一种豆制肉品丸子及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种豆制肉品丸子及其制备方法，该丸子由豆腐、五花肉、豆油、食盐、味精、复合天然香料组成；其制备方法是将豆腐干水成饼状后加工成颗粒，再把五花肉经过打碾加工成颗粒状；然后按比例将上述豆腐颗粒和五花肉颗粒混合，并加入调味料豆油、食盐、味精、复合天然香料搅拌均匀；进一步加工成馍状，熏干即得；该豆制肉品丸子营养价值高，味道鲜美，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种食品，具体涉及ー种营养价值高、味道鲜美的豆制肉品丸子及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
肉丸的制作エ艺简単、风味鲜美、食用方便，一直以来深受人们的喜爱，在宾馆、饭店以及街头普遍可以看到。尤其是在秋冬两个季节，据调查显示消费者平均每个月吃三次火锅丸子的消费者选择比率最多，占27. 7% ;其次是每月吃两次火锅丸子的消费者比率占22. 3% ;在秋冬季节平均毎月吃八次及以上火锅丸子的消费者也占到16. 9% ;同时分别有12. 8%和11. 5%的消费者在秋冬季节平均毎月吃四次和五次火锅丸子；其它项的选择比率很少。可见丸子产品的消费频次非常高，存在巨大的市场容量。 但是经过调查也发现消费者认为现在吃的丸子还存在ー些不足之处，如味道较欠缺、营养价值低、不卫生、淀粉多、掺杂物太多、面多、辅料加的太多、调料不好吃、味淡、肉的质感不怎么好等等。而且随着生活水平的不断提高，健康意识的不断增强，对食品营养和品质的要求也不断提高。越来越多的人提出，以植物蛋白代替动物蛋白添加到肉丸等肉制品中去，可达到均衡食品营养的目的。豆腐是大豆蛋白胶凝的产物，营养丰富，ロ感细腻，所含蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆制肉品丸子，其特征在于：由以下重量份的组分组成：豆腐????60~80份?????五花肉??40~60份豆油????0.5~3份食盐????0.1~1份味精????0.1~1份复合天然香料?0.1~0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种豆制肉品丸子，其特征在于由以下重量份的组分组成豆腐 6(Γ80份五花肉40 60份豆油 O. 5^3份食盐 O. Γ1份味精 O. Γ1份复合天然香料O.广0.5份。2.一种用于制备权利要求1所述的豆制肉品丸子的方法，其特征在于包括如下步骤(1)将豆腐脱水成饼状，然后切碎成颗粒；(2)将五花肉经过打碾加工成颗粒状；(3)分别取上述(I)和(2)的豆腐颗粒和五花肉颗粒进行混合；(4)按比...

【专利技术属性】
技术研发人员：张鹏，
申请(专利权)人：张鹏，
类型：发明
国别省市：