【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术相对同步法控制酵母自溶制取调味剂是属于天然调味剂提取法或酵母提取降解物的领域。本专利技术动机鉴于生物化学、营养学、医学的进步，人类认识的提高，对调味剂味感的日益渴求，已经不满足于谷氨酸味感的单调性，其需求转向高鲜度、营养性、功能性、全天然。鉴于酵母菌的抽提物含有丰富的氨基酸、核苷酸、维生素B族及微量元素，正全面体现出人类对味感的新需求。鉴于啤酒工业快速发展，酵母菌的大量产生造成环境污染及深度开发利用等问题，有待进一步探索。本专利技术之前，人们曾利用碱法、浓盐法、自溶法降解酵母，近期人们采用添加促进剂和外加酶制品法降解酵母。其抽提物作为药品、生化试剂、生物培养剂、食品添加剂及调味剂等。上述的工艺方法都存在着酵母中蛋白质、核酸的降解速率不同步的问题，即核酸的降解速率比蛋白质降解速率要快八倍左右。如果生产调味剂工艺上不采取措施，势必造成核酸物质的过份降解，产生大量的戊糖、碱基(嘌呤、嘧啶)物质，导致调味剂的苦杂味增强，鲜味度降低。本专利技术是针对上述工艺所存在的酵母中核酸、蛋白质降解不同步问题，人为设定了酵母自溶的工艺条件，加入J3010复合蛋白酶和J5...
【技术保护点】
本专利技术的工艺方法，其特征是加入Ｊ３０１０复合蛋白酶和Ｊ５０３复合磷酸酯酶的含量及加入时间，规定了酵母自溶和二种酶兼顾降解反应的条件、方法、控制与加强酵弱母菌体蛋白质、核酸的相对同步降解。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
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