The invention discloses a simple tea scenting method, pretreated tea and flowers mixing together in a closed cellar tea, flowers and tea to water balance after removal of flowers, calculating the water content of tea, according to the water content of dry tea needs certain calculation drying agent weight, and a corresponding amount of tea seal packing. The invention eliminates the traditional tea processing in complex fire drying, flower and jacquard process, saves and reduces the amount of flowers, flower, scenting times, achieve energy saving, saving time and labor for the purpose, because there is no high temperature drying of scenting tea, as much as possible to retain the fragrance of the flowers, and improved the efficiency of the use of flowers and tea quality, ensure the quality of scenting tea. After drying, the tea leaves were desiccant dried. The time of scenting was generally balanced by the final moisture and humidity of tea and flowers. The desiccant added into the bagging bags must be accurately calculated to ensure that the tea's dryness accorded with the national standard.
【技术实现步骤摘要】
一种简易花茶窨制方法
本专利技术涉及一种花茶的窨制方法,属于茶叶加工
技术介绍
花茶,作为中国特有的再加工茶类,是采用各种具有香气的鲜花与茶叶拌合窨制而成,兼具茶的鲜醇爽口和花的芳香馥郁,深受消费者喜爱。花茶的生产,最早可追溯至南宋时期,目前我国花茶种类很多,窨制花茶的鲜花,一般有茉莉、玫瑰、柚子花、桂花、腊梅、玳玳花、栀子等。花茶的窨制,是鲜花吐香和茶坯吸香的过程。用来窨制花茶的鲜花,按其吐香特性可分为气质花和体质花两大类。气质花中的香气物质以苷类形式存在于花中,经过酶的作用水解成香精油和糖,并放出热量,促使芳香物质随花朵的开放不断形成和挥发,如茉莉、腊梅等。体制花中的芳香油物质则以游离态形式存在于鲜花中,如白兰花、玳玳花等,这些鲜花在窨制过程中随着温度的升高,香气物质会挥发越快。花茶的窨制是物理吸附与化学吸附共同作用的结果。茶叶是一种多孔隙的物质,内部有很多细微小孔,具有毛细管作用,容易吸收空气中的水汽和气体,同时含有一定的棕榈酸和萜烯类化合物,因而具有很强的吸附特性,可以吸附花香。茶叶中含有多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱、糖类、有机酸等极性物质在水溶液中,由于某些原子或离子价不饱和很有可能与一些香气分子以氢键结合或络合形成相对比较稳定的化合物。水具有氢键特性,有很强的内聚力,可在茶叶吸收鲜花水分的同时以极性键结合方式将鲜花中的香气分子吸附住。目前,花茶的生产主要采用传统的工艺技术和湿坯连窨技术。传统工艺流程一般(以三窨一提为例)为:茶坯→复火、冷却2~3天→第一窨(1天)→干燥、冷却2~3天→第二窨(l天)→干燥、冷却2~3天→第三窨(l天) ...
【技术保护点】
一种简易花茶窨制方法,其特征在于:将经过预处理的茶叶和鲜花一起拌合放入密闭窨茶器中,待鲜花与茶叶水分平衡后,去除鲜花,计算茶叶中含水量,根据含水量计算干燥一定茶叶所需干燥剂的重量,与相应量的茶叶密封分装。
【技术特征摘要】
1.一种简易花茶窨制方法,其特征在于:将经过预处理的茶叶和鲜花一起拌合放入密闭窨茶器中,待鲜花与茶叶水分平衡后,去除鲜花,计算茶叶中含水量,根据含水量计算干燥一定茶叶所需干燥剂的重量,与相应量的茶叶密封分装。2.根据权利要求1所述简易花茶窨制方法,其特征在于:该窨制方法包括如下步骤:(1)、茶叶前处理:将要窨制的茶叶先复火干燥,然后放入密闭的窨茶器中;(2)、鲜花处理:将鲜花晾放,去除多余水分;(3)、茶花窨制:将花与窨茶器中的茶拌...
【专利技术属性】
技术研发人员:梁慧玲,陈胜芝,雷玉萍,陈娇娇,葛颐韬,
申请(专利权)人:浙江农林大学,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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