酸0.001‑0.01％、余量为水。本发明专利技术的天麻饮料制备工艺简单，易于操作，通过酶解破坏天麻细胞壁，再结合超声波提取，再经乙醇回流提取，提高有效成分纯度，整个制备过程中无添加成分，各原料之间的功能互相协调，协同增效，使得本发明专利技术的天麻保健饮料具营养丰富，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养元素，并且兼具着草莓香味，口感清甜细腻。

A compound beverage of Tianma and strawberry and its preparation method

The invention discloses a kind of Tianma strawberry compound beverage and its preparation method. According to the weight portion, the raw materials are: 0.5 Gastrodia elata, 5 strawberries, 10 strawberries, 15 fruit sugar, 0.2 fructose 1, Chinese medicine polysaccharide 0.2 0.4, Qiang Jiaji cellulose sodium 0.1 0.3 copies, 0.1 citric acid 0.4 copies, color protecting liquid 1 5 portions and selenate carrageenan adhesive. Among them, the polysaccharides of Chinese medicine are one or more of tuckahoe polysaccharide, Ganoderma lucidum polysaccharide and soluble soybean polysaccharides. The color protection solution is vanillin 0.007, 0.02% tartaric acid, 0.5% tartaric acid 0.7%, malic acid 0.3% 0.8%, succinic acid 0.001 0.01%, and water in the remainder. The preparation technology of the Tianma beverage is simple and easy to operate. It can destroy the cell wall of Gastrodia elata by enzymatic hydrolysis, then combine ultrasonic extraction with ultrasonic extraction, and then extract the purity of the effective component by the ethanol reflux. The whole preparation process has no ingredients, the function of each raw material is coordinated and synergistic, which makes the invention of Tianma. Health drinks are rich in nutrients, rich in amino acids, vitamins and minerals, and have strawberry flavor. The taste is sweet and delicate.

