一种猪肉丸子及其制备方法技术

本发明专利技术属于深加工食品领域，具体涉及一种猪肉丸子及其制备方法。一种猪肉丸子，主要包括以下重量份成分组成：猪绞肉300～500份，面粉100～300份，香菇10～30份，芹菜10～20份，虾仁5～15份，姜末5～15份，葱末5～10份，鸡蛋1～2个，沙拉油350～450份，盐3～6份，酱油5～15份，水30～60份，料酒10～15份，白胡椒粉1～2份，香油1～2份。

A kind of pork meatball and its preparation method

The invention belongs to the field of deep processed food, in particular to a pork ball and a preparation method thereof. A pork ball, mainly composed of the following weight components: 300~500 portions of pig meat, 100~300 parts of flour, 10~30 copies of letinous edodes, 10~20 celery, 5~15 portions of shrimp, 5~15 parts of ginger, 5~10 parts of onion, 1~2 eggs, 350~450 salad oil, 3~6 salts, 5~15, 30~60, and cooking. To 15, white pepper 1~2, sesame oil 1~2.

【技术实现步骤摘要】
一种猪肉丸子及其制备方法
本专利技术属于深加工食品领域，具体涉及一种猪肉丸子及其制备方法。
技术介绍
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。生活中对猪肉的做法有很多种，其中猪肉丸子颇受大家的喜爱，其做法简单，营养美味。但猪肉丸子大多口味单一，会让人们产生味觉疲劳，从而失去对猪肉丸子的喜爱。
技术实现思路
为此，本专利技术提出了一种猪肉丸子为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种猪肉丸子，主要包括以下重量份成分组成：猪绞肉300～500份，面粉100～300份，香菇10～30份，芹菜10～20份，虾仁5～15份，姜末5～15份，葱末5～10份，鸡蛋1～2个，沙拉油350～450份，盐3～6份，酱油5～15份，水30～60份，料酒10～15份，白胡椒粉1～2份，香油1～2份。本技术方案进一步的优化，还包括以下重量份成分组成：猪绞肉300份，面粉150份，香菇10份，芹菜10份，虾仁5份，姜末8份，葱末7份，鸡蛋1个，沙拉油350份，盐4份，酱油6份，水35份，料酒10份，白胡椒粉1份，香油1份。一种猪肉丸子的制备方法，猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性，加入香菇、芹菜、虾仁及鸡蛋一起拌匀，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收；继续加入葱末、姜末、盐、料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球；热锅，加入沙拉油，将的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐酱油一同伴食。本技术方案进一步的优化，还包括猪肉的肥瘦比例为1：1。虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。本专利技术提出的猪肉丸子，不仅增加了猪肉丸子口味的多样性，还增加了猪肉丸子的营养健康价值。具体实施方式为详细说明技术方案的
技术实现思路
、构造特征、所实现目的及效果，以下结合具体实施例详予说明。一种猪肉丸子，主要包括下重量份成分组成：猪绞肉300～500份，面粉100～300份，香菇10～30份，芹菜10～20份，虾仁5～15份，姜末5～15份，葱末5～10份，鸡蛋1～2个，沙拉油350～450份，盐3～6份，酱油5～15份，水30～60份，料酒10～15份，白胡椒粉1～2份，香油1～2份。实施例一一种猪肉丸子，主要包括下重量份成分组成：猪绞肉300份，面粉150份，香菇10份，芹菜10份，虾仁5份，姜末8份，葱末7份，鸡蛋1个，沙拉油350份，盐4份，酱油6份，水35份，料酒10份，白胡椒粉1份，香油1份。猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性，加入香菇、芹菜、虾仁及鸡蛋一起拌匀，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。继续加入葱末、姜末、盐、料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。热锅，加入沙拉油，将的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐酱油一同伴食。实施列二一种猪肉丸子，主要包括下重量份成分组成：猪绞肉450份，面粉150份，香菇20份，芹菜10份，虾仁10份，姜末8份，葱末10份，鸡蛋2个，沙拉油450份，盐5份，酱油10份，水55份，料酒12份，白胡椒粉2份，香油2份。猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性，加入香菇、芹菜、虾仁及鸡蛋一起拌匀，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。继续加入葱末、姜末、盐、料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。热锅，加入沙拉油，将的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐酱油一同伴食。需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者终端设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者终端设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括……”或“包含……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者终端设备中还存在另外的要素。此外，在本文中，“大于”、“小于”、“超过”等理解为不包括本数；“以上”、“以下”、“以内”等理解为包括本数。尽管已经对上述各实施例进行了描述，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例做出另外的变更和修改，所以以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利保护范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猪肉丸子，其特征在于，由以下重量份成分组成：猪绞肉300～500份，面粉100～300份，香菇10～30份，芹菜10～20份，虾仁5～15份，姜末5～15份，葱末5～10份，鸡蛋1～2个，沙拉油350～450份，盐3～6份，酱油5～15份，水30～60份，料酒10～15份，白胡椒粉1～2份，香油1～2份。

【技术特征摘要】
1.一种猪肉丸子，其特征在于，由以下重量份成分组成：猪绞肉300～500份，面粉100～300份，香菇10～30份，芹菜10～20份，虾仁5～15份，姜末5～15份，葱末5～10份，鸡蛋1～2个，沙拉油350～450份，盐3～6份，酱油5～15份，水30～60份，料酒10～15份，白胡椒粉1～2份，香油1～2份。2.如权利要求1所述的一种猪肉丸子，其特征在于：猪绞肉300份，面粉150份，香菇10份，芹菜10份，虾仁5份，姜末8份，葱末7份，鸡蛋1个，沙拉油350份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：何倩，
申请(专利权)人：何倩，
类型：发明
国别省市：安徽,34