一种石斛花蜜酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种石斛花蜜酒的制备方法，涉及酒技术领域，包括以下步骤：原料处理、提取；本发明专利技术通过将石斛制粉，蓝莓、茉莉花、玉兰花、桂花、玫瑰花、蜂蜜制作浆液，将浆液和石斛粉混合，酶解提取而得；使得制备出来的酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，能够提高酒的香味，酒酒性温和且营养丰富，可以促进人体消化提高免疫力。

【技术实现步骤摘要】
一种石斛花蜜酒的制备方法
本专利技术涉及酒
，特别涉及一种石斛花蜜酒的制备方法。
技术介绍
金钗石斛的主要成分为多糖、氨基酸、生物碱类、花青素等，其中石斛多糖的含量极高，具有提高人体免疫功能、滋阴、降血压、抗疲劳、延缓衰老等作用。传统的金钗石斛加工方法多为直接晒干或烘干，现代这种传统加工方法由于加热和人为因素，会降低金钗石斛中有效成分的含量，此外，干金钗石斛在使用时多为水煎，其有效成分难以全部溶出，残留在药渣中，造成浪费。随着人们保健意识的不断增强，越来越多的不同种类的保健酒出现在市场上供人们选择。在现有技术中，金钗石斛酒以及桑葚酒都已经越来越多的出现在人们的生活中了，但是，至今还没有一种金钗石斛桑葚酒的出现。再者，现有技术中大多数的保健酒都采用传统浸泡的方式进行的酿造，很多的有效成分难以溶出，且酒精度数相对而言较高、口感也不佳，只能适用于少部分人群。因此，研发一种能够将金钗石斛的营养成分融合在一起的保健酒非常的有市场价值。
技术实现思路
为克服上述现有技术的缺陷，本专利技术提供一种石斛花蜜酒的制备方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种石斛花蜜酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料处理：将石斛清洗沥干，研磨成200-300目的粉末，得到石斛粉备用；按质量比10:1:3:2:5:4将蓝莓、茉莉花、玉兰花、桂花、玫瑰花、蜂蜜打浆，得到花蜜浆液；(2)提取：按质量比1:5将石斛粉、花蜜浆液混合，在混合液中加入其质量0.3-0.6％的纤维素酶、0.8-1.2％的果胶酶、1.5-2.5％的有机酸，在43-51℃下密封静置8-12h，待温度下降到18-25℃，将混合液与其质量6-8倍的白酒混合，在25-32℃下经400-600W的超声波处理15-25min，抽滤得到滤液A与滤渣B，将滤渣B与其质量8-15倍的纯净水混合，在130-150℃下浸泡20-30min，溶液经过滤，得到滤液C和滤渣D，除去滤渣D，将滤液C减压干燥至含水量为65-75％得到浸膏，将浸膏与滤液A混合得到混合物E，加入混合物E质量1.45％的卵磷脂，充分搅拌均匀后即得所述石斛花蜜酒。进一步的，步骤(2)中，所述有机酸由质量比为5:1:3的柠檬酸、醋酸、苹果酸混合而成。进一步的，步骤(2)中，所述白酒的度数为45°-55°。本专利技术的有益效果：本专利技术通过将石斛粉，蓝莓、茉莉花、玉兰花、桂花、玫瑰花、蜂蜜打浆得到花蜜浆液混合酶解提取，使得各原料中的芳香成分和活性功效成分充分释放，使得制备出来的酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，能够提高酒的香味。本专利技术的酒酒性温和且营养丰富，具有消食化积和保健作用，在与蜂蜜的配合下，能够使酒酸甜协调且无涩味。通过酶解浸泡能将蓝莓中绝大部分的花青素溶于酒中，且酒的度数较高，能与蓝莓中的醇溶性成分相融，提高营养成分的浸出率，并形成温和醇正的口感。经上述制备方法制备而得的花青酒中的花青素较原料蓝莓中的花青素含量相差不明显，且营养物质更加丰富，人体吸收利用率更高，口感也更佳，可以促进消化，提高免疫力。具体实施方式实施例1一种石斛花蜜酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料处理：将石斛清洗沥干，研磨成200目的粉末，得到石斛粉备用；按质量比10:1:3:2:5:4将蓝莓、茉莉花、玉兰花、桂花、玫瑰花、蜂蜜打浆，得到花蜜浆液；(2)提取：按质量比1:5将石斛粉、花蜜浆液混合，在混合液中加入其质量0.3％的纤维素酶、0.8％的果胶酶、1.5％的有机酸，在43℃下密封静置8h，待温度下降到18℃，将混合液与其质量6倍的白酒混合，在25℃下经400W的超声波处理15min，抽滤得到滤液A与滤渣B，将滤渣B与其质量8倍的纯净水混合，在130℃下浸泡20min，溶液经过滤，得到滤液C和滤渣D，除去滤渣D，将滤液C减压干燥至含水量为65％得到浸膏，将浸膏与滤液A混合得到混合物E，加入混合物E质量1.45％的卵磷脂，充分搅拌均匀后即得所述石斛花蜜酒；其中，所述有机酸由质量比为5:1:3的柠檬酸、醋酸、苹果酸混合而成；所述白酒的度数为45°。