细菌自溶物制造技术

生产饲料或饲料组分，例如可口性提高制剂的方法，所述方法包含使包含甲烷营养型细菌的微生物培养物自溶。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
细菌自溶物
本专利技术涉及从细菌生物量(biomass)，特别从包含甲烷营养型细菌的细菌培养物生产可口性(palatability)提高的水解产物的方法。特别发现此产物在人和动物食物用作替代传统酵母衍生物的养分或口味(flavour)提高剂。
技术介绍
近来，开发可掺入人和/或动物食用的食物的蛋白质新来源引起了很多注意。若干含蛋白质的不同物质已被建议作为人类食物中更多传统来源的蛋白质，如鱼粉(meal)，大豆(soya)产品和血浆的替代物，并作为动物饲料。这些物质包括含蛋白质微生物(本文也指“单细胞蛋白质”)如真菌，酵母和细菌。单细胞蛋白质物质可被直接用于食物，例如作为喷射干燥(spray dried)产物，或者所述生物量可在使用前，例如用技术如均一化和/或分离，来进一步处理。例如，WO01/60974公开生产具有优异功能特征的细菌生物量的均一化衍生物的过程，该衍生物可在数种食品制备中用作，例如胶凝剂或乳化剂。今日，大多广泛应用的单细胞蛋白质衍生自真菌或酵母。例如，众所周知酵母用于酿造，制酒和培烤产业。数种酵母加工衍生物也已知用于制备饲料。例如，酵母自溶(autolysis)产生数种已知的用作食品中调味料(flavouring)或调味品(seasoning)的细胞组分，例如在调味料(sauce)，肉汁(gravies)等的制备过程中。然而，一般需要相对大量的酵母自溶物(autolysate)来获得所需的口感提高的效果。并且，酵母自溶一般缓慢而且需要数天来完成适宜程度的消化。因此一般需要作为自溶引发剂(initiator)或刺激剂(stimulator)的添加剂，例如巯基试剂，来加快所述自溶方法。这增加了商业生产酵母自溶物的成本。对能增加人和动物食品可口性的替代物质，特别是可以大量生产并且成本相对低的物质的需要是持续的。特别需要能作为口味提高剂的物质。
技术实现思路
-->现在我们惊喜发现含甲烷营养型细菌的生物量，或其衍生物(例如匀浆化的衍生物)的自溶作用，具有生产有效的可口性提高组分(特别是口味组分)的效果，该组分也被用作养分，即饲料或饲料组分。因此，一方面，本专利技术提供生产饲料或饲料组分，例如可口性提高制剂的方法，所述方法包括使包含甲烷营养型细菌的微生物培养物，或其衍生物(例如匀浆化的衍生物)自溶。通过此方法生产的自溶产物是本专利技术的另一方面。本专利技术生产的自溶产物通常可被用作鱼或贝壳类动物(shellfish)的饲料或饲料组分，例如见PCT/GB02/03795描述(其附件随同递交)其内容引入本文作为参考。类似，所述自溶产物可特别被用作宠物食物，特别是狗食物的口味提高剂，例如见英国专利申请No.0203907.1描述(其附件随同递交)其内容引入本文作为参考。本专利技术自溶产物特别优选用作丸状可挤压(extruded)鱼食的组分。所述鱼食丸通常也包含蛋白质和脂质，例如鱼粉和鱼和/或植物油，及少量碳水化合物，例如植物源淀粉。本文所用术语“自溶”包括用细胞内包含的内源酶，如核酸酶和蛋白酶，消化所述细胞的组分的过程。此“自身-消化”过程导致产生多种细胞的降解产物，包括肽，氨基酸，核苷酸，磷脂，脂肪酸，等等。本文所用术语“可口性”包括所有可为人或动物感受的食品性状。这些性状不仅包括香味，也包括味道和质地(texture)。也认为术语“可口性”包括食品的其他性状，例如可消化性(digestibility)。术语“可口性提高制剂”被认为包括具有所需可口性性状，或者当存在于任何食品时可有效提高所述食物其他组分的可口性(例如口味)的物质。本文所用术语“衍生物”在涉及到单细胞蛋白质物质，例如微生物培养物的使用时，包括任何可用本领域已知下游加工技术或多项技术(例如一系列的技术)从所述物质衍生的产物，所述技术例如为通过离心和/或超滤方法从发酵培养基或液体分离单细胞蛋白物质。用于本文所述方法的优选单细胞蛋白质物质的匀浆化衍生物，其中所述细胞被裂解(disrupted)或分解(disintegrated)，例如作为机械裂解(mechanicaldisruption)的结果，从而释放出所述细胞的内容物。