一种槐香猪肉食品的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种槐香猪肉食品的制作方法。该方法包括以下重量组分的原材料及制作步骤：取猪肉7‑8份、葱花0.1‑0.3份、姜0.1份，手工剁成肉泥；向上述肉泥中加入0.3‑0.7份鸡蛋清、0.3‑0.7份淀粉、0.2‑0.6份的饼干粉末、0.5‑0.8份的洋槐花以及调味料0.2‑0.6份，用手将其混合均匀后揉压3‑7分钟；将上述肉馅手工捏制成直径约3‑5厘米的肉圆；在热锅中加入豆油，油温适宜后将准备好的肉圆加入，翻滚浸炸至6‑8分熟呈浅金色捞出；向煸炒过葱花、姜片、蒜泥的少油热锅中加入温度在95‑100℃的热水，放入肉圆，小火慢煮30‑60分钟，完成后肉圆制作完毕。该方法制作的肉圆，内部紧实不易碎，口感松嫩而且有清甜的槐香。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种家庭自制食品的制备领域，尤其是一种国人喜爱的猪肉食品的制作方法。
技术介绍
猪肉食品，在中国大部分地区叫猪肉食品子，主要的配料是各种家禽的肉。由于猪肉食品子制作简单，食用方便，所以它是中国地区，乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。洋槐花是一种广泛种植于黄河流域的植物，花期在4-5月，既可以鲜食，亦可干制储存，既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。洋槐花尤其是鲜花期口感清甜，具有润肺清嗓、凉血止咳、清肝明目等功效，是一种较好的食用食材。日常生活中的猪肉食品多采用纯肉制成，要么肉质过紧无法夹取要么猪肉食品松垮无法定型，而且口味单一，本专利技术独特的加入了饼干来调节猪肉食品松紧同时加入洋槐花调节口味产生槐香，在改善猪肉食品成型性的同时加入槐香，使口感更适宜。
技术实现思路
本专利技术就是要解决以上各种不足而提供的一种使猪肉食品紧实松嫩又有槐香的新猪肉食品制作方法。为了达到上述目的，本专利技术提供了一种槐香猪肉食品的制作方法，其制作过程包含以下工序：1）取猪肉7-8份、葱花0.1-0.3份、姜0.1份，手工剁成肉泥；2）向上述肉泥中加入0.3-0.7份鸡蛋清、0.3-0.7份淀粉、0.2-0.6份的饼干粉末、0.5-0.8份的洋槐花以及调味料0.2-0.6份，用手将其混合均匀后揉压3-7分钟；3）将上述肉馅手工捏制成直径约3-5厘米的肉圆；4）在热锅中加入豆油，油温适宜后将准备好的肉圆加入，翻滚浸炸至6-8分熟呈浅金色捞出；5）向煸炒过葱花、姜片、蒜泥的的少油热锅中加入温度在95-100℃的热水，放入肉圆，小火慢煮30-60分钟，完成后猪肉食品制作完毕。其中，所述的猪肉肥瘦比为1:5，所述的肉泥为手工剁制，所述的饼干为青食钙奶饼干，所述的调味料为盐和鸡精。本专利技术所制作的猪肉食品，肉质紧实松嫩又有槐香，具备较好的推广价值。具体实施方式实施例11）取精肉650g、五花肉120g、葱花12g、姜8g，将上述材料手工剁成肉泥；2）向肉泥中加入80g鸡蛋清、60g淀粉、80g青食饼干粉末、100g洋槐花以及13g盐和5g鸡精，用手将其混合均匀后揉压5分钟；3）将上述肉馅手工捏制成直径约4厘米的肉圆；4）在热锅中加入豆油，油温适宜后将准备好的肉圆加入，翻滚浸炸至6分熟呈浅金色捞出；5）向煸炒过葱花、姜片、蒜泥的的少油热锅中加入温度在100℃的热水，放入肉圆，小火慢煮45分钟，完成后猪肉食品制作完毕。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种槐香猪肉食品的制作方法，其特征在于制备过程包含以下工序：1）取猪肉7‑8份、葱花0.1‑0.3份、姜0.1份，手工剁成肉泥；2）向上述肉泥中加入0.3‑0.7份鸡蛋清、0.3‑0.7份淀粉、0.2‑0.6份的饼干粉末、0.5‑0.8份的洋槐花以及调味料0.2‑0.6份，用手将其混合均匀后揉压3‑7分钟；3）将上述肉馅手工捏制成直径约3‑5厘米的肉圆；4）在热锅中加入豆油，油温适宜后将准备好的肉圆加入，翻滚浸炸至6‑8分熟呈浅金色捞出；5）向煸炒过葱花、姜片、蒜泥的的少油热锅中加入温度在95‑100℃的热水，放入肉圆，小火慢煮30‑60分钟，完成后肉圆制作完毕。

【技术特征摘要】
1.一种槐香猪肉食品的制作方法，其特征在于制备过程包含以下工序：1）取猪肉7-8份、葱花0.1-0.3份、姜0.1份，手工剁成肉泥；2）向上述肉泥中加入0.3-0.7份鸡蛋清、0.3-0.7份淀粉、0.2-0.6份的饼干粉末、0.5-0.8份的洋槐花以及调味料0.2-0.6份，用手将其混合均匀后揉压3-7分钟；3）将上述肉馅手工捏制成直径约3-5厘米的肉圆；4）在热锅中加入豆油，油温适宜后将准...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯颖，
申请(专利权)人：侯颖，
类型：发明
国别省市：安徽;34