实施例2一种石斛花蜜酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料处理：将石斛清洗沥干，研磨成300目的粉末，得到石斛粉备用；按质量比10:1:3:2:5:4将蓝莓、茉莉花、玉兰花、桂花、玫瑰花、蜂蜜打浆，得到花蜜浆液；(2)提取：按质量比1:5将石斛粉、花蜜浆液混合，在混合液中加入其质量0.6％的纤维素酶、1.2％的果胶酶、2.5％的有机酸，在51℃下密封静置12h，待温度下降到25℃，将混合液与其质量8倍的白酒混合，在32℃下经600W的超声波处理25min，抽滤得到滤液A与滤渣B，将滤渣B与其质量15倍的纯净水混合，在150℃下浸泡30min，溶液经过滤，得到滤液C和滤渣D，除去滤渣D，将滤液C减压干燥至含水量为75％得到浸膏，将浸膏与滤液A混合得到混合物E，加入混合物E质量1.45％的卵磷脂，充分搅拌均匀后即得所述石斛花蜜酒；其中，所述有机酸由质量比为5:1:3的柠檬酸、醋酸、苹果酸混合而成；所述白酒的度数为55°。试验例在贵州赤水某医院，选取消化不良的亚健康人群157人，年龄范围20-50岁，其中，男性79人，女性78人，所有患者并无其他疾病或器质性损伤，在每天正常饮食的基础上，餐后饮用本专利技术石斛花蜜酒30mL，持续60天，记录参加试验者的消化改善状况，经统计，138人症状消失，15人消化功能都有明显的改善，排便较之前明显规律，胃胀等不适现象逐渐消失，消化吸收能力明显增强，4人症状无改善，总有效率达到97.5％，治愈后患者表示，睡眠相比以前更好，并且身体素质提高明显，不易疲劳、感冒次数明显减少，精神状态较往昔更佳。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种石斛花蜜酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料处理：将石斛清洗沥干，研磨成200‑300目的粉末，得到石斛粉备用；按质量比10:1:3:2:5:4将蓝莓、茉莉花、玉兰花、桂花、玫瑰花、蜂蜜打浆，得到花蜜浆液；(2)提取：按质量比1:5将石斛粉、花蜜浆液混合，在混合液中加入其质量0.3‑0.6％的纤维素酶、0.8‑1.2％的果胶酶、1.5‑2.5％的有机酸，在43‑51℃下密封静置8‑12h，待温度下降到18‑25℃，将混合液与其质量6‑8倍的白酒混合，在25‑32℃下经400‑600W的超声波处理15‑25min，抽滤得到滤液A与滤渣B，将滤渣B与其质量8‑15倍的纯净水混合，在130‑150℃下浸泡20‑30min，溶液经过滤，得到滤液C和滤渣D，除去滤渣D，将滤液C减压干燥至含水量为65‑75％得到浸膏，将浸膏与滤液A混合得到混合物E，加入混合物E质量1.45％的卵磷脂，充分搅拌均匀后即得所述石斛花蜜酒。

【技术特征摘要】
1.一种石斛花蜜酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料处理：将石斛清洗沥干，研磨成200-300目的粉末，得到石斛粉备用；按质量比10:1:3:2:5:4将蓝莓、茉莉花、玉兰花、桂花、玫瑰花、蜂蜜打浆，得到花蜜浆液；(2)提取：按质量比1:5将石斛粉、花蜜浆液混合，在混合液中加入其质量0.3-0.6％的纤维素酶、0.8-1.2％的果胶酶、1.5-2.5％的有机酸，在43-51℃下密封静置8-12h，待温度下降到18-25℃，将混合液与其质量6-8倍的白酒混合，在25-32℃下经400-600W的超声波处理15-25mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘文碧，
申请(专利权)人：赤水市亿成生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52