【技术实现步骤摘要】
一种天麻草莓复合饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料
，特别涉及一种天麻草莓复合饮料及其制备方法。
技术介绍
天麻为多年生草本植物，分布于全国大部分地区。其干燥块茎亦称天麻，是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。研究发现，天麻对中枢神经的作用，天麻浸膏有明显对抗戊四氮阵挛性惊厥作用；天麻甙可减轻马桑内酯诱发的家兔癫痫发作程度。天麻注射液有镇静、安眠作用；对心血管的作用，天麻对冠状动脉、外周血管有一定程度的扩张作用，天麻注射液可使家兔血压下降，心率减慢，心输出量增加，心肌耗氧量下降；天麻素有促进心肌细胞能量代谢，特别是在缺氧情况下获得能量的作用；另外尚有抗炎免疫等作用。草莓多年生草本植物，营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。但是，现有技术关于草莓与天麻作为原料来制备天麻保健饮料的研究较少。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术目的是提供一种天麻草莓复合饮料，通过天麻、草莓的处理调配，添加中药多糖、硒化卡拉胶等成分后制备而成，得到的复合饮料口感清新，保健功效突出，具有良好的市场价值。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种天麻草莓复合饮料，按重量份计原料为：天麻0.5-5份、草莓10-15份、果糖0.2-1份、中药多糖0.2-0.4、羟甲基纤维素钠0.1-0.3份、柠檬酸0.1-0.4份、护色液1-5份、硒化卡拉胶0.5-0.8份。特别地，所述中药多糖为茯苓多糖、灵芝多糖、可溶性大豆多糖中的一种或多种。特别地，所述护色液为香草醛0.007-0.02％、酒石酸0.5％-0.7％、苹果酸0.3％-0.8％、琥珀酸0.001-0.01％、余量为水。特别地，所述硒化卡拉胶硒含量为18-32mg/g。上述的天麻草莓复合饮料，制备方法包括以下步骤：(1)天麻处理：先将鲜天麻用洗净，用0.2％NaClO3溶液浸泡3-6min，再用自来水冲淋5-8min，然后将天麻沥干粉碎，加入天麻质量1-1.5倍的纯净水混合打浆，加果胶酶40℃保持2h，再用超声波处理机进行振荡处理，然后用乙醇加热回流浸提，提取液经旋转蒸发仪回收试剂，过滤，得到天麻提取物；(2)草莓汁的制备：挑选成熟度适宜、品种优良、新鲜的草莓，分装于有孔塑料筐中，放入流动水中浸泡5min后，洗去泥沙、尘灰等杂质，去掉蒂、萼，剔除不合格的草莓，再将草莓倒入沸水中软化5min，捞出沥干，将草莓与超纯水混合，静置20-30min,加入打浆机制成浆液，得到的果浆经胶体磨微粒化处理后，在草莓浆液中添加其质量0.015％的果胶酶，45-50℃水浴处理50min，然后将浆液静置于4℃冰箱内，放置24h后取出，用板框过滤机过滤得到红色的草莓汁液；(3)调配：在草莓汁中加入果糖、中药多糖、羟甲基纤维素钠、柠檬酸、护色液、硒化卡拉胶，混合均匀后再加入天麻提取物，再将溶液在10-15MPa下均质处理20-30min，在温度80-95℃处理3-7min灭菌，灌装。特别地，所述步骤(1)中果胶酶加入量为天麻质量的0.05％，超声波时间为40min，乙醇浓度为35％,提取3次。特别地，所述步骤(2)中草莓与超纯水的质量比为1∶(4-9)。与现有技术相比，本专利技术的技术效果体现在：本专利技术天麻草莓复合饮料营养成分提取率高，易于保存，制备而成的饮料含有天麻素、天麻醚甙、对-羟基苯甲基醇、对羟基苯甲基醛、4-羟苄基甲醚、维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、硒、花青素等营养物质，保健功效突出，并且本专利技术饮料溶液稳定，均一性好，长时间放置不会分层、褐变现象产生，不会造成营养物质的损失。本专利技术的天麻饮料制备工艺简单，易于操作，通过酶解破坏天麻细胞壁，再结合超声波提取，促进天麻中有效成分的的溶出，再经乙醇回流提取，提高有效成分纯度，整个制备过程中无添加成分，既保证了功效成分的溶出，草莓的加工中沸水浸泡既软化草莓组织，也杀灭草莓表面的微生物，经超纯水浸泡溶出草莓营养成分，促进后面果胶酶分解细胞壁，整个加工过程中无添加成分，纯绿色无公害。本专利技术通过天麻、草莓作为主要原料，并选取果糖、中药多糖、羟甲基纤维素钠、柠檬酸、护色液、硒化卡拉胶等作为辅料，并对各原料进行合理的配比，使得各原料之间的功能互相协调，协同增效，使得本专利技术的天麻保健饮料具有保护视力、防止老年痴呆、降血压、增强免疫力、安眠镇静宁神、消食健胃、改善血液循环、延缓衰老、缓解疲劳、调理肠胃等功效，本专利技术的产品的营养丰富，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养元素，并且兼具着草莓香味，口感清甜细腻。具体实施方式以下将对本专利技术的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本专利技术，而不是为了限制本专利技术的保护范围。实施例一一种天麻草莓复合饮料，按重量份计原料为：天麻0.5kg、草莓10kg、果糖0.2kg、茯苓多糖0.2、羟甲基纤维素钠0.1kg、柠檬酸0.1kg、护色液1kg、硒化卡拉胶0.5kg。其中，护色液为香草醛0.007％、酒石酸0.5％％、苹果酸0.3％％、琥珀酸0.001％、余量为水。上述的天麻草莓复合饮料，制备方法包括以下步骤：(1)天麻处理：先将鲜天麻用洗净，用0.2％NaClO3溶液浸泡3min，再用自来水冲淋5min，然后将天麻沥干粉碎，加入0.5kg的纯净水混合打浆，加果胶酶0.25g在40℃保持2h，再用超声波处理机进行振荡处理40min，然后用浓度为35％的乙醇加热回流浸提3次，提取液经旋转蒸发仪回收试剂，过滤，得到天麻提取物；(2)草莓汁的制备：挑选成熟度适宜、品种优良、新鲜的草莓，分装于有孔塑料筐中，放入流动水中浸泡5min后，洗去泥沙、尘灰等杂质，去掉蒂、萼，剔除不合格的草莓，再将草莓倒入50kg沸水中软化5min，捞出沥干，将草莓与超纯水混合，静置30min,加入打浆机制成浆液，得到的果浆经胶体磨微粒化处理后，在草莓浆液中添加其质量0.015％的果胶酶，50℃水浴处理50min，然后将浆液静置于4℃冰箱内，放置24h后取出，用板框过滤机过滤得到红色的草莓汁液；(3)调配：在草莓汁中加入果糖、中药多糖、羟甲基纤维素钠、柠檬酸、护色液、硒化卡拉胶，混合均匀后再加入天麻提取物，再将溶液在15MPa下均质处理30min，在温度95℃处理7min灭菌，灌装。实施例二一种天麻草莓复合饮料，按重量份计原料为：天麻5kg、草莓15kg、果糖1kg、灵芝多糖0.4、羟甲基纤维素钠0.3kg、柠檬酸0.4kg、护色液5kg、硒化卡拉胶0.8kg，所述护色液为香草醛0.02％、酒石酸0.7％、苹果酸0.8％、琥珀酸0.01％、余量为水。上述的天麻草莓复合饮料，制备方法包括以下步骤：(1)天麻处理：先将鲜天麻用洗净，用0.2％NaClO3溶液浸泡6min，再用自来水冲淋5本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天麻草莓复合饮料，其特征在于，按重量份计原料为：天麻0.5‑5份、草莓10‑15份、果糖0.2‑1份、中药多糖0.2‑0.4、羟甲基纤维素钠0.1‑0.3份、柠檬酸0.1‑0.4份、护色液1‑5份、硒化卡拉胶0.5‑0.8份。

【技术特征摘要】
1.一种天麻草莓复合饮料，其特征在于，按重量份计原料为：天麻0.5-5份、草莓10-15份、果糖0.2-1份、中药多糖0.2-0.4、羟甲基纤维素钠0.1-0.3份、柠檬酸0.1-0.4份、护色液1-5份、硒化卡拉胶0.5-0.8份。2.如权利要求1所述的天麻草莓复合饮料，其特征在于，所述中药多糖为茯苓多糖、灵芝多糖、可溶性大豆多糖中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的天麻草莓复合饮料，其特征在于：所述护色液为香草醛0.007-0.02％、酒石酸0.5％-0.7％、苹果酸0.3％-0.8％、琥珀酸0.001-0.01％、余量为水。4.根据权利要求1所述的天麻草莓复合饮料，其特征在于：所述硒化卡拉胶硒含量为18-32mg/g。5.根据权利要求1所述的天麻草莓复合饮料，其特征在于，制备方法包括以下步骤：(1)天麻处理：先将鲜天麻用洗净，用0.2％NaClO3溶液浸泡3-6min，再用自来水冲淋5-8min，然后将天麻沥干粉碎，加入天麻质量1-1.5倍的纯净水混合打浆，加果胶酶40℃保持2h，再用超声波处理机进行振荡处理，然后用乙醇加热回流浸提，提取液经旋转蒸发仪回收...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘文碧，
申请(专利权)人：赤水市亿成生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52