橙子发酵物的制作工艺制造技术

本发明专利技术提供橙子发酵物的制作工艺，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：将橙子均匀破为8瓣；将破开的橙子、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按40:10:1:1:40:1:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；继续发酵3个月后得橙子发酵物。本发明专利技术通过将橙子破开，然后添加蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸进行一次发酵，发酵3个月后加入乳酸菌和山梨酸钾进行二次发酵，使本发明专利技术所生产的橙子发酵物安全卫生，营养均衡，利于人体吸收，能够满足人体对酵素的需求。

Making process of fermented orange

The invention provides an orange fermentation technology, which belongs to the field of food processing technology, including the following steps: the orange, honey, salt, yeast, drinking water, soda, citric acid are fermented in a closed container according to the mass ratio of 40:10:1:1:40:1:1; after 3 months of fermentation, the oranges are broken into 8 valves. Open the container, remove the leavened residue on the surface, add potassium sorbate and 0.3% mass of lactic acid, equal to 1% of the quality of the fermentation, and then continue to seal the fermentation and open the container to remove the leavened residue on the surface of the water every week; after 3 months of fermentation, the fermenting of the oranges will be obtained. By breaking the orange, and then adding honey, salt, yeast, drinking water, soda and citric acid for the first fermentation, after 3 months of fermentation, we add lactic acid bacteria and potassium sorbate for two fermentation, so that the orange ferment produced in this invention is safe and hygienic, the camp is balanced, it is good for human body absorption and can be satisfied. The human body's demand for enzymes.

【技术实现步骤摘要】
橙子发酵物的制作工艺
本专利技术属于食品加工
，主要涉及橙子发酵物的制作工艺。
技术介绍
酵素是一种利于人吸收的产品，人食用的食物中含有各种各样的酵素，但是酵素在这些普通食物中所占比例较小，对于日益重视减抗的现代人来说，培养食用酵素对于满足人体营养的需求成为一种需求。
技术实现思路
鉴于以上内容，有必要提供一种生产酵素的工艺，本专利技术所采用的技术方案是：橙子发酵物的制作工艺，包括以下步骤：1)将橙子均匀破为8瓣；2）将破开的橙子、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按40:10:1:1:40:1:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；4）继续发酵3个月后得橙子发酵物。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术通过将橙子破开，然后添加蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸进行一次发酵，发酵3个月后加入乳酸菌和山梨酸钾进行二次发酵，使本专利技术所生产的橙子发酵物安全卫生，营养均衡，利于人体吸收，能够满足人体对酵素的需求。具体实施方式在本专利技术一较佳实施例当中，橙子发酵物的制作工艺包括以下步骤：1)将橙子均匀破为8瓣；2）将破开的橙子、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按40:10:1:1:40:1:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；4）继续发酵3个月后得橙子发酵物。本文档来自技高网...

【技术保护点】
橙子发酵物的制作工艺，其特征在于：所述橙子发酵物的制作工艺包括以下步骤：1)将橙子均匀破为8瓣；2）将破开的橙子、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按40:10:1:1:40:1:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；4）继续发酵3个月后得橙子发酵物。

【技术特征摘要】
1.橙子发酵物的制作工艺，其特征在于：所述橙子发酵物的制作工艺包括以下步骤：1)将橙子均匀破为8瓣；2）将破开的橙子、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按40:10:1:1:40:1:1的质量比例放入密...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁颖明，
申请(专利权)人：梁颖明，
类型：发明
国别省市：广西,45