【技术实现步骤摘要】
菠萝酵素的制作方法
本专利技术属于食品加工
，主要涉及菠萝酵素的制作方法。
技术介绍
酵素是一种利于人吸收的产品，人食用的食物中含有各种各样的酵素，但是酵素在这些普通食物中所占比例较小，对于日益重视减抗的现代人来说，培养食用酵素对于满足人体营养的需求成为一种需求。
技术实现思路
鉴于以上内容，有必要提供一种酵素的制作工艺，本专利技术所采用的技术方案是：菠萝酵素的制作方法，包括以下步骤：1)去除菠萝皮，得菠萝果肉，并将菠萝果肉切丁，切丁后的菠萝果肉的粒径大小不大于2cm；2）将菠萝果肉、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按30:8:1:1:40:2:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；4）继续发酵3个月后得菠萝酵素。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术通过将菠萝去皮切丁，然后添加蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸进行一次发酵，发酵3个月后加入乳酸菌和山梨酸钾进行二次发酵，使本专利技术所生产...
【技术保护点】
菠萝酵素的制作方法，其特征在于：所述菠萝酵素的制作方法包括以下步骤：1)去除菠萝皮，得菠萝果肉，并将菠萝果肉切丁，切丁后的菠萝果肉的粒径大小不大于2cm；2）将菠萝果肉、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按30:8:1:1:40:2:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；4）继续发酵3个月后得菠萝酵素。
【技术特征摘要】
1.菠萝酵素的制作方法，其特征在于：所述菠萝酵素的制作方法包括以下步骤：1)去除菠萝皮，得菠萝果肉，并将菠萝果肉切丁，切丁后的菠萝果肉的粒径大小不大于2cm；2）将菠萝果肉、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按30:8:1:1:...
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