此匀浆化物质通常由含有可溶和颗粒化细胞组分的粘性蛋白质浆液(slurry)组成。在本专利技术方法中通常通过在小心控制的条件下温育所述细菌培养物进行自溶。-->合适的温育条件能够引发(initiating)内源性酶活性，因而产生可容易为本领域技术人员测定的自溶产物。优选在无任何自溶引发剂或刺激剂时进行自溶。温度条件将能够不失活所述酶就使水解最优化，其取决于所选用于所述方法的酶或酶系统。通常，用于自溶的温度将在25-58℃，优选40-55℃，特别优选45-55℃，特别是50-55℃的范围。优选朝向此范围上限的温度，例如约55℃。如果用较低的温度(例如20℃或更低)，自溶就进行得很慢。在使用细菌荚膜甲基球菌(Methylococcus capsulatus，M.capsulatus)时，所述温育温度不应超过58℃。在超过此温度的温度时，就会出现包含在所述细胞内的内源性酶(例如蛋白酶和肽酶)的失活。用于自溶的合适pH范围可在6.2-8.5，优选7.0-8.0，特别优选7.0-7.5的范围。自溶不能在低于约5.5的pH进行。特别优选pH约7.0。为在自溶中将所述生物量的pH维持在所需范围内，所需加入的任何碱的性质、量和时间可很容易由那些本领域技术人员来确定。调节pH的合适的碱包括氢氧化钠，氢氧化钾等。所述自溶产物可以连续或分批(batchwise)方法来生产。优选以连续方式生产。在分批生产时，所述生物量的pH在所述反应起始阶段，例如在温育步骤开始后30分钟到1小时可迅速下降。这被认为是由于所述肽键的裂解造成的。因此，在此阶段，需要将所述pH维持在所需范围内的碱量需要增加。此后，需要的碱量通常下降。在自溶中可用本领域标准方法调节pH。所述方法包括通过滴定结合加入适当的酸/碱来连续检测pH。自溶的反应时间通常在30分钟到24小时的范围，例如1-5小时。优选反应时间为约4小时。通常，自溶产物的产率随反应时间增加。然后，可根据所需的自溶产物产率选择温育时间。通常在搅拌釜(stirred-tank)反应器或活塞流(plug-flow)反应器中进行自溶步骤。本文所述自溶步骤预计产出的产物，其包含40-75重量％，例如约50重量％的不可溶物质(例如包含细胞壁碎片等)，和25-60重量％，例如约50重量％的可溶物质(本文也指“可溶部分”)，该可溶物质通常包含游离(free)氨基酸(特别是谷氨酸)，肽和核苷酸(主要是3′-核苷酸)。用于本专利技术方法的细菌生物量可通过所述细菌在合适培养基或底物上生长来形成。用来生产所述生物量的生长培养基的确切性质对于本专利技术的表现并不关键，可使用数种合适的底物。-->便利的是，用于本专利技术方法的单细胞物质可用发酵方法来生产，在该方法中将氧和合适的底物如液体或气态烃(hydrocarbon)，醇或碳水化合物，例如甲烷，甲醇或天然气，和营养矿物溶液一起加到含所述一或多种微生物的管状反应器。本领域已知并且描述了若干此种方法，例如WO 01/60974，DK-B-170824，EP-A-418187和EP-A-306466。特本文档来自技高网...

【技术保护点】
生产饲料或饲料组分的方法，所述方法包括使包含甲烷营养型细菌的微生物培养物或其衍生物自溶。

【技术特征摘要】
GB 2002-2-12 0203307.41.生产饲料或饲料组分的方法，所述方法包括使包含甲烷营养型细菌的微生物培养物或其衍生物自溶。2.生产饲料或饲料组分的方法，所述方法包含下述步骤：(a)制备微生物培养物的水浆液，其包含甲烷营养型细菌可选与一或多种异养型细菌的组合；(b)可选均质化所述浆液；并且(c)使所得产物自溶。3.权利要求1或权利要求2的方法，其还包含分离所述自溶产物的步骤。4.权利要求1到3任一的方法，其中所述培养物已经用甲烷作为碳源来生产。5.权利要求1到4任一的方法，其中所述培养物包含荚膜甲基球菌。6.权利要求1到5任一的方法，其中所述培养物还包含异养型细菌。7.权利要求1到6...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾纳莫恩，亨里克埃里克森，简拉森，
申请(专利权)人：诺弗姆公司，
类型：发明
国别省市：NO[挪威]