【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品领域，涉及一种肉丸及其制作方法，具体涉及一种莲藕肉丸及其制作方法。
技术介绍
市面上现有的肉丸主要是由家畜肉蒸煮烹制而成，肉丸作为我国一道传统食品，风味独特，鲜而不腻。常见的肉丸主要是以猪肉为原料，加入各种辅料配制而成，其营养价值、口感较为单一。随着生活水平的提高，人们对肉丸在色、香、味上进行了各种各样的改良，目前市面上没有以猪肉和莲藕为主要原料制成的肉丸
技术实现思路
专利技术目的本专利技术为了解决现有技术的不足，提供了一种口感细嫩、营养丰富的一种莲藕肉丸及其制作方法。技术方案一种莲藕肉丸，包括主料和辅料，所述主料包括猪肉、莲藕，所述的辅料包括食盐、味精、蛋白粉、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述莲藕肉丸各组分的质量分数比为主料猪肉750_850 份莲藕80-120 份辅料食盐30-50 份味精25-40 份蛋白粉5-10份鲜姜20-30 份蛋清40-50 份谷氨酰胺转胺酶5-10份。作为优选，所述的猪肉的肥瘦比例为3 7。有益效果本专利技术制备的莲藕肉丸清润爽口、风味独特，同时具有补心益肾，具有滋阴养血等药用价值。具体实施例方式实施例I将80...
【技术保护点】
一种莲藕肉丸，包括主料和辅料，其特征在于：所述主料包括猪肉、莲藕，所述的辅料包括食盐、味精、蛋白粉、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述莲藕肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750？850份莲藕80？120份辅料：食盐30？50份味精25？40份蛋白粉5？10份鲜姜20？30份蛋清40？50份谷氨酰胺转胺酶5？10份。
【技术特征摘要】
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