一种应用于脱水麦苗的制备工艺制造技术

本发明专利技术属于食品生产应用技术领域，具体公开了一种应用于脱水麦苗的制备工艺，步骤（1）原料接收。步骤（2）整理。步骤（3）清洗。步骤（4）切断。步骤（5）烫煮。步骤（6）沥水。步骤（7）加糖搅拌。步骤（8）烘干。步骤（9）选别。步骤（10）过磁过筛。步骤（11）过X光机、金检。步骤（12）装箱。步骤（13）入库、运输。本发明专利技术的一种应用于脱水麦苗的制备工艺的有益效果在于：其生产方法流程易控、生产效率高，降低了生产中原料的损耗，能有效的保证所加工的大麦苗粉成品富含营养，营养成分流失少，具有正常的营养功效。

The preparation process for the dehydration of Wheat Seedlings

The invention belongs to the technical field of food production, preparation process and particularly discloses a dehydration applied to wheat, step (1) receiving raw materials. Step (2) finish. Step (3) cleaning. Step (4) cut off. Step (5) perm. Step (6) lishui. Step (7) add sugar and stir. Step (8) dry. Step (9) choose. Step (10) over magnetic screening. Step (11) X ray machine and gold check. Step (12) packing. Steps (13) are stored and transported. The beneficial effects of the preparation process for dehydration of barley: its production process is easy to control, high production efficiency, reduce the loss in the production of raw materials, finished products to barley flour rich in nutrition to ensure effective processing, less loss of nutrients, with normal nutrition effect.

【技术实现步骤摘要】
一种应用于脱水麦苗的制备工艺
本专利技术属于食品生产应用
，具体涉及一种应用于脱水麦苗的制备工艺，可适用于制备如青梗菜、胡萝卜、香刀豆、高丽菜、西葫芦、西兰花、土豆、菠菜、香葱等。
技术介绍
大麦叶粉是“碱性食品之王”，草药的一种。含有大量的维生素C、β—胡萝卜素和抗氧化酵素，可改善酸性体质，净化血液、促进新陈代谢，具有增强肌体抗感染、抗菌、镇痛等作用。大麦叶粉含有丰富的钾、钙、镁、叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及超氧化物歧化酶等数十种酶，其中最突出的有：钾含量高达888mg/100g，分别是小麦粉、大米和牛奶的23.5倍、78.5倍、55.5倍；含钙量118mg/100g，分别是小麦粉、大米、牛奶和苹果的37倍、299倍、11倍、369倍，胡萝卜素的含量更分别是牛奶与苹果的2600倍和1155倍，此外，还含有能去除活性氧自由基的超氧化物歧化酶等多种酶，以及黄酮类O-葡萄糖异牡荆苷（O-glucosylisovitexin）。功能及作用1、调节血脂—远离心脑疾病，经过对高血脂大鼠试验，能降低血清甘油三酯，总胆固醇含量。对仓鼠饲以5%大麦苗。经4周后血清总胆固醇、甘油三本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种应用于脱水麦苗的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，步骤（1）原料接收，其中包括原蔬菜原料接收、消毒液的接收和包装材料的接收并进行检验，不合格的按照不合格品退回处理，首先对于原蔬菜原料接收，原料采集于公司已备案的无污染原料基地或合格供应商，定期对基地进行符合验证，采收前对原料进行抽检，并对每批进场的原料进行感官验收；其次对于消毒液的接收，从合格供应商进货，有效氯浓度大于等于8%，并将消毒液储藏在有毒有害物品库，避免阳光直射；最后包装材料的接收，从合格供应商进货，并进行检验，存在干燥清洁的包装物料库；步骤（2）整理，去除原料的根、老叶，目测无根、无老叶；步骤（3）清洗，置入水槽中用流动水进行...

【技术特征摘要】
1.一种应用于脱水麦苗的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，步骤（1）原料接收，其中包括原蔬菜原料接收、消毒液的接收和包装材料的接收并进行检验，不合格的按照不合格品退回处理，首先对于原蔬菜原料接收，原料采集于公司已备案的无污染原料基地或合格供应商，定期对基地进行符合验证，采收前对原料进行抽检，并对每批进场的原料进行感官验收；其次对于消毒液的接收，从合格供应商进货，有效氯浓度大于等于8%，并将消毒液储藏在有毒有害物品库，避免阳光直射；最后包装材料的接收，从合格供应商进货，并进行检验，存在干燥清洁的包装物料库；步骤（2）整理，去除原料的根、老叶，目测无根、无老叶；步骤（3）清洗，置入水槽中用流动水进行清洗，目测无可见泥土、明显异物及不良，其中采用深井水进行清洗；步骤（4）切断，其中依据不同的蔬菜规格设定切菜机的刀距，换刀频率为1次/2H，切断不良比例小于5%；步骤（5）烫煮，温度为80-105摄氏度，水温每2小时监控一次；步骤（6）沥水，将产品装袋放入甩水机甩3-10分钟，去除水分；步骤（7）加糖搅拌，依据不同的生产要求添加葡萄糖，并用搅拌机搅拌均匀，搅拌均匀、无葡萄糖固体；步骤（8）烘干，收炉水分小于等于7.0%，色泽正常，无不良气味，不符合要求的进行报废处理，其中烘干...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘庆松，刘庆明，付永斌，朱峰，
申请(专利权)人：兴化市东奥